內(nèi)容簡(jiǎn)介：

隨著我國(guó)教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，各種大中專院校和職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以及廣大新建中小學(xué)校應(yīng)運(yùn)而生，而相應(yīng)的食品衛(wèi)生工作卻沒有得到較強(qiáng)重視。學(xué)校食品衛(wèi)生管理監(jiān)督檢查與執(zhí)法工作，在整個(gè)衛(wèi)生事業(yè)系統(tǒng)的地位也越來越重要。各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門、廣大教育管理部門以及各類學(xué)校越來越迫切需要一部學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理必備的大型工具書，因此，我們組織編輯出版了這部《2 005年最新學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施手冊(cè)》。本書內(nèi)容極具權(quán)威，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作詳加論述，更收錄了大量相關(guān)國(guó)家最新相關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

詳細(xì)目錄：

第一篇 最新學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作標(biāo)準(zhǔn)
第一章 現(xiàn)代衛(wèi)生事業(yè)管理
第二章 學(xué)校食品的污染性
第三章 學(xué)校食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)化管理
第四章 學(xué)校食品安全性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
第五章 學(xué)校食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
第二篇 最新學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法與食品安全管理工作標(biāo)準(zhǔn)
第一章 學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督與執(zhí)法
第二章 學(xué)校食品衛(wèi)生與安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
第三章 HACCP管理體系標(biāo)準(zhǔn)
第三篇 最新學(xué)校食品衛(wèi)生生物中毒事故及安全監(jiān)測(cè)管理標(biāo)準(zhǔn)
第一章 食品的腐敗變質(zhì)
第二章 細(xì)菌性食物中毒
第三章 食品中的真菌毒素
第四章 食品傳播的病毒
第四篇 最新學(xué)校食品衛(wèi)生理化中毒事故及安全監(jiān)測(cè)管理標(biāo)準(zhǔn)
第一章 環(huán)境污染物與食品安全
第二章 獸藥及其他化學(xué)控制物質(zhì)與食品安全
第三章 食品中農(nóng)藥殘留
第四章 動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)
第五篇 最新學(xué)校食品衛(wèi)生采購(gòu)加工與日常管理安全控制標(biāo)準(zhǔn)
第一章 食品加工過程中的安全與衛(wèi)生
第二章 植物性食品的安全與衛(wèi)生
第三章 動(dòng)物性食品的安全與衛(wèi)生
第四章 食品安全性評(píng)價(jià)
第五章 安全食品的生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)
第六章 食品安全與衛(wèi)生的管理及控制
第六篇 最新學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)與規(guī)范管理質(zhì)量評(píng)定
第一章 概 論
第二章 學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量規(guī)范化管理
第三章 學(xué)校食堂價(jià)格規(guī)范化管理
第四最學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的推行標(biāo)準(zhǔn)
第五章 學(xué)校食堂質(zhì)量規(guī)范化管理
第七篇 最新學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理工作標(biāo)準(zhǔn)
第一章 學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)
第二章 學(xué)校食堂菜品加工衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)
第三章 洗凈、消毒、滅菌與洗滌劑監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)
第四章 菜晶原料的污染與控制標(biāo)準(zhǔn)
第五章 學(xué)校衛(wèi)生服務(wù)與衛(wèi)生項(xiàng)目評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
第六章 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)范
第八篇 最新學(xué)校膳食監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
第一章 學(xué)校膳食管理圖式表格
第二章 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)及食譜
第三章 學(xué)生四季食譜
第四章 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)保健食譜
第九篇 最新學(xué)校餐廳環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
第一章 餐廳服務(wù)人員要求
第二章 餐廳地面、墻壁衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第三章 餐廳家具與餐桌用品
第四章 餐廳展示柜、明檔區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第五章 餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)
第十篇 最新學(xué)校廚房環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
第一章 廚房工作人員
第二章廚房環(huán)境
第三章 廚房室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生
第十一篇 最新學(xué)校廁所洗手間衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
第一章 地面、墻壁與門窗
第二章 便池、便器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第三章 洗手盆、垃圾清理及用品衛(wèi)生
第四章 環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)與清潔程序
第十二篇 最新學(xué)校食品倉(cāng)庫衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
第一章倉(cāng)庫原料儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)
第二章 干貨倉(cāng)庫衛(wèi)生控制
第三章 冷藏冷凍、活養(yǎng)原料管理標(biāo)準(zhǔn)
第四章 食堂原料規(guī)范管理
第十三篇 最新學(xué)校食品衛(wèi)生工作崗位職責(zé)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
第一章 組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置
第二章 管理人員的職責(zé)
第三章 人力資源管理
第四章 學(xué)校食堂職工福利管理標(biāo)準(zhǔn)
第十四篇 學(xué)校食物中毒事故查處案例
——起萘污染食物中毒
一起金黃色葡萄球菌引起的食物中毒
山東濟(jì)寧市10起學(xué)校菜豆中毒事故
一起學(xué)校水源污染引起的食物中毒
69名師生硫酸銅集體急性中毒

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