西方國(guó)家很早就意識(shí)到了牛奶對(duì)國(guó)民體質(zhì)的重要性，通過(guò)政策引導(dǎo)、素質(zhì)教育等等手段和措施，不斷增強(qiáng)國(guó)民對(duì)牛奶的認(rèn)識(shí)和飲用牛奶的習(xí)慣培養(yǎng)。經(jīng)過(guò)幾十年的堅(jiān)持努力，取得了重大的進(jìn)展，牛奶已經(jīng)成為西方國(guó)家餐桌上不可或缺的食品之一了?？扇缃?，西方國(guó)家轟轟隆隆的倒奶運(yùn)動(dòng)讓一項(xiàng)崇尚節(jié)儉的中國(guó)人大跌眼鏡。

美國(guó)的三杯奶運(yùn)動(dòng)

美國(guó)人早就意識(shí)到了牛奶對(duì)人類體質(zhì)的重要性，在20世紀(jì)30年代就開(kāi)展了“三杯奶運(yùn)動(dòng)”，1946年又頒布了《國(guó)家學(xué)生午餐法》，旨在讓學(xué)生少吃“垃圾食品”，改吃營(yíng)養(yǎng)均衡的“營(yíng)養(yǎng)午餐”，目標(biāo)是減少青少年兒童營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，增強(qiáng)青少年的身體素質(zhì)，確保國(guó)家未來(lái)的發(fā)展。

為了在全國(guó)掀起飲奶運(yùn)動(dòng)，讓國(guó)民自覺(jué)參與運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)成每日三杯奶的習(xí)慣，美國(guó)政府、各奶業(yè)協(xié)會(huì)、乳品企業(yè)通力合作，通過(guò)各自的營(yíng)銷手段成功的使美國(guó)人加入了國(guó)家的牛奶運(yùn)動(dòng)，并在活動(dòng)中逐漸養(yǎng)成每日三杯奶的飲用習(xí)慣。其中學(xué)生奶運(yùn)動(dòng)的推廣尤為重要，為此美國(guó)政府頒布了《國(guó)家學(xué)生午餐計(jì)劃法案》和《兒童營(yíng)養(yǎng)法》等法令。法令中規(guī)定學(xué)生每份餐中必須包含240毫升液態(tài)奶。乳品協(xié)會(huì)并延長(zhǎng)飲奶的學(xué)生年齡，以希望養(yǎng)成其終生飲奶習(xí)慣，這也達(dá)到了政府局部群體推廣而普及全部的戰(zhàn)略意義和初衷。在推廣初期國(guó)家先將其與學(xué)生餐計(jì)劃相結(jié)合。其中包括國(guó)家學(xué)生午餐計(jì)劃、早餐計(jì)劃、和夏季供餐計(jì)劃。國(guó)家學(xué)生午餐計(jì)劃始于1935年，至今日供午餐達(dá)2700萬(wàn)份，覆蓋全國(guó)9.6萬(wàn)所學(xué)校。學(xué)生早餐計(jì)劃始于1966年，每日達(dá)740萬(wàn)份，覆蓋7.2萬(wàn)所學(xué)校。夏季供餐計(jì)劃共有200萬(wàn)學(xué)生參加，覆蓋3 .1萬(wàn)個(gè)基地。國(guó)家要求上述三項(xiàng)計(jì)劃每餐中必須供應(yīng)牛奶。而對(duì)于未在供餐計(jì)劃中的學(xué)生，美國(guó)政府執(zhí)行了特別牛奶計(jì)劃，保證全國(guó)所有兒童的每日飲奶量。

對(duì)于社會(huì)大眾，美國(guó)政府通過(guò)調(diào)動(dòng)各界社會(huì)資源，進(jìn)行國(guó)家營(yíng)銷，以刺激國(guó)民的飲奶需求，增加國(guó)民的每日飲奶量。其中包括“美國(guó)食品指南”明文規(guī)定公民一天應(yīng)喝三杯牛奶。美國(guó)聯(lián)邦政府特別制定了“美國(guó)金字塔飲食指引”，其影響著美國(guó)人的飲食選擇，從學(xué)校供應(yīng)的學(xué)生餐到政府對(duì)老人的飲食福利到其他社會(huì)大眾的自行飲食選擇，都要遵循、參考這個(gè)金字塔飲食指引。在這份金字塔飲食指引中，國(guó)家將食物分為四個(gè)層次，最下層的體積最大，其代表著建議國(guó)人每天吃最多份的食物(6-11 份)；而最頂層的體積最小，是建議國(guó)人每天盡量少吃的食物。牛奶類則分列第三層，每天建議吃2-3份。

另外，美國(guó)參議院營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題特別委員會(huì)還提交了據(jù)說(shuō)人類有史以來(lái)最龐大的一份報(bào)告書(shū)，報(bào)告書(shū)長(zhǎng)達(dá)5000頁(yè)之多，在全美國(guó)引起轟動(dòng)。這份報(bào)告不談宗教的戒條，只將世界各國(guó)的研究報(bào)告和存在于人們身邊的事實(shí)羅列，讓醫(yī)學(xué)告訴人們：不好的飲食習(xí)慣，就得以自己的健康和壽命作為償付的代價(jià)。報(bào)告中特別提到牛奶，稱其是人類健康長(zhǎng)壽的最佳食物之一。

不光是通過(guò)法令強(qiáng)制執(zhí)行、營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)，美國(guó)的牛奶協(xié)會(huì)、乳品企業(yè)更是通過(guò)大規(guī)模的廣告宣傳、明星效應(yīng)勸說(shuō)、引導(dǎo)國(guó)民飲奶。“你喝牛奶了嗎？”成為活動(dòng)的廣告標(biāo)語(yǔ)，通過(guò)不同的表現(xiàn)，不同的人群，喚醒國(guó)民的飲奶意識(shí)，廣告鋪天蓋地，國(guó)人周圍充斥著“你今天喝牛奶了嗎？”的大字招牌，并為此設(shè)計(jì)了一個(gè)獨(dú)具特色的形象，就是我們今天熟悉的牛奶胡子形象?；顒?dòng)在一年一年地延續(xù)，這一形象則深入人心，如今，乳品已成為美國(guó)人的家備食品，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人年人均牛奶消費(fèi)量在300公斤左右，平均每天喝奶0.83公斤。

通過(guò)這些戰(zhàn)略的舉措和持續(xù)的推廣，逐漸養(yǎng)成了美國(guó)人每日飲奶甚至每餐有奶的良好習(xí)慣，使得美國(guó)人的身體素質(zhì)大大增強(qiáng)，其美國(guó)大兵的印象也從側(cè)面說(shuō)明了美國(guó)人人高馬大身體素質(zhì)好。北京奧運(yùn)會(huì)期間的中國(guó)男籃比賽，幾乎每場(chǎng)都有點(diǎn)“虎頭蛇尾”：對(duì)美國(guó)、對(duì)西班牙、對(duì)德國(guó)，雖然有勝有負(fù)，但都是第一節(jié)或第一二節(jié)打得“風(fēng)起云涌”，第三四節(jié)就明顯地“力不從心”了，問(wèn)題就出在體能不足、耐力不夠上。一葉而知秋，這也正是當(dāng)前中國(guó)人的體質(zhì)問(wèn)題。這也說(shuō)明“發(fā)展體育運(yùn)動(dòng)”、“增強(qiáng)人民體質(zhì)”還是任重道遠(yuǎn)的艱巨任務(wù)。

更為可貴的是美國(guó)政府和協(xié)會(huì)在推動(dòng)牛奶運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，不斷提高推廣的技術(shù)要求和標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助企業(yè)技術(shù)攻關(guān)，不斷研制出適合兒童、中學(xué)生和高中生的各種牛奶創(chuàng)新產(chǎn)品。而且協(xié)助企業(yè)擴(kuò)建奶源渠道、提高規(guī)?；a(chǎn)、提高技術(shù)含量降低成本等等。在整個(gè)社會(huì)層面也不斷推廣出脫脂牛奶、補(bǔ)鈣牛奶等等細(xì)分化產(chǎn)品，極大的推動(dòng)了美國(guó)乳品行業(yè)的快速發(fā)展。這種社會(huì)普及運(yùn)動(dòng)、照顧重點(diǎn)群體和技術(shù)引導(dǎo)相結(jié)合的方式非常值得中國(guó)政府和企業(yè)深度調(diào)研和學(xué)習(xí)。

日本的小個(gè)子情結(jié)和高科技牛奶

日本一直是一個(gè)高度重視營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全的國(guó)度，可能與其資源有限、個(gè)子矮小、危機(jī)感重有很大的關(guān)系。過(guò)去中國(guó)人常稱日本人為“倭人”，也是日本人自己的一塊心病。

二戰(zhàn)以來(lái)，日本通過(guò)推行“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的“牛奶運(yùn)動(dòng)”進(jìn)行普及飲奶，并在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中強(qiáng)制要求搭配牛奶。1954年，日本通過(guò)立法推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐加奶計(jì)劃，即在學(xué)生午餐中另外提供200毫升的牛奶。20世紀(jì)60年代，為提高民族素質(zhì)和人口質(zhì)量，日本在全國(guó)掀起了“讓一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的運(yùn)動(dòng)。經(jīng)過(guò)各方的宣傳、引導(dǎo)，在當(dāng)時(shí)的日本青少年中，每天喝一杯奶已經(jīng)成為一種時(shí)尚。經(jīng)過(guò)幾十年努力，如今日本的國(guó)民健康指數(shù)大大提高，幾乎99％的小學(xué)生都達(dá)到了午餐飲用牛奶。如今，日本的人均奶品占有量已從當(dāng)初的12公斤上升到現(xiàn)在的91公斤。平均身高比上一代增加11厘米，體重增加了8公斤，日本戰(zhàn)后的一代人­­­——14歲人群的平均身高比上一代增長(zhǎng)了10厘米，日本也成為全世界人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家之一，并被國(guó)際公認(rèn)為“人類體質(zhì)發(fā)展的奇跡”。

最新統(tǒng)計(jì)表明：日本青少年的平均身高明顯超過(guò)我國(guó)的青少年。在我國(guó)722所城鄉(xiāng)中小學(xué)的調(diào)查中顯示，中小學(xué)生平均身高比日本同齡學(xué)生矮1.94厘米，14歲的中小學(xué)生比日本同齡學(xué)生矮2.18厘米。這種提高和改善是與其飲食習(xí)慣息息相關(guān)的，值得我們借鑒和反思。

最近兩年，“每日骨太”牛奶在日本很受歡迎，這個(gè)名字翻譯成中文的意思就是“就是每天喝牛奶會(huì)讓骨骼更強(qiáng)健”。為了幫助自己的小孩長(zhǎng)得更高、防止老人骨質(zhì)疏松，許多日本主婦每天都要給家人飲用這種牛奶。

眾所周知，牛奶中富含豐富的鈣質(zhì)，每種牛奶都可以“骨太”，那么這種被命名為“每日骨太”的牛奶和普通牛奶又有什么不同呢？原來(lái)，日本乳品公司與新西蘭乳品企業(yè)一起，對(duì)牛奶中的各種蛋白進(jìn)行了深入的研究，并從牛奶中用物理方式分離出一組物質(zhì)，將其命名為MBP（堿性牛奶蛋白，英文全稱為Milk Basic Protein）。多年的人體跟蹤實(shí)驗(yàn)證明，這種MBP能抑制破骨細(xì)胞的繁殖并同時(shí)促進(jìn)造骨細(xì)胞的分裂，從而達(dá)到增強(qiáng)鈣吸收并增加骨密度的效果。日本最大的乳品企業(yè)明治公司將MBP添加到牛奶中去，就形成了明治“每日骨太”牛奶。

這種技術(shù)和運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的方式一直伴隨著行業(yè)的發(fā)展和國(guó)民健康的受益，以運(yùn)動(dòng)推動(dòng)技術(shù)投入和競(jìng)爭(zhēng)，以技術(shù)推動(dòng)運(yùn)動(dòng)的深入發(fā)展，相得益彰，互相促進(jìn)。這是社會(huì)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力，也是筆者把兩者結(jié)合起來(lái)研究和思考的一個(gè)主要原因。

歐盟的牛奶運(yùn)動(dòng)

英國(guó)前首相丘吉爾曾說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有比這項(xiàng)投資更重要的了，那就是把牛奶送進(jìn)兒童、青少年的嘴里。”而且其任上也極力推動(dòng)牛奶行業(yè)的發(fā)展和普及，可見(jiàn)其重視程度。

上世紀(jì)50年代，法國(guó)促進(jìn)牛奶消費(fèi)協(xié)會(huì)提出“牛奶日”的想法，1961年這個(gè)設(shè)想被國(guó)際牛奶聯(lián)合會(huì)采納，并將每年5月第三周的周二定為“國(guó)際牛奶日”。到2000年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織再次提議，將牛奶日改為每年的6月1日。

歐洲各國(guó)通過(guò)各自的國(guó)家營(yíng)銷讓幾乎所有的母親們都堅(jiān)信，牛奶能夠幫助他們孩子健康成長(zhǎng)，于是，每日至少三杯牛奶成了母親為孩子準(zhǔn)備的必需品。

每年的“世界牛奶日”，各國(guó)都通過(guò)各種活動(dòng)向國(guó)人介紹牛奶的知識(shí)，宣傳牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及對(duì)人類健康的重要性，牛奶企業(yè)也在這一天做大量的宣傳促銷活動(dòng)。有些企業(yè)在“牛奶日”這一天，將奶牛場(chǎng)開(kāi)放，在企業(yè)張貼介紹牛奶生產(chǎn)和奶制品的圖表和繪畫(huà)，迎接各界人士前來(lái)參觀。

其他國(guó)家的牛奶運(yùn)動(dòng)也開(kāi)展的如火如荼，也非常重視牛奶的普及運(yùn)動(dòng)，但遺憾的是最終因?yàn)檎Y源的匱乏、產(chǎn)業(yè)的規(guī)模以及技術(shù)的升級(jí)沒(méi)有到位等等導(dǎo)致很多國(guó)家的運(yùn)動(dòng)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有美日兩國(guó)的效果那么明顯，但其戰(zhàn)略的睿智和方向的正確是誰(shuí)也無(wú)法置疑的。

牛奶運(yùn)動(dòng)之后的反思

持續(xù)多年轟轟隆隆的牛奶運(yùn)動(dòng)，讓西方人變得更加健壯，平均壽命也大大延長(zhǎng)。但從這些國(guó)家的牛奶運(yùn)動(dòng)中，我們不難看出政府對(duì)消費(fèi)者和國(guó)民的重視，特別是對(duì)青年人政策的傾斜，以及大型制造商的扶持等等。但針對(duì)弱小的奶農(nóng)的政策扶持似乎沒(méi)有，導(dǎo)致這些國(guó)家的奶牛處于食物鏈的最低端，豐收和減產(chǎn)都很難賺取高額利潤(rùn)，處于舉步維艱的生存境遇中。9月份，歐洲農(nóng)民用傾倒牛奶的方式抗議奶價(jià)下跌的“運(yùn)動(dòng)”愈演愈烈。歐洲各國(guó)爆發(fā)此起彼伏的倒奶活動(dòng)，引起了全世界的關(guān)注。

西方的新運(yùn)動(dòng)：倒奶運(yùn)動(dòng)

法國(guó)奶農(nóng)一天倒掉400萬(wàn)升鮮奶

持續(xù)了近一周的法國(guó)奶農(nóng)抗議活動(dòng)于9月18日達(dá)到高潮。當(dāng)日，法國(guó)一個(gè)奶農(nóng)協(xié)會(huì)組織了大約1000名奶農(nóng)和300名拖拉機(jī)手，來(lái)到當(dāng)?shù)刂穆糜蝿俚厥ッ仔獱柹剑瑑A倒了420萬(wàn)升牛奶。法國(guó)各地的奶農(nóng)也同時(shí)展開(kāi)“白色日”行動(dòng)，把近400萬(wàn)升鮮奶潑到了田里。這只是近日持續(xù)不斷的歐洲奶農(nóng)抗議活動(dòng)的幾個(gè)最新案例而已。

今年夏季，法國(guó)鮮奶價(jià)格比去年同期下跌了近20%，而各種生產(chǎn)資料和人工成本卻居高不下。歐盟去年底決定逐漸提高并于2014年完全取消鮮奶生產(chǎn)配額，這意味著歐盟鮮奶產(chǎn)量將進(jìn)一步擴(kuò)大，從而給價(jià)格帶來(lái)更大下行壓力。

比利時(shí)、德國(guó)、荷蘭奶農(nóng)倒奶抗議價(jià)格扭曲

據(jù)新華社報(bào)道，比利時(shí)等歐洲多國(guó)奶農(nóng)16日以倒牛奶的方式抗議奶價(jià)低迷，呼吁歐洲成立專門機(jī)構(gòu)調(diào)節(jié)牛奶市場(chǎng)供需。

比利時(shí)南部地區(qū)農(nóng)民16日出動(dòng)大約300臺(tái)拖拉機(jī)，向阿姆斯特丹北部一塊農(nóng)田里傾倒300萬(wàn)升牛奶，相當(dāng)于這一地區(qū)一天的牛奶產(chǎn)量。德國(guó)奶農(nóng)則打算在農(nóng)業(yè)部位于西部城市波恩的辦公大樓前傾倒7000升牛奶。要求歐盟減少牛奶生產(chǎn)配額，以緩解奶價(jià)繼續(xù)下跌。

當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，不少憤怒的奶農(nóng)沖入超市，將貨架上的奶制品取下塞到顧客手中，讓他們免費(fèi)食用。比利時(shí)、德國(guó)和荷蘭農(nóng)民還阻止貨車運(yùn)送牛奶，并把牛奶免費(fèi)贈(zèng)送給公眾。這些奶農(nóng)說(shuō)，眼下奶價(jià)僅為生產(chǎn)成本的一半，產(chǎn)出越多虧損越大。他們把奶價(jià)低迷歸咎于本國(guó)政府和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)所推行的自由化政策和牛奶配額制度。

“這是絕望之舉?？纯礆W洲的牛奶生產(chǎn)者，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們正面臨災(zāi)難，”歐洲牛奶委員會(huì)負(fù)責(zé)人羅穆亞爾德·沙伯在歐盟總部所在地布魯塞爾召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)?？棺h者呼吁歐洲成立統(tǒng)一監(jiān)管機(jī)構(gòu)，以調(diào)節(jié)牛奶市場(chǎng)供需。

不過(guò)這種被媒體稱為“浪費(fèi)式的抗議”的運(yùn)動(dòng)并沒(méi)有得到所有奶農(nóng)們的響應(yīng)。不少人拒絕參加。

歐洲各國(guó)忙應(yīng)對(duì)

為了應(yīng)對(duì)奶農(nóng)的持續(xù)不斷抗議活動(dòng)，各國(guó)采取了諸多的嘗試和措施。

法國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)勒梅爾當(dāng)天說(shuō)，一周來(lái)法國(guó)各地奶農(nóng)紛紛舉行罷工，導(dǎo)致全國(guó)鮮奶產(chǎn)量下降了10%左右，但目前尚未造成牛奶加工業(yè)供貨短缺問(wèn)題。他表示，他將于21日召集銀行和保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)代表，就銀行貸款利息問(wèn)題商討對(duì)策，以緩解奶農(nóng)的資金緊張問(wèn)題。

勒梅爾21日還將會(huì)見(jiàn)波蘭農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)，希望波蘭能夠贊成法國(guó)和德國(guó)關(guān)于鮮奶行業(yè)的提議。

法國(guó)政府日前宣布向畜牧業(yè)追加撥款3000萬(wàn)歐元，以幫助奶農(nóng)應(yīng)對(duì)危機(jī)。此外，法國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)勒梅爾還將在23號(hào)與銀行、保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)人會(huì)面，商討如何進(jìn)一步幫助奶農(nóng)。此外，本月初法德曾向歐盟提議，應(yīng)建立一個(gè)新的調(diào)控機(jī)制幫助歐盟奶農(nóng)應(yīng)對(duì)危機(jī)，例如允許奶農(nóng)與奶制品加工企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期的價(jià)格協(xié)議等。目前，法德的建議得到了歐盟27個(gè)成員國(guó)中18個(gè)國(guó)家的支持。

據(jù)悉，歐盟對(duì)農(nóng)業(yè)實(shí)施了大規(guī)模補(bǔ)貼。不過(guò)，由于金融危機(jī)的影響奶價(jià)暴跌，牛奶產(chǎn)量一直居高不下，全歐洲奶農(nóng)們都抱怨，如今的牛奶售價(jià)只有從前的一半。

負(fù)責(zé)歐盟農(nóng)業(yè)政策的委員菲舍爾目前仍拒絕暫停提高牛奶生產(chǎn)配額，認(rèn)為如果打破這一已經(jīng)作出的決定，將會(huì)損及歐盟的信譽(yù)。

2003年，歐盟對(duì)牛奶、糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品都規(guī)定了各國(guó)的最高生產(chǎn)配額，通過(guò)限制農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。根據(jù)目前計(jì)劃，歐盟牛奶生產(chǎn)配額從今年起每年提高1%，直至2015年3月31日完全取消。

抗議的新變種：波斯尼亞奶農(nóng)攜?？棺h

9月22日，波斯尼亞的一些農(nóng)民帶著自家的奶牛，來(lái)到首都薩拉熱窩市舉行游行抗議活動(dòng)，要求相關(guān)部門出臺(tái)新的農(nóng)業(yè)法規(guī)，切實(shí)保護(hù)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月22號(hào)，數(shù)十名波斯尼亞農(nóng)民用卡車裝著自家的奶牛，一起來(lái)到薩拉熱窩市的最高人民法院附近舉行抗議游行，要求相關(guān)部門能夠盡快制定新的農(nóng)業(yè)法規(guī)，來(lái)保護(hù)波斯尼亞本國(guó)的牛奶、蔬菜和水果等農(nóng)產(chǎn)品，反對(duì)從周邊鄰國(guó)以及歐盟的一些國(guó)家進(jìn)口牛奶、水果等食品。這些農(nóng)民表示，由于波斯尼亞與相鄰國(guó)家以及一些歐盟國(guó)家簽訂了一些低稅進(jìn)口的協(xié)議，使得他們的農(nóng)產(chǎn)品在價(jià)格方面與進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品相比，失去了競(jìng)爭(zhēng)力，農(nóng)民們因此大約每年要承擔(dān)數(shù)百萬(wàn)歐元的經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)了解，這次農(nóng)民游行在未來(lái)幾天內(nèi)仍將繼續(xù)進(jìn)行，而且還將有更多的農(nóng)民，用卡車載著更多的奶牛趕來(lái)參與這次抗議活動(dòng)。

歐洲倒奶運(yùn)作的反思

無(wú)論是數(shù)千法國(guó)奶農(nóng)把白花花的430萬(wàn)升鮮牛奶傾倒在一處旅游名勝地，還是荷蘭奶農(nóng)在阿姆斯特丹一塊農(nóng)田里倒掉12萬(wàn)升牛奶，德國(guó)奶農(nóng)在聯(lián)邦政府門前大街上潑掉數(shù)千萬(wàn)升牛奶，比利時(shí)奶農(nóng)把300萬(wàn)升牛奶灌入水田等系列事件，都是抗議牛奶價(jià)格暴跌的瘋狂之舉，另千年來(lái)溫飽問(wèn)題難以解決的中國(guó)人為之咂舌。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)家的眼里，或許這只是一次“看不見(jiàn)的手”失靈之后，市場(chǎng)行為人強(qiáng)行減少供給，以期抬升價(jià)格、重開(kāi)利潤(rùn)空間的調(diào)整而已，從“成本-收益”的角度看，瘋狂倒奶，依然是有利可圖的，似乎無(wú)需大驚小怪。

這至少說(shuō)明，支撐市場(chǎng)信用體系的商品質(zhì)量，并沒(méi)有因價(jià)格走底而出現(xiàn)問(wèn)題，只有信用崩潰，才會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)死亡，才會(huì)越過(guò)倒奶而以殺牛終局。歐盟奶農(nóng)，還在“持牛”觀望，他們的市場(chǎng)還在，只要政府提高補(bǔ)貼降低生產(chǎn)成本，或他們暴殄天物式的傾奶能引發(fā)市場(chǎng)恐慌性需求，把價(jià)格拉回到他們預(yù)期的水平上，他們就會(huì)成為笑到最后的人。

但是，在我們所說(shuō)的“兩個(gè)只要”，均不見(jiàn)產(chǎn)生之時(shí)，那么，這類浪費(fèi)式的倒奶行為，就不能再?gòu)慕?jīng)濟(jì)學(xué)的框架，來(lái)分析它的市場(chǎng)合理屬性。

在世貿(mào)談判中，歐盟一直執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品高補(bǔ)貼，受盡窮國(guó)們的責(zé)罵。歐盟一面憑借發(fā)達(dá)的工業(yè)化水平，向發(fā)展中國(guó)家和欠發(fā)達(dá)國(guó)家輸出工業(yè)品，一面又以農(nóng)產(chǎn)品高補(bǔ)貼，擋住了輸入其市場(chǎng)的發(fā)展中國(guó)家和欠發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品。這樣的市場(chǎng)游戲，只會(huì)富益富，窮益窮。

農(nóng)產(chǎn)品高補(bǔ)貼已經(jīng)把歐洲逼入困境，這個(gè)困境當(dāng)然不是經(jīng)濟(jì)學(xué)教科書(shū)上“囚徒困境”，卻類似于“刺猬困境”，他們寧愿抱團(tuán)死在一起，也不愿從長(zhǎng)期以來(lái)通過(guò)執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品補(bǔ)貼建立政治票倉(cāng)的舉動(dòng)中撤退。

他們的本質(zhì)是什么呢？那就是個(gè)人主義基礎(chǔ)上的自利主義，政治家要保護(hù)票倉(cāng)，千方百計(jì)推崇補(bǔ)貼政策，不過(guò)問(wèn)補(bǔ)貼的錢來(lái)源于何處；奶農(nóng)們則越是抗議得“暴力”，越會(huì)成為新一輪政治交易的受益者。

而牛奶加工產(chǎn)業(yè)，自恃可以兩頭取暖，跟著市場(chǎng)需求走，以壟斷鎖定利潤(rùn)率，甚至說(shuō)辭和觀點(diǎn)截然相反，比如法國(guó)食品巨頭達(dá)能集團(tuán)日前表示，牛奶漲價(jià)將使其今年的經(jīng)營(yíng)-全球品牌網(wǎng)-成本多出近3億歐元。面對(duì)這種局面，該集團(tuán)采取了提高產(chǎn)品價(jià)格、建立自有農(nóng)場(chǎng)等多種措施，多方節(jié)省開(kāi)支，確保公司盈利。

達(dá)能集團(tuán)日前表示，由于牛奶價(jià)格不斷上漲，今年其經(jīng)營(yíng)成本將增加2.9億歐元，預(yù)計(jì)明年成本增加規(guī)模也大致相當(dāng)。為應(yīng)對(duì)牛奶供應(yīng)量下降、價(jià)格快速上升的局面，達(dá)能已將酸奶售價(jià)提升了10%，并表示可能會(huì)繼續(xù)實(shí)行提價(jià)政策。此外，該集團(tuán)還調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，減少奶粉的產(chǎn)量；通過(guò)先進(jìn)的軟件，改善管理，減少運(yùn)輸費(fèi)用。為確保牛奶供應(yīng)，達(dá)能在沙特牛奶加工廠旁邊建有世界上最大的農(nóng)場(chǎng)，飼養(yǎng)的奶牛達(dá)到3萬(wàn)頭。

被他們忽略掉的是處于金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)雙重打擊下的消費(fèi)者和沒(méi)有購(gòu)買力的窮人，正如發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)常忽略掉的是發(fā)展中國(guó)家的利益一樣，自私自利是一切戰(zhàn)爭(zhēng)的罪惡來(lái)源，缺乏利他主義精神的時(shí)代，一切都朝著極端方向發(fā)展。

所以，無(wú)論怎么樣，歐盟奶農(nóng)倒奶，讓人看到了超出經(jīng)濟(jì)學(xué)理論的大社會(huì)學(xué)隱喻。當(dāng)年大蕭條之時(shí)，美洲密西西比河一度成為“銀河”，數(shù)千萬(wàn)升牛奶傾倒在河中，而全球數(shù)百萬(wàn)兒童和窮人卻因饑餓而死。上世紀(jì)三十年代，資本家的商船在大西洋上瘋狂倒掉大米、白糖時(shí)，也就是人類之間對(duì)立走向尖銳之時(shí)，戰(zhàn)爭(zhēng)的幕布由此扯開(kāi)，世界進(jìn)入人類相殘的長(zhǎng)久痛苦。

歷史總是驚人的相似，這就是為什么歐盟奶農(nóng)令世人心驚膽戰(zhàn)的原因。我們或許正處在危機(jī)加深的年代。雖然和政府以及加工壟斷者相比，西方的奶農(nóng)也屬于弱勢(shì)群體，他們需要政府的扶持、保護(hù)和資助，但他們赤裸裸的自私自利和毫無(wú)慈善之心的行為，讓我們無(wú)法理解之余，更增添了對(duì)人類初始的本能善惡的思考。

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