生豬屠宰管理?xiàng)l例貫徹實(shí)施與定點(diǎn)屠宰監(jiān)督執(zhí)法規(guī)范及衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)管理制度實(shí)務(wù)全書
詳細(xì)目錄
《生豬屠宰管理?xiàng)l例》自2008年8月1日起施行
第一篇 肉品污染及其危害
第一章 中國(guó)及世界的肉類生產(chǎn)
第二章 肉的結(jié)構(gòu)與特性
第三章 肉品污染及其危害概述
第四章 生物性污染及其危害控制
第五章 化學(xué)性污染及其危害控制
第六章 放射性污染及其危害控制
第七章 食品添加劑及其使用與衛(wèi)生管理
第八章 食品包裝材料的污染
第九章 食源性疾病
第二篇 肉品安全監(jiān)管整治與安全評(píng)價(jià)
第一章 肉品安全的基本概念
第二章 肉品生產(chǎn)與影晌安全的因素
第三章 危險(xiǎn)性分析及毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)
第四章 肉品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理體系
第五章 良好獸醫(yī)規(guī)范、良好制造規(guī)范和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
第六章 肉品質(zhì)量安全市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析及政府管制
第七章 畜牧屠宰生產(chǎn)過程中存在的主要問題
第八章 我國(guó)肉品質(zhì)量安全管理體系的現(xiàn)狀與問題
第九章 加強(qiáng)我國(guó)肉品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)的政策措施
第三篇 肉品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)
第一章 肉品食源性病原細(xì)菌檢驗(yàn)
第二章 人畜共患病病原微生物檢驗(yàn)
第三章 肉品食源性寄生蟲病檢驗(yàn)
第四章 霉菌毒素的檢驗(yàn)方法
第五章 獸藥殘留的檢驗(yàn)方法
第六章 有害化學(xué)元素的檢測(cè)
第七章 農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法
第八章 有機(jī)污染物的檢測(cè)
第九章 食品添加劑的檢測(cè)
第十章 瘋牛病的診斷
第四篇 畜禽屠宰監(jiān)督管理
第一章 肉類加工企業(yè)的建立與衛(wèi)生要求
第二章 屠宰畜禽的宰前檢驗(yàn)與監(jiān)督管理
第三章 生豬屠宰加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督
第四章 牛羊屠宰加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督
第五章 家兔屠宰加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督
第六章 家禽屠宰加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督
第七章 屠宰輩間的衛(wèi)生監(jiān)督管理
第八章 急宰間的衛(wèi)生監(jiān)督管理
第九章 工作人員的衛(wèi)生管理
第十章 家畜宰后被檢淋巴結(jié)的選擇
第十一章 畜禽的宰后檢驗(yàn)與處理
第十二章 屠宰加工企業(yè)廢棄物處理與消毒工作
第五篇 屠宰畜禽常見疾病病變及異狀的鑒定處理
第一章 主要人獸共患傳染病的鑒定與處理
第二章 豬常見傳染病的鑒定與處理
第三章 反色動(dòng)物常見傳染病的鑒定與處理
第四章 家禽常見傳染病的鑒定與處理
第五章 家兔常見傳染病的鑒定與處理
第六章 馬常見傳染病的鑒定與處理
第七章 犬常見傳染病的鑒定與處理
第八章 主要人獸共患寄生蟲病的鑒定與處理
第九章 畜禽其他寄生蟲病的鑒定與處理
第十章 組織和器官病理變化的鑒定與處理
第十一章 性狀異常肉和中毒肉的鑒定與處理
第六篇 肉品加工監(jiān)督與檢驗(yàn)
第一章 鮮肉在保藏中的變化及新鮮度檢驗(yàn)
第二章 肉品貯藏衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)
第三章 脯臘肉制品的加工衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)
第四章 肉類罐頭食品的加工衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)
第五章 熟肉制品的加工衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)
第六章 食用油脂的加工衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)
第七章 水產(chǎn)品的加工衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)
第八章 畜禽副產(chǎn)品的加工衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)
第七篇 市場(chǎng)肉品衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)
第一章 市場(chǎng)肉品衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn)概述
第二章 病、死畜禽肉的鑒定與處理
第三章 劣質(zhì)肉的鑒定與處理
第四章 冷凍肉的檢驗(yàn)
第五章 肉種類的鑒定
第六章 肉與肉制品的理化檢驗(yàn)
第七章 肉與肉制品的微生物學(xué)檢驗(yàn)
第八篇 肉制品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查
第一章 肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
第二章 肉制品行業(yè)發(fā)展概況
第三章 肉制品發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分
第四章 肉制品生產(chǎn)加工工藝及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題
第五章 肉制品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查方法及要求
第六章 肉制品產(chǎn)品檢驗(yàn)
第七章 肉制品產(chǎn)品抽樣方法
第八章 肉制品產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
第丸篇 畜禽屠宰執(zhí)法檢查原則、程序及其法律責(zé)任
第一章 加強(qiáng)畜禽屠宰的行業(yè)管理
第二章 監(jiān)督和規(guī)范屠宰廠(場(chǎng))的行為
第三章 依法進(jìn)行畜禽屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查
第四章 畜禽屠宰監(jiān)督檢查的執(zhí)法原則
第五章 畜禽屠宰監(jiān)督檢查的執(zhí)法程序
第六章 法律責(zé)任概述
第七章 畜禽屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員的行政處分責(zé)任
第八章 畜禽屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員的刑事責(zé)任
第九章 畜禽屠宰監(jiān)督管理機(jī)關(guān)的行政賠償責(zé)任
第十章 畜禽屠宰管理相對(duì)人的行政處罰貴任
第十篇 畜禽屠宰執(zhí)法

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