餐飲發(fā)展：品牌文化產(chǎn)業(yè)平臺(tái)都需要

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8月27日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)閆宇應(yīng)邀參加了在此間舉行的河北省餐飲(相關(guān)專題：餐飲加盟)高峰論壇暨第五次河北省餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，并就中國(guó)餐飲業(yè)邁進(jìn)第十一個(gè)五年計(jì)劃期內(nèi)的發(fā)展趨向作了一場(chǎng)精彩的演講。


　　在接受記者專訪時(shí)，閆宇談到，中國(guó)餐飲業(yè)要保持長(zhǎng)久以來(lái)的快速發(fā)展，品牌、文化、產(chǎn)業(yè)、平臺(tái)一個(gè)也不能少。

　　他說(shuō)，品牌需要企業(yè)自己來(lái)精心打造。自從中國(guó)加入WTO以后，中國(guó)的餐飲業(yè)就必須要實(shí)現(xiàn)與國(guó)際的融合，國(guó)際化發(fā)展并不是指企業(yè)要到國(guó)外去開店，而是說(shuō)企業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)要與國(guó)際規(guī)則、環(huán)境等相適應(yīng)和融合，對(duì)于中國(guó)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，這是必須要面對(duì)的挑戰(zhàn)，需要更多的積累。而靠品牌占領(lǐng)市場(chǎng)，尤其是本土市場(chǎng)，就顯得尤為重要。

　　閆宇說(shuō)，企業(yè)文化與企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任感是緊密相連的，并需要企業(yè)自己來(lái)不斷地挖掘。閆宇還專門提到了河北保定會(huì)館有限公司的創(chuàng)始人梁連起先生，他說(shuō)，梁連起將企業(yè)文化與一個(gè)企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任感融合到了一起，從企業(yè)名稱到店面裝修、菜系等，都與保定歷史文化密切相連，而且經(jīng)他研究挖掘出的“直隸官府菜”還入選了河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。所以，企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是影響企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵。

　　閆宇認(rèn)為，餐飲業(yè)要發(fā)展，還必須解決好產(chǎn)業(yè)問題和平臺(tái)問題。產(chǎn)業(yè)是指餐飲業(yè)需要社會(huì)相關(guān)行業(yè)的一個(gè)連接和支撐，平臺(tái)則是指餐飲業(yè)本身需要其以外的社會(huì)和行業(yè)以中介的服務(wù)，來(lái)為其提供一個(gè)保證。

　　他解釋說(shuō)，餐飲業(yè)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的開店和就餐的問題。它的相關(guān)產(chǎn)業(yè)和對(duì)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用是巨大的?，F(xiàn)在很多餐飲企業(yè)的發(fā)展都很分散，如果要提升的話，很多瓶頸，企業(yè)自己解決不了，社會(huì)需要為其制造一個(gè)行業(yè)平臺(tái)，給企業(yè)提供提升和發(fā)展的基礎(chǔ)。這種“基礎(chǔ)”包括它的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展環(huán)境及其需要的中介咨詢、服務(wù)等。他舉例說(shuō)，比如企業(yè)想招服務(wù)員、廚師，但他沒處招，想了解肯德基，沒地方了解。所以特別需要社會(huì)和行業(yè)給餐飲業(yè)發(fā)展提供一個(gè)平臺(tái)。
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