核心提示語： 現(xiàn)代飯店集團誕生于20世紀40年代末的歐美國家，在50多年的發(fā)展歷程中，國際飯店集團已經(jīng)逐步完成了從小到大、從單一到多元、從國內(nèi)到國際的發(fā)展過程。1982年香港半島集團正式管理北京建國飯店，標志著國際飯店集團開始進入中國飯店市場。隨著我國綜合實力的增強和旅游事業(yè)的發(fā)展

　　現(xiàn)代飯店集團誕生于20世紀40年代末的歐美國家，在50多年的發(fā)展歷程中，國際飯店集團已經(jīng)逐步完成了從小到大、從單一到多元、從國內(nèi)到國際的發(fā)展過程。1982年香港半島集團正式管理北京建國飯店，標志著國際飯店集團開始進入中國飯店市場。隨著我國綜合實力的增強和旅游事業(yè)的發(fā)展，國際知名飯店集團紛紛涉足中國市場，出現(xiàn)了群雄逐鹿的局面。國際飯店集團進入中國20多年來，發(fā)展迅速，成績卓著，成為我國飯店市場，尤其是高端市場的主力軍之一。研究國際飯店集團在我國的發(fā)展策略及其發(fā)展規(guī)律對促進我國飯店集團的改革與發(fā)展具有現(xiàn)實的指導(dǎo)意義。

　　一、國際飯店集團在我國的發(fā)展現(xiàn)狀
　　截止2001年底，已經(jīng)有60多家國際飯店集團進入中國，管理著600余家飯店，其迅速發(fā)展的勢頭日益引起業(yè)界與學(xué)術(shù)界的關(guān)注。國際飯店集團在我國的發(fā)展大致分為三個階段，分別為20世紀80年代的引進初期、20世紀90年代的全面鋪開階段和21世紀初的縱深發(fā)展階段。
　　1、引進初期
　　繼1982年香港半島集團Peninsula進入中國之后，假日集團（現(xiàn)為六洲Six Continents）于1984年管理北京麗都假日飯店，并在五年之內(nèi)先后在國內(nèi)拉薩、桂林、廣州、西安、廈門、大連、成都、重慶等城市形成網(wǎng)絡(luò)，成為當時中國境內(nèi)管理飯店最多的國際飯店集團。20世紀80年代進入我國市場的還有喜來登Sheraton、希爾頓Hilton、雅高Accor、香格里拉Shangri-La、新世界New World、拉美達Ramada、凱悅Hyatt、太平洋Pacific、馬尼拉Manila等十余家酒店管理集團。在引進初期，進入我國的國際飯店集團以經(jīng)營中高檔為主，多數(shù)分布在沿海的中心城市，尤其是直轄市與著名的旅游城市。國際酒店集團進入中國市場的第一個十年里，只有假日集團形成管理十家以上飯店的規(guī)模。
　　2、全面鋪開階段
　　20世紀90年代，嘗到了甜頭的國際飯店集團登陸中國市場的步伐明顯加快。這一時期既是我國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的階段，也是國際飯店集團積極擴大市場份額的時期。于是，形成了一批中國市場份額在兩位數(shù)以上的國際酒店集團，如：六洲（原Bass，曾經(jīng)并購Holiday Inn）、馬里奧特Marriott、香格里拉、雅高等。90年代，馬里奧特、最佳西方國際Best Western、天天Days inn、凱賓斯基Kempinski、喜達屋Starwood、海逸Harbour Plaza、文華Mandarin Oriental、威士汀Westin、豪生、瑞迪森、羅頓等數(shù)十家國際飯店集團紛紛進駐中國市場，出現(xiàn)了群雄逐鹿的局面。根據(jù)國際飯店與餐館協(xié)會的資料統(tǒng)計，2000年世界飯店管理集團排行前10家為圣達特Cendant、六洲、馬里奧特、雅高、精品國際Choice、希爾頓、最佳西方國際、喜達屋、卡爾遜Carlson、凱悅，除了圣達特集團未進入中國市場外，其余9家國際飯店集團已在中國建立或管理酒店，并逐步涵蓋了高中低所有的消費檔次，中國成為著名國際飯店集團的集聚地。
　　3、縱深發(fā)展階段
　　進入21世紀初期，國際飯店集團在我國的發(fā)展呈現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化、兩極化、本土化的特征，不僅飯店數(shù)量的增長，而是以全球化戰(zhàn)略為前提，追求地區(qū)分布、經(jīng)營格局的更加合理化。在中國市場形成規(guī)模和特色的國際酒店集團越來越多，這既是國際飯店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是全球經(jīng)濟一體化的必然結(jié)果。例如六洲集團到2000年在我國大陸已經(jīng)擁有28家酒店，其中21家假日酒店，7家皇冠酒店，在成都、重慶、昆明、貴陽等西部城市均有分布；馬里奧特集團作為世界五百強跨國集團之一，是國際飯店集團中的巨無霸，雖然他們1997年才進入中國市場，但他們通過實施以麗嘉·卡爾頓、萬豪、萬麗品牌為主的全品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在"你如能使員工樹立工作自豪感，他們就會為顧客提供出色的服務(wù)"的核心經(jīng)營理念指導(dǎo)下，很快就打開了中國市場，該集團在中國現(xiàn)已開業(yè)的酒店就有23家，今年又有一批如北京萬麗、天津萬麗、上海萬豪JW明天廣場、大連萬豪等酒店開業(yè)，該集團今年底在中國管理的酒店將達到37家，成為在華發(fā)展最快的國際飯店集團之一。

　　二、國際飯店集團在我國的發(fā)展策略
　　國際飯店集團進入中國已20多年，雖然并未達到全面覆蓋市場的格局，但是目前我國飯店業(yè)的高端市場基本都控制在國際飯店集團手中。據(jù)國家旅游局公布的資料，國外和外資酒店占全國飯店客房總數(shù)的20％，但他們卻占有飯店業(yè)80％的利潤。除了他們采用品牌化、全球化、集約化的戰(zhàn)略決策外，集團內(nèi)旗下飯店的管理方式，經(jīng)營理念、企業(yè)文化也值得我們借鑒與深思。
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　　國際飯店集團依靠其成功的品牌經(jīng)營，建立為客人所熟悉與信任的品牌，保持客人對品牌的忠誠，以其獲得更高的價格和更穩(wěn)定的客源。品牌優(yōu)勢在構(gòu)成強大進入壁壘的同時，也有利于形成產(chǎn)品差異，滿足不同消費群體的需要。實證研究表明，第二個出現(xiàn)的品牌只能享有第一個品牌市場份額的75%。要想達到與第一個品牌相同的市場份額，平均需支出第一個品牌廣告費用的3.5倍。
　　六洲集團剛進入中國時，推出的品牌只有假日品牌飯店，為了滿足商務(wù)客人的需求，又陸續(xù)推出皇冠假日、洲際等品牌；馬里奧特集團在中國市場的擴張就是運用了其強大的品牌優(yōu)勢，它進入中國市場首推的是萬豪品牌，目前該集團已推出全品牌發(fā)展戰(zhàn)略，既有高檔的麗嘉·卡爾頓、萬豪、萬麗，又有中高檔的萬怡、新世紀、拉美達，共達11個品牌。即使是馬里奧特的同一檔次品牌，各品牌間的差異體現(xiàn)了不同的風(fēng)格，如萬豪是體現(xiàn)歐美古典式風(fēng)格，萬麗則追求智能化的商務(wù)現(xiàn)代派風(fēng)格，不同的風(fēng)格適應(yīng)不同的市場需求。
　　（二）兩極化策略
　　飯店市場中的超豪華品牌飯店與經(jīng)濟性飯店是國際飯店集團在我國重點發(fā)展的兩大極端市場。過去相當長一段時間超豪華品牌飯店在中國是空白，九十年代末期僅有北京圣·瑞杰斯國際俱樂部酒店和上海麗嘉·卡爾頓及金茂君悅酒店三家。近年來，隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展以及國際性商務(wù)活動的增多，知名國際飯店集團對我國飯店市場表示出極大的信心，紛紛推出超豪華品牌飯店，在中國打造自己的旗艦。例如開業(yè)不久的上海瑞吉紅塔酒店成為喜達屋集團在中國開業(yè)的第二個圣·瑞吉斯品牌酒店；2001年底開業(yè)的北京東方君悅酒店是凱悅集團在中國繼上海金茂君悅酒店之后管理的第二家君悅品牌酒店；2002年元月開業(yè)的上海四季酒店是著名的四季酒店集團在中國的第一家酒店，馬里奧特的麗嘉·卡爾頓酒店不久也將在北京落戶。
隨著國內(nèi)旅游的迅速發(fā)展，國內(nèi)游客已經(jīng)成為飯店不可忽視的客源。據(jù)統(tǒng)計，2000年參加國內(nèi)旅游的人數(shù)比1995年增加1.2億人次。對中國旅游者而言，多數(shù)對高檔飯店消費不起，而大部分低檔飯店的設(shè)施衛(wèi)生、服務(wù)條件太差，又難以入住?，F(xiàn)在缺乏的是中、外顧客需要的、符合國際標準的經(jīng)濟型飯店。未來需求趨勢是裝修樸素、干凈衛(wèi)生、設(shè)施便利、價位適中的經(jīng)濟型飯店將成為國內(nèi)游客所看重的飯店業(yè)類型。一些知名國際飯店集團一致達成共識，經(jīng)濟型酒店已成為繼高檔酒店之后的飯店業(yè)發(fā)展的又一新熱點、新機會。較早進入中國經(jīng)濟型飯店市場的是美國的天天酒店集團，該集團于九十年代末期進入中國市場，并與中國建設(shè)銀行聯(lián)手推出了11家天天品牌酒店。六洲、雅高、馬里奧特等集團的管理層都明確表示了在中國發(fā)展經(jīng)濟型飯店的意向，近期紛紛來華調(diào)研中國市場，或?qū)ｉT請咨詢公司，了解中國未來酒店業(yè)發(fā)展趨勢，希望在拓展豪華品牌飯店的同時，也以經(jīng)濟型飯店品牌進入中國市場。
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　　國際飯店集團開始進入中國市場時，往往先選擇經(jīng)濟發(fā)達的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，如香格里拉在中國開業(yè)的17家酒店基本分布于北京、上海、哈爾濱、長春、大連、青島、南京、武漢、北海、西安等城市，其中北京就有四家（香格里拉飯店、中國大飯店、國貿(mào)飯店、嘉里中心飯店）。如今，迅猛發(fā)展的國內(nèi)旅游業(yè)推動著該集團向二線城市擴張，不久將會有一批香格里拉飯店在頗具有市場潛力的二線城市開業(yè)，如2003年中山、鄭州兩家香格里拉新酒店即將開業(yè)，2004年福州香格里拉也將開門迎賓。六洲集團除中心城市和旅游城市外，早已開始在二線城市布點，如2001年在石家莊、濟南、太原、武漢、長沙等城市都有六洲集團的酒店開業(yè)，該集團考慮下一步要通過搶占新陣地，擴大覆蓋面，幾年內(nèi)使其在華管理的飯店達到60家。
　　擁有龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)、強大的銷售能力是國際飯店集團成功的一大關(guān)鍵。國際飯店的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢體現(xiàn)在其擁有完善的全球預(yù)定網(wǎng)絡(luò)。1965年假日飯店系統(tǒng)（現(xiàn)已更名為六洲集團）建立了自己獨立的電腦預(yù)訂系統(tǒng)HolidexⅠ，到70年代又發(fā)展了第二代預(yù)訂系統(tǒng)HolidexⅡ。Holidex電腦系統(tǒng)把遍布世界的假日飯店聯(lián)系在一起，假日集團24%的客源通過網(wǎng)絡(luò)成交，在每一家假日飯店里，都可以隨時預(yù)定任何一個地方的假日飯店，并可在幾秒鐘內(nèi)得到確認。喜來登集團各成員飯店通過全球預(yù)訂網(wǎng)銷售的比例已達到20-24%，喜達屋飯店集團網(wǎng)上客房預(yù)定額1999年約為1億美元。
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　　使用和培養(yǎng)本土人才，促進與接管飯店之間的文化融和是提高國際飯店集團經(jīng)營業(yè)績的根本。由于較大的文化差異，外方管理人員與中國員工溝通難度較大。由于溝通上的限制，曾經(jīng)出現(xiàn)中方員工與外方管理層無法相互適應(yīng)，中方員工不接受外方管理層的管理，外方管理層對中方員工的行為難以理解，致使接管后的飯店經(jīng)營狀況一直不佳。文化沖突主要表現(xiàn)在兩大方面：一是中外雙方管理層不相容，雙方在決策方式、管理方式上存在著較大分歧，無法達成共識；二是中方員工與外方管理層之間的不相容，由于中外價值觀念的差異，致使雙方在核心理念、思維模式、行為方式等方面都表現(xiàn)出很大程度上的不同，雙方難以相互理解，無法溝通。針對這種情況，選拔和培養(yǎng)當?shù)氐娘埖旯芾砣瞬?，在集團統(tǒng)一的管理體制下，放手讓中方管理人員運作，增進與當?shù)匚幕你暯优c相容，被越來越多的國際飯店集團所采用。另一方面，許多有過在國際飯店集團任職經(jīng)歷的人員成為了國內(nèi)飯店和外企爭奪的對象，國際飯店集團管理的飯店成為我國飯店管理人才的"提高班"，對我國飯店人力資源整體素質(zhì)的提高功不可沒。
　　在市場開拓方面，某些較早進入中國市場的國際飯店集團，在經(jīng)過一段適應(yīng)期后，逐步形成了本土化的經(jīng)營戰(zhàn)略，他們的目標也開始轉(zhuǎn)向中低檔飯店市場開發(fā)。例如法國雅高集團已經(jīng)與北京首旅集團簽定協(xié)議，達成了雅高進入我國三星級飯店市場的意向，擬在3年內(nèi)發(fā)展20家"美居"飯店，2004-2008年5年內(nèi)發(fā)展到50家。

　　三、國際飯店集團在我國的發(fā)展規(guī)律
　　國際飯店集團通過導(dǎo)入先進的管理觀念與管理模式，加快了我國飯店經(jīng)營管理水平的提高，縮短了我國飯店業(yè)與國際水平的差距，使我國飯店業(yè)成為開放較早，市場化程度較高、最先與國際接軌的行業(yè)之一。我國飯店集團發(fā)展即將進入全新的整和重組階段，只有借鑒國際飯店集團在我國的發(fā)展規(guī)律，取長補短，才能順利完成改革，謀求深度發(fā)展。
　　1、集團擴張方式日趨多樣化
　　從國際飯店集團的發(fā)展進程和現(xiàn)狀來看，通過資本市場的并購獲取部分財產(chǎn)權(quán)，通過非產(chǎn)權(quán)交易獲取其他飯店的管理權(quán)、營銷權(quán)和無形資產(chǎn)運作權(quán)是國際飯店集團在華擴展的主要手段。入世將加劇飯店業(yè)的資本運營。根據(jù)入世承諾，國外投資不僅可以控股、獨資經(jīng)營飯店，而且可以通過輸出品牌和管理在中國形成母子公司體系的飯店管理網(wǎng)絡(luò)。入世后，國外投資者將大舉進入我國市場，他們不一定要全資興建或購買飯店，而通過參股、購并等方式達到逐步占領(lǐng)我國市場的目的。另外，以品牌和規(guī)制為先導(dǎo)，對集團內(nèi)的飯店進行高水平的管理，使其具有競爭力，資本經(jīng)營與產(chǎn)品經(jīng)營相輔相成。
　　2、與國有飯店集團既聯(lián)合又競爭
　　由于體制的阻力和內(nèi)資飯店缺乏實力，在飯店業(yè)的集團化組合上國際飯店集團更具有現(xiàn)實性。實力雄厚的國際飯店集團，能夠承擔(dān)較高的組合成本，其機制能夠承載大規(guī)模的集團運行，能夠保證集團成員效益。另外，組合過程中國有飯店的心理障礙比較小，認可程度高。就現(xiàn)在的經(jīng)營狀況看，外資集團也具有優(yōu)勢。統(tǒng)計資料表明，2000年，我國內(nèi)資飯店數(shù)量占92.05%，外資飯店數(shù)量占總數(shù)的7.95%。但營業(yè)收入中，內(nèi)資飯店僅占74.88%，外資飯店占25.12%；全員勞動生產(chǎn)率方面，外資飯店比內(nèi)資飯店高47.09%；人均實現(xiàn)利稅，外資飯店比內(nèi)資飯店高42%。
　　中國入世后，國際飯店集團進入我國的步伐加快了，以此為契機，政府以通過制定政策和條例，繼續(xù)擴大開放度，借助市場的手段繼續(xù)多方引進國際大型飯店集團，加劇行業(yè)競爭，激發(fā)行業(yè)活力，促進聯(lián)合。在市場競爭和壓力下，國有飯店受到的威脅與日俱增，由市場競爭引發(fā)的危機使飯店覺醒，被迫地接受集團化戰(zhàn)略。例如，企業(yè)破產(chǎn)的危機迫使飯店聯(lián)合；外資飯店的集團優(yōu)勢形成的威脅，迫使內(nèi)資飯店團結(jié)起來；外資飯店對中國經(jīng)濟型飯店的兼并，引發(fā)內(nèi)資飯店對經(jīng)濟型飯店的購買等。
　　3、以先進的科學(xué)管理制勝，由輸出管理到輸出理念與文化
　　國際著名飯店集團都擁有一套成熟、合理、有效、系統(tǒng)的管理模式，規(guī)范成員飯店的行為。國際飯店集團的進入，帶來管理經(jīng)驗的同時帶來了飯店也最新的管理理念，樹立了飯店文化建設(shè)的典范，帶來我國飯店集團的深層思考。香格里拉飯店集團的管理模式濃縮于一句話，即"由體貼入微的員工提供的亞洲式接待"。香格里拉的八項指導(dǎo)原則為：我們將在所有關(guān)系中表現(xiàn)真誠與體貼；我們將在每次與顧客接觸中盡可能為其提供更多的服務(wù)；我們將保持服務(wù)的一致性；我們確保我們的服務(wù)過程能使顧客感到友好，員工感到輕松；我們希望每一位高層管理人員都盡可能的多與顧客接觸；我們確保決策點就在與顧客接觸的現(xiàn)場；我們將為我們的員工創(chuàng)造一個能使他們個人，事業(yè)目標均得以實現(xiàn)的環(huán)境；客人的滿意是我們事業(yè)的動力。
　　4、由點、線、面至網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展格局
　　目前，國際飯店集團在我國呈逐步網(wǎng)絡(luò)化的發(fā)展格局，并已初步完成了從經(jīng)濟發(fā)達的沿海開放城市至中西部地區(qū)拓展，實現(xiàn)了全方位發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)化布局，正在逐步加大網(wǎng)絡(luò)的密度，由一線城市向二線城市擴展。入世后，由于網(wǎng)絡(luò)銷售的便利、進口稅收的降低，就更利于國外飯店管理集團發(fā)揮其品牌、集中采購、網(wǎng)絡(luò)銷售等優(yōu)勢，市場競爭力將更加強勁。

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