 控制好采購環(huán)節(jié)是實現(xiàn)經(jīng)營計劃目標的重要手段，控制好采購環(huán)節(jié)就等于控制住了商品流通的起點和源頭。
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　　采購控制的目標是什么？這是每一家連鎖超市公司要首先確定的。
　　采購計劃是達到經(jīng)營目標的依據(jù)，因此在采購計劃的制定中要控制好經(jīng)營目標值、市場份額值和盈利值和盈利率，一般可考慮以下集中控制的方法：
　?。?）采購計劃的制定要細分，落實到商品的小分類，對一些特別重要的商品甚至要落實到品牌商品的計劃采購量，采購計劃要細分到小分類，其意圖就是控制好商品的結(jié)構(gòu)，使之更符衙目標顧客的需求。同時采購計劃的小分類細人也是對采購業(yè)務(wù)人員的業(yè)務(wù)活動給出了一個范圍和制約。
　?。?）如果把促銷計劃作為采購計劃的一部分，那么在供應(yīng)商簽訂年度采購合同之前，就要要求供應(yīng)商提供一年度的產(chǎn)品促銷計劃方案，以便我們在制定促銷計劃時參考。必須認識到連鎖企業(yè)的促銷活動，實際上是一種對應(yīng)供應(yīng)商產(chǎn)品的促銷動員、促銷組合。還必須認識到在制定采購計劃時要求供應(yīng)商提供下一個年度新產(chǎn)品上市計劃和上市促銷方案是制定新產(chǎn)品開發(fā)計劃的一部分。
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　　對采購的控制除了采購計劃的控制外，還有與供應(yīng)商進行交易的制度計劃（供應(yīng)商文件）、采購組織機構(gòu)控制和采購程序控制。但在日常具體的采購業(yè)務(wù)活動中，還必須建立考核采購人員的指標體系對采購進行細化的控制。采購考核指標體系一般可由以下指標所組成。
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　?。保N售額指標
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　　銷售額指標要細分為大分類商品指標、中分類商品批標、小分類商品指標及一些特別的單品項商品指標。應(yīng)根據(jù)不同的業(yè)態(tài)模式中商品銷售的特點來制定分類的商品銷售額指標比例值。
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　　２．商品結(jié)構(gòu)指標
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　　商品結(jié)構(gòu)指標是以體現(xiàn)業(yè)態(tài)特征和滿足顧客需求度為目標的考核指示。如對一些便利店連鎖公司的商品結(jié)構(gòu)進行研究發(fā)現(xiàn)，反映便利店業(yè)態(tài)特征的便利性商品只占8%，公司自有品牌商品占2%，其他商品則高達80%。為了改變這種商品結(jié)構(gòu)，就要從指標上提高便利性商品和自有商品的比重，并進行考核，通過指標的制定和考核同時達到兩個效果。第一，在經(jīng)營的商品上業(yè)態(tài)特征更明顯。第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，從而增強了競爭力和盈利能力。
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　　３．毛利率指標
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　　根據(jù)超級市場品種訂價的特征，毛利率指標首先是確定一個綜合毛利率的指標，這個指標的要求是反映超市的業(yè)態(tài)特征，控制住毛利率，然后分解綜合毛利率指標，制定不同類別商品的毛利率指標并進行考核。毛利率指標對采購人員通過合理控制訂單量來加快商品周轉(zhuǎn)，擴大毛利率，并通過與供應(yīng)商談判加大促銷力度擴大銷售量，增大供應(yīng)商給予的“折扣率”，擴大毛利率。對高毛利率商品類的采購人員，促使其優(yōu)化商品品牌結(jié)構(gòu)做大品牌商品銷售量，或通過促銷做大銷售量擴大毛利率，要明白一個道理，超市毛利率的增加，很重要的一個途徑就是通過促銷做大銷售量，然后從供應(yīng)商手中取得提高毛利率的“折扣率”。
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　　４．庫存商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標
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　　這一指標主要是考核配送中心庫存商品和門店存貨的平均周轉(zhuǎn)天數(shù)。通過這一指標可以考核采購業(yè)務(wù)人員是否根據(jù)店鋪商品的營銷情況，合理地控制好庫存，及是否合理地確定了訂貨數(shù)量。
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　?。担T店訂貨商品到位率指標
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　　這個指標一般不能低于98%，最好是100%。這個指標考核的是，門店向總部配送中心訂貨的商品與配送中收庫存商品可供配的比例。這個指標的考核在排除總部的其他部門的工作因素后除特殊原因外，主要落實在商品采購人員身上。到位率低就意味著門店缺貨率高，必須嚴格考核。
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　?。叮渌蜕唐返匿N售率指標
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　　門店的商品結(jié)構(gòu)、布局與陳列量都是由采購業(yè)務(wù)部制定的，如果配送到門店的商品銷售率沒有達到目標，可能是商品結(jié)構(gòu)、商品布局和陳列量不合理。對一些實行總部自動配送的公司來說，如果配送商品銷售率，可能還關(guān)系到對商品最高與最低陳列量的上下限是否合理。
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　?。罚唐酚行тN售發(fā)生率指標
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　　在超級市場中有的商品周轉(zhuǎn)率很低，為了滿足消費者一次性購足的需要和選擇性需要，這些商品又不得不備，但如果庫存準備的不合理損失就很大。商品有效銷售發(fā)生率就是考核配送中心檔案商品（檔案目錄）在門店P(guān)OS機中的銷售發(fā)生率。如低于一定的發(fā)生率，說明一些商品為無效備貨，必須從目錄中刪除出去并進行庫存清理。
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　?。福律唐芬M率指標
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　　為了保證各種不同業(yè)態(tài)模式超級市場的競爭力，必須在商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)上進行調(diào)整和創(chuàng)新，使用新商品引進率指標就是考核采購人同的創(chuàng)新能力，對新的供應(yīng)商和新商品的開發(fā)能力，這個指標一般可根據(jù)業(yè)態(tài)的不同而分別設(shè)計。如便利店的顧客是新的消費潮流的創(chuàng)造者和追隨者，其新商品的引進力度就要大，一般一年可達60%～70%。當(dāng)一年的引進比例確定后，要落實到每一個月，當(dāng)月完不成下一個月必須補上。如年引進新商品比率為６０％，每月則為５％，如當(dāng)月完成３％，則下月必須達到７％。
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　?。梗唐诽蕴手笜?
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　　由于門店的賣場面積有限，又由于必須不斷更新結(jié)構(gòu)，當(dāng)新商品按照考核指標不斷引進時，就必須制定商品的淘汰率指標，一般商品淘汰率指標可比新商品引進率指標低１０％左右，即每月低１％。
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　　１０．通道利潤指標
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　　連鎖企業(yè)向供應(yīng)商收到一事實上的通道費用，只要是合理的就是允許的，但不能超過一事實上的限度，以致破壞了供商關(guān)系，偏離了連鎖經(jīng)營的正確方向?？陀^而言，在超市之間價格競爭之下，商品毛利率越來越低，在消化了營運費用之后，利潤趨向于零也不是不可能的，由此，通道利潤就在為一些連鎖超市公司的主要利潤來源，這種狀況在一些競爭激烈的地區(qū)已經(jīng)發(fā)生。一般通道利潤可表現(xiàn)為進場費、上架費、專架費、促銷費等，對采購人員考核的通道利潤指標不應(yīng)在整個考核指標體系中占很大的比例，否則會把方向領(lǐng)偏，通道利潤指標應(yīng)更多體現(xiàn)在采購合同與交易條件之中。

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