周忠亭老師的內(nèi)訓(xùn)課程
一、餐飲客戶經(jīng)理的修煉1、塑造形象的技巧2、專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)言修辭禮儀3、“信任”與客戶共舞總結(jié)：收獲：二、餐飲客戶的調(diào)研管理1、客戶的五大類(lèi)型及服務(wù)技巧2、客戶的八大需求需求分析3、客戶消費(fèi)特點(diǎn)4、客戶購(gòu)買(mǎi)信息的主導(dǎo)因素5、客戶的行為信息分類(lèi)總結(jié)：收獲：三、餐飲卓越的客戶服務(wù)藝術(shù)1、卓越客戶服務(wù)管理2、客戶的投訴管理總結(jié)：收獲：四、餐飲實(shí)戰(zhàn)客戶關(guān)系溝通藝術(shù)1、情感溝通2、理念溝通3、形象溝通4、利益溝通5、八大策略溝通增進(jìn)客戶關(guān)系總結(jié)：收獲：五、餐飲客戶的開(kāi)發(fā)獲利管理1、客戶數(shù)據(jù)的分級(jí)管理策略2、潛在客戶信息收集3、客史檔案的建立與管理4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客戶開(kāi)發(fā)總結(jié)：收獲：六、餐飲忠誠(chéng)客戶關(guān)系的打造1、
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緒 言 中國(guó)的“吃”，有四方面內(nèi)涵，這也是菜品創(chuàng)新要考慮的基本問(wèn)題。 1．吃飽：足以裹腹。 2．吃好：雞鴨魚(yú)肉、山珍海味。 3．吃出文化：精神享受。 4．吃出健康：營(yíng)養(yǎng)安全。 部分 菜品創(chuàng)新一解 菜品一定要?jiǎng)?chuàng)新（必要性） 為什么要?jiǎng)?chuàng)新？ 第二部分 菜品創(chuàng)新二解 1、價(jià)格定位 2、競(jìng)爭(zhēng)定位 3、顧客定位 4、偏好定位 5、特色定位 第三部分 菜品創(chuàng)新三解 一、分析目的 二、分析方法 三、分析步驟 四、分析評(píng)價(jià)及對(duì)策 對(duì)以上分析的不同類(lèi)別的菜品采取不同的方法及對(duì)策： １．明星菜 ２．耕牛菜 ３．問(wèn)號(hào)菜 ４．狗菜 第四部分 菜品創(chuàng)新四解 一、菜肴創(chuàng)新 ——評(píng)價(jià)菜肴質(zhì)量的四大核心要素 二、菜肴創(chuàng)新——
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緒 言中國(guó)的“吃”，有四方面內(nèi)涵，這也是菜品創(chuàng)新要考慮的基本問(wèn)題。1．吃飽：足以裹腹。2．吃好：雞鴨魚(yú)肉、山珍海味。3．吃出文化：精神享受。4．吃出健康：營(yíng)養(yǎng)安全。部分 菜品創(chuàng)新一解 菜品一定要?jiǎng)?chuàng)新（必要性）為什么要?jiǎng)?chuàng)新？第二部分 菜品創(chuàng)新二解 1、價(jià)格定位2、競(jìng)爭(zhēng)定位3、顧客定位4、偏好定位5、特色定位第三部分 菜品創(chuàng)新三解 一、分析目的二、分析方法三、分析步驟四、分析評(píng)價(jià)及對(duì)策對(duì)以上分析的不同類(lèi)別的菜品采取不同的方法及對(duì)策：１．明星菜２．耕牛菜３．問(wèn)號(hào)菜４．狗菜第四部分 菜品創(chuàng)新四解 一、菜肴創(chuàng)新——評(píng)價(jià)菜肴質(zhì)量的四大核心要素二、菜肴創(chuàng)新——時(shí)尚菜肴要素三、菜肴創(chuàng)新——影響菜肴質(zhì)量（感覺(jué)）
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部分餐飲金牌經(jīng)理流金歲月第二部分餐飲金牌經(jīng)理贏在現(xiàn)場(chǎng)整理到位、清潔到位責(zé)任到位、細(xì)節(jié)到位第三部分餐飲金牌經(jīng)理利潤(rùn)再造執(zhí)行到位、溝通到位創(chuàng)新到位、天天到位餐飲管理之“道” 導(dǎo)論 愿望（戰(zhàn)略）茫然 無(wú)短期目標(biāo)盲目 瞎忙（忙碌）利潤(rùn)？ 金牌經(jīng)理財(cái)富觀餐飲管理流程步驟一、整理到位整理到位的內(nèi)容：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——怎么整理？整理到位的標(biāo)準(zhǔn)：整理到位事項(xiàng)：二、清潔到位清潔到位的內(nèi)容：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)——清潔到位標(biāo)準(zhǔn)：清潔到位事項(xiàng)：進(jìn)行清潔教育制定清潔到位制度；制定清潔到位檢查標(biāo)準(zhǔn)整理清潔檢查告示牌”張貼，讓每個(gè)人都清楚并監(jiān)督三、責(zé)任到位怎樣責(zé)任到位？責(zé)任到位的標(biāo)準(zhǔn)：責(zé)任到位事項(xiàng)：任務(wù)責(zé)任說(shuō)明書(shū)四、細(xì)心到位你做到了嗎怎樣
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變危機(jī)為商機(jī)，變成本為利潤(rùn)，變消極為積極；讓?xiě)腥俗兊弥鲃?dòng)，讓能人變得可靠，讓庸人變得可用。親愛(ài)的企業(yè)家一定要記?。?jiǎn)T工不能創(chuàng)造利潤(rùn)時(shí)就是在浪費(fèi)成本！出版光盤(pán)：《股權(quán)激勵(lì)整體方案》《贏在領(lǐng)導(dǎo)力》《廚政管理實(shí)戰(zhàn)寶典》 《5 1績(jī)效考核管理》等。書(shū)籍：《績(jī)效利器》《股權(quán)利器》《質(zhì)檢利器》《營(yíng)銷(xiāo)利器》《激勵(lì)利器》《連鎖利器》等。學(xué)習(xí)目的收獲很多企業(yè)因薪酬發(fā)放而頭疼，到底企業(yè)給員工多少工資是合理，怎樣提升員工滿度。激發(fā)員工‘牛勢(shì)’，讓員工產(chǎn)生壓力求動(dòng)力共發(fā)展帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與個(gè)人雙贏的愿望。1.增長(zhǎng)企業(yè)純盈利35，如果企業(yè)銷(xiāo)售額是2000萬(wàn)，全年提升企業(yè)純盈利約60萬(wàn)。2.企業(yè)今天管理員工困惑：
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現(xiàn)代企業(yè)管理，更注重“以人為本”的人性化管理模式，企業(yè)管理的重點(diǎn)也日趨體現(xiàn)在對(duì)人的管理策略上。作為現(xiàn)代企業(yè)的人力資源管理者，應(yīng)以戰(zhàn)略高度構(gòu)建高效實(shí)用的人力資源管理體系，推動(dòng)企業(yè)變革與創(chuàng)新，終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。幫助企業(yè)家、人力資源經(jīng)理開(kāi)闊思路，激發(fā)靈感，培養(yǎng)帶領(lǐng)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的卓越人力資源管理人才。本次課程以實(shí)操、實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、實(shí)用為核心，主要分為兩大部分：部分：認(rèn)識(shí)人力資源撥云驅(qū)霧，直面真諦————人力資源宏觀概況第二部分：人力資源管理實(shí)務(wù)體系萬(wàn)丈高樓，始于根基————職務(wù)說(shuō)明書(shū)/職位管理運(yùn)籌帷幄，慧眼識(shí)英————人力資源診斷規(guī)劃/招募面試去偽存真，英雄本色————素質(zhì)測(cè)評(píng)/職業(yè)規(guī)劃挖掘潛能