二．

　　縱觀中國自九六年開始的新一輪葡萄酒市場(chǎng)熱潮，風(fēng)起云涌，潮起潮落；可是整個(gè)市場(chǎng)卻一直沒有進(jìn)入良性發(fā)展的成熟階段，混亂導(dǎo)致的結(jié)果就是迷茫、徘徊，或橫沖直撞；做的該怎么做？賣的該怎么賣？喝的該怎么喝？各式各樣的營銷理論、各式各樣的策劃方案滿天飛；并不斷有什么都懂的“行家”冒出來天馬行空，東拼拼西湊湊，甚至剽竊抄襲愚弄大眾?？烧嬲苷f明白其中一個(gè)環(huán)節(jié)的就……

　　其實(shí)，“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”。冷眼旁觀其他行業(yè)，如純凈水行業(yè)、碳酸飲料行業(yè)、甚至家電行業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)、IT行業(yè)的發(fā)展歷程和勢(shì)態(tài)；站在世界經(jīng)濟(jì)大一統(tǒng)的市場(chǎng)視角來看待中國的葡萄酒市場(chǎng)，我們是很應(yīng)該觸類旁通地跳出固有的狹隘觀念，來橫向地分而析之，在眾多的環(huán)節(jié)和層面中，到底欠缺些什么：

　　第一，從釀酒葡萄原料種植方面來看，由于受固有割裂的經(jīng)濟(jì)體制的制約，可以穩(wěn)定地、高品質(zhì)地出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料的規(guī)模化種植業(yè)并沒有形成；對(duì)于“七分原料，三分釀造”的葡萄酒業(yè)來說，中國自行規(guī)?；a(chǎn)、釀造優(yōu)質(zhì)的本土化葡萄酒，就有了一個(gè)短期內(nèi)不易逾越的瓶頸。

　　在這個(gè)環(huán)節(jié)上，一方面應(yīng)進(jìn)一步推廣國內(nèi)一些大型企業(yè)正在做的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)化的經(jīng)營思路，加快規(guī)模葡萄種植業(yè)的步伐。一方面借鑒國外酒莊的做法，假以時(shí)日在有條件的地方扶植一些有特殊風(fēng)格、有地域特色的精品酒產(chǎn)出點(diǎn)。當(dāng)然這些都需要與國際接軌的有針對(duì)性的、詳盡并逐步完善的規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)實(shí)施來規(guī)范和制約。

　　另一方面正如有些專家指出的，葡萄酒業(yè)是資源工業(yè)。不具有優(yōu)質(zhì)資源，假冒偽劣以次充好的現(xiàn)象就在所難免。而站在世界大市場(chǎng)的角度來看，進(jìn)入關(guān)貿(mào)后的中國具備了從國外大量進(jìn)口葡萄原汁和散裝品的條件與可能。如果國內(nèi)市場(chǎng)的葡萄酒消費(fèi)確實(shí)已經(jīng)有了高速增長(zhǎng)的需求，而“靠天吃飯，無法速成”的國內(nèi)釀酒原料葡萄種植業(yè)在數(shù)量夠、質(zhì)量還有欠缺的現(xiàn)狀中，為什么不名正言順地從國外批量進(jìn)口質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原汁或散裝品，按國內(nèi)地區(qū)消費(fèi)口感的不同需求調(diào)配勾兌出適銷對(duì)路的產(chǎn)品以滿足市場(chǎng)的需求；而要一窩蜂地大干快上，花大錢到處種葡萄呢？世界上并不缺酒，外國的葡萄酒普遍水平比國內(nèi)的要好得多，質(zhì)量的監(jiān)控亦不會(huì)很難，總體價(jià)格同比也不會(huì)差多少；那么在加入世貿(mào)以后，是中國的消費(fèi)者要求大種葡萄嗎？是國內(nèi)的消費(fèi)者堅(jiān)持一定要喝本土葡萄釀的酒嗎？中國以外的勞動(dòng)人民創(chuàng)造的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品國內(nèi)的消費(fèi)大眾不該享受嗎？想一想，企業(yè)的決策者們是否該換換思路了呢？已經(jīng)選定了從事釀酒葡萄種植業(yè)的企業(yè)，當(dāng)然應(yīng)該全力以赴精耕細(xì)作，盡可能地使國內(nèi)的釀酒葡萄原料普遍達(dá)到或接近于國際水平。而其他的一些是否可以考慮做一些更有益于消費(fèi)者的事？好的東西多了，市場(chǎng)規(guī)律起作用價(jià)格也就降下來，劣質(zhì)東西的生存空間就會(huì)自然而然小下去。中國的消費(fèi)者并不笨，要相信中國酒民的辨別能力不會(huì)完全輸給外國人的。

　　第二，從生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)來說，盡管眾多的專家多次呼吁，然至今仍未能形成和國際接軌的葡萄酒生產(chǎn)釀造標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)地命名法規(guī)。使得本土化的產(chǎn)品師出無名，不但生產(chǎn)者缺乏嚴(yán)格監(jiān)控的管制標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者也同樣得不到判斷優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。那么選定以生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)為主業(yè)的企業(yè)是不是可以多方面地選擇原料，精益求精地自覺以“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求”為目標(biāo)，以市場(chǎng)的消費(fèi)需求為導(dǎo)向，制造出合格的、口感對(duì)路的、有各自特點(diǎn)的產(chǎn)品來？作為企業(yè)打壓別人并不能使自身變得較為出色，只有不斷學(xué)習(xí)、不斷改善自身才能出類拔萃。打假是政府的職能，企業(yè)給政府納稅的同時(shí)也就把這項(xiàng)工作交待了出去；如果還要親自上馬，則往往是剪不斷理還亂，不該做的做不了，該做的又沒做好。近日中央電視臺(tái)關(guān)于東北一些山葡萄酒廠制假售假惡行的曝光，據(jù)介紹前后歷時(shí)年余，這樣的工夫這樣的時(shí)間企業(yè)投的起嗎。

　　熱炒了一陣的“莊園酒”是什么呢？是消費(fèi)者的要求越來越高，喝了“高級(jí)”、“精品”、“極品”還不滿足而要向世界巔峰挺進(jìn)？只是某些放著眼前的初級(jí)品卻提升無力，只好弄個(gè)似是而非的概念來糊弄消費(fèi)者而已。沒有莊園哪來的莊園酒，而真正的莊園（Château）是要經(jīng)過幾代人的精雕細(xì)琢才能自然形成；圈了幾塊地，或者現(xiàn)劃拉了個(gè)“基地”也可以算“莊園”？就能夠出好酒？說穿了，就像中國乍富的農(nóng)民修“白宮”、建“皇家園林”一樣；是一種源于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)里愚昧和自得其樂罷了。一家企業(yè)投幾千萬的錢做廣告，消費(fèi)者會(huì)滿意嗎？中國的老經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)先生說過，葡萄酒是“進(jìn)口”貨，好與不好，喜不喜歡只有喝進(jìn)去了才知道。沒有色香味的媒體廣告作用并不大，國外并不常見葡萄酒的廣告，卻有幾十萬不同風(fēng)格的品牌被分別選為消費(fèi)個(gè)體的心頭所好。

　　很多企業(yè)一直在呼吁立法、建標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)國際上在這個(gè)行業(yè)中已經(jīng)有了很多很不錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)，OIV的東西國內(nèi)專家們?cè)缇蛯⒋蟛糠肿g成了中文供參考。那么企業(yè)是否可以“從我做起、從現(xiàn)在做起”自覺以高水平的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范自己？還是竊望一旦中國的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)出臺(tái)自己做的太好吃虧了？或是希望中國的未來標(biāo)準(zhǔn)比國際水平的OIV更先進(jìn)更嚴(yán)格，以便“要么不做，要做就做最好的”？像張?jiān)５乃肋敖獍偌{”，又說不明白；為什么呢，消費(fèi)者不明白。

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