內(nèi)容簡介：

　　《中國飯店服務(wù)》 VCD 培訓(xùn)系列教材在國內(nèi)首次發(fā)行，由中國旅游飯店業(yè)協(xié)會推薦，中國旅游出版社出版。制作精良，內(nèi)容翔實，是目前國內(nèi)飯店進行員工培訓(xùn)的理想教材。該教材具有以下幾個突出特點：
　　★ 內(nèi)容豐富充實，介紹了飯店餐飲和客房的基本服務(wù)技能和標準服務(wù)程序。
　　★ 操作規(guī)范，專業(yè)權(quán)威，在多家知名飯店實地拍攝，由中國飯店業(yè)協(xié)會隆重推薦。
　　★ 光盤技術(shù)制作，聲情并茂，情景交融，便于培訓(xùn)人員操作，易于員工學(xué)習(xí)和接受。
　　我們愿以高質(zhì)量的產(chǎn)品，高品質(zhì)的服務(wù)幫助您揭開飯店員工培訓(xùn)的嶄新一頁！

目錄：

第一盤：餐飲服務(wù)技能之一

托盤、鋪臺、中西餐擺臺、斟酒。

第二盤：餐飲服務(wù)技能之二

折花：詳細介紹口布折花種類、口布折花技巧、口布折花要領(lǐng)，演示二十種動、植物花卉折法。

第三盤：餐飲服務(wù)技能之三

上菜、分菜、中西餐分菜、餐廳衛(wèi)生清掃、點菜技巧、收銀結(jié)帳。

第四盤：餐飲服務(wù)程序之一

中餐零點、西餐零點、中餐宴會、西餐宴會。

第五盤：餐飲服務(wù)程序之二

自肋餐、團體餐、冷餐會、茶話會、客房送餐。

第六盤：餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識

中餐菜肴、西餐菜肴、中外名酒、餐飲菜單、餐飲衛(wèi)生知識、餐具家具設(shè)施使用與保管。

第七盤：餐飲組織結(jié)構(gòu)與人員素質(zhì)要求

餐飲系統(tǒng)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、服務(wù)人員素質(zhì)要求、服務(wù)人員崗位職責。

第八盤：客房機構(gòu)設(shè)置和人員職責要求

客房的機構(gòu)設(shè)置、服務(wù)人員的崗位職責、常用禮節(jié)禮貌、客房的基本種類與布置。

第九盤：客房衛(wèi)生清掃程序

客房臥室、衛(wèi)生間清掃程序。

第十盤：客房服務(wù)工作內(nèi)容

迎客、住客、客衣、叫醒、“VIP”、醉酒、病客、送客等服務(wù)程序。

第十一盤：客房工作運行規(guī)范

客房日常工作運行、人員調(diào)配、工作質(zhì)量監(jiān)督、賓客投訴處理、鑰匙保管。

第十二盤：客房安全保衛(wèi)措施

防火工作、防盜措施、防自然事故。 
 

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