點菜師培訓教程
產(chǎn)品介紹
課程目錄
第一講 什么是點菜師（上）
1．引言
2．你聽到客人這樣說嗎
3．你有服務中這樣的體會嗎
4．點菜師是美食家
5．點菜師是白衣天使
第二講 什么是點菜師（下）
1．點菜師是文化大使
2．點菜師是銷售員
3．點菜師是會計師
4．點菜師是培訓師
5．點菜師是重要的紐帶
6．點菜師是經(jīng)理的候選人
7．點菜師是餐廳服務的靈魂
第三講 市場為什么需要點菜師
1．餐飲企業(yè)需要點菜師
2．消費者需要點菜師
3．客企雙向溝通和信息反饋需要點菜師
4．推銷藝術(shù)八點（一）
第四講 餐飲服務基本素質(zhì)要求（上）
1．推銷藝術(shù)八點（二）
2．六大基本功
第五講 餐飲服務基本素質(zhì)要求（下）
1．優(yōu)秀餐飲服務人員五個有
2．對菜式和價格要四硬兩活
3．點菜師必備三心二意
4．點菜師的語言藝術(shù)
第六講 客人消費心理類型分析
1．餐飲顧客消費心理分析圖
2．客人消費四種心理類型
第七講 如何把握客人的心理
1．客人心理分析
2．把握客人心理的方法
第八講 感知覺對客人心理影響（上）
1．客人消費心理現(xiàn)象
2．視覺與顧客消費心理
第九講 感知覺對客人心理影響（下）
1．嗅覺與顧客消費心理
2．味覺與顧客消費心理
3．觸覺與顧客消費心理
4．聽覺與顧客消費心理
第十講 不同客人消費行為分析(上)
1．客人消費行為特點
2．能力差異與消費行為服務對策
3．習慣差異與消費行為服務對策（一）
第十一講 不同客人消費行為分析（下）
1．習慣差異與消費行為服務對策（二）
2．性格差異與消費行為對策
3．社會因素對客人消費行為的影響
4．餐飲顧客群體特征
第十二講 價格對客人的心理影響
1．食物價格的心理功能
2．餐飲顧客消費價格心理特征
3．食物定價心理策略
4．食物調(diào)價的心理策略
5．客人心理需求服務對策
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