詳細目錄：

以最新的標準為編寫依據：
水產品抽樣方法(SC／T 3016-2004)
冷凍水產品凈含量的測定(SC／T 3017-2004)
水產品中氯霉素殘留量的測定 氣相色譜法(SC／T 3018-2004)
水產品中喹乙醇殘留量的測定 液相色譜法(SC／T 3019-2004)
水產品中己烯雌酚殘留量的測定 酶聯(lián)免疫法(SC／T 3020-2004)
水產品中孔雀石綠殘留量的測定 液相色譜法(SC／T 3021-2004)
水產品中呋喃唑酮殘留量的測定 液相色譜法(sc／T 3022-2004)
麻弊性貝類毒素的測定 生物法(SC／T 3023-2004)
腹瀉性貝類毒素的測定 生物法(SC／T 3024-2004)
烤蝦(SC／T 3305-2003)
目錄
第一篇 水產品質量衛(wèi)生安全新工藝新配方最新技術標準
水產品抽樣方法(SC／T 3016—2004)
水產品中氯霉素殘留量的測定 氣相色譜法(SC／T3018—2004)
冷凍水產品凈含量的測定(SCdT 3017—2004)
水產品中喹乙醇殘留量的測定 液相色譜法(SC／T3019—2004)
水產品中已烯雌酚殘留量的測定 酶聯(lián)免疫法(SC/T3020—2004)
水產品中孔雀石綠殘留量的測定 液相色譜法(SC／T3021—2004)
水產品中呋喃唑酮殘留量的測定 液相色譜法(SC／T3022—2004)
麻痹性貝類毒素的測定 生物法(SC／T 3023—2004)
腹瀉性貝類毒素的測定 生物法(SC／T3024—2004)
烤蝦(SC／T3305—2003)
第二篇 水產品無公害食品生產加工核心新技術規(guī)范
無公害水產品安全要求(GB 18406．4—2001)
無公害水產品產地環(huán)境要求(GB／T18407．4—2001)
淡水養(yǎng)殖用水水質(NY5051—2001)
海洋養(yǎng)殖用水水質(NY5052—2001)
水產品中漁藥殘留量限量(NY 5070—2002)
水產品中有毒有害物質限量(NY5072—2002)
第三篇 水產品質量衛(wèi)生安全新工藝新配方與無公害生產加工核心技術基礎知識
第一章 水產品概述
第二章 海洋生物資源與海洋食品
第三章 主要水產動植物品種鑒定
第四章 海洋功能食品與海洋生物活性成分資源
第五章 進出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理體系
第六章 海洋再生資源利用與海洋保健食品
第四篇 水產品加工質量衛(wèi)生安全控制
第一章 水產品的質量安全衛(wèi)生與危害
第二章 水產品安全衛(wèi)生控制體系(HACCP體系)概述
第三章 危險分析與關鍵控制點(HACCP)原理
第四章 HACCP體系審核與官方驗證
第五章 水產品安全衛(wèi)生控制體系文件編寫
第六章 水產品質量經濟效益分析
第七章 質量控制中的感覺評價
第五篇 水產品冷凍、保鮮質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第一章 水產品活體貯運
第二章 冷卻保鮮原理與方法
第三章 水產冷凍食品加工機器與設備
第四章 鮮魚和凍魚的生化動力學與質量
第五章 冷凍產品加工標準指要
第六章 水產品冷凍品加工工藝概述
第七章 各種水產品冷卻冷凍的加工工藝
第六篇 水產干、腌、熏制品質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第一章 干制品加工標準指要
第二章 水產干制品質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第三章 魚的腌制保藏質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第四章 煙熏制品質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第七篇 魚糜制品質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第一章 魚糜加工概述
第二章 魚漿和魚糜制品
第三章 魚糜制品質量及其檢驗
第四章 各類魚糜制品的加工新工藝與新配方
第八篇水產罐頭食品質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第一章 水產罐頭生產基本過程
第二章 水產罐頭加工設備
第三章 清蒸類水產罐頭生產新工藝新配方
第四章 調味類水產罐頭生產新工藝新配方
第五章 茄汁類不產罐頭生產新工藝新配方
第六章 油浸煙熏類水產罐頭生產新工藝新配方
第七章 水產罐頭的質量檢驗
第九篇水產品綜合利用質量衛(wèi)生安全新工藝新酉防
第一章 魚粉、魚油生產機器與設備
第二章 魚油質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第三章 魚粉質量衛(wèi)生安全新工藝新配方
第四章 新型海藻類食品
第五章 其他綜合利用產品
第十篇 水產品安全質量檢驗檢疫
第一章 水產品品質感官檢驗
第二章 水產品原料的安全質量分析檢驗
第三章 水產品物理安全質量分析檢驗
第四章 水產品包裝安全質量分析檢驗
第五章 水產品化學安全質量分析檢驗
第六章 水產罐頭食品的安全質量分析檢驗
第七章 魚油的分析檢驗安全質量分析檢驗
第八章 水產品檢驗抽樣和制樣
第九章 其他項目的安全質量分析檢驗

適用對象:
★水產品公司、水產品生產加工廠、水產品經銷企業(yè)、水產品批發(fā)市場、水產品開發(fā)公司、水產食品公司
★各級水產品質量監(jiān)督檢驗中心、各級檢驗檢疫局、農產品公司、水產品衛(wèi)生檢測實驗室、檢測中心
★各級農業(yè)廳（枯）、漁業(yè)廳（局）、水產品質量認證認可管理委員會、水產品質量安全檢測中心
★水產養(yǎng)殖企業(yè)、各級質量技術監(jiān)督局、水產科研所、農產品科研所、冷藏冷凍企業(yè)、各類冷庫

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