◆詳細內(nèi)容
《綠色發(fā)酵新工藝新技術及標準規(guī)范實用手冊》
第一編 釀酒發(fā)酵工業(yè)概論
第一章 總論
第二章 工業(yè)微生物及其培養(yǎng)
第三章 現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)
第四章 固態(tài)發(fā)酵的簡史與應用

第二編 釀酒發(fā)酵工程與發(fā)酵工程共性技術
第一章 總論
第二章 發(fā)酵工程
第三章 發(fā)酵工程共性技術
第四章 發(fā)酵工程新工藝與新產(chǎn)品
第五章 發(fā)酵工程與重大社會需求

第三編 釀酒發(fā)酵過程原理與新技術開發(fā)利用
第一章 發(fā)酵的操作方式
第二章 發(fā)酵過程的條件
第三章 工業(yè)微生物的菌種選育新技術
第四章 滅菌技術
第五章 生產(chǎn)菌種的培養(yǎng)與保藏新技術
第六章 通氣與攪拌技術
第七章 發(fā)酵產(chǎn)物的提取技術
第八章 固態(tài)發(fā)酵新技術開發(fā)

第四編 釀酒發(fā)酵過程控制檢測及優(yōu)化設計
第一章 發(fā)酵過程中能量和物質平衡
第二章 發(fā)酵過程的優(yōu)化與放大
第三章 發(fā)酵過程檢測與自控
第四章 發(fā)酵工藝的控制
第五章 發(fā)酵過程控制系統(tǒng)和控制設計原理及應用
第六章 發(fā)酵過程的最優(yōu)化控制
第七章 發(fā)酵過程的在線自適應控制
第八章 人工智能控制
第九章 利用代謝網(wǎng)絡模型的過程控制和優(yōu)化
第十章 計算機在生化反應過程控制中的應用

第五編 釀酒發(fā)酵過程中的安全防范與環(huán)境保護
第一章 發(fā)酵過程染菌的防止
第二章 空氣除濾設備的設計及空氣凈化管理
第三章 清潔生產(chǎn)與發(fā)酵工業(yè)廢水凈化
第四章 發(fā)酵工業(yè)與環(huán)境保護

第六編 釀酒發(fā)酵企業(yè)成本控制與設備的節(jié)能降耗
第一章 發(fā)酵企業(yè)成本核算
第二章 發(fā)酵設備的計算與節(jié)能降耗操作技巧

第七編 固態(tài)發(fā)酵技術的應用
第一章 傳統(tǒng)食品中的固態(tài)發(fā)酵
第二章 固態(tài)發(fā)酵酶制劑
第三章 生態(tài)農(nóng)業(yè)中的固態(tài)發(fā)酵
第四章 固態(tài)發(fā)酵醫(yī)藥
第五章 固體廢物的固態(tài)發(fā)酵處理技術及可再生能源
第六章 固態(tài)發(fā)酵在生物治金中的應用
第七章 固態(tài)發(fā)酵在食用菌栽培中的應用

第八編 發(fā)酵食品的安全生產(chǎn)與品質控制
第一章 飲料酒的安全生產(chǎn)與品質控制
第二章 調(diào)味品的安全與品質控制
第三章 發(fā)酵豆制品安全生產(chǎn)與品質控制
第四章 發(fā)酵肉制品安全生產(chǎn)與質量控制
第五章 發(fā)酵乳制品安全生產(chǎn)與品質控制
第六章 發(fā)酵果蔬制品安全生產(chǎn)與品質控制
第七章 食品級益生菌制劑安全生產(chǎn)與質量控制
附錄 相關標準規(guī)范
附錄1 重大項目的實施過程及規(guī)范要求
附錄2 對新建抗生素制造廠的考察提綱
附錄3 150m3發(fā)酵罐罐體及攪拌減速機系統(tǒng)安裝控制標準

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