甫入職場，即擁有屬于自己的明確職業(yè)目標是幸運的。即便你只是想做好餐館服務員、廣告員的工作，向上的力量似乎無窮盡。從《歡迎光臨：餐飲業(yè)巨子獨家經(jīng)營秘訣》、《意料之外的CEO：百勝集團總裁諾瓦克自傳》專著中，可以看到低微職場起步一旦擁有了堅定目標后所能達到的高度。

人們普遍認為，餐館是一個既不體面又唯利是圖的喧嘩之地，錢的進出不合法，每個老板都備有兩個不同的賬本。住在郊區(qū)大房子的父母把孩子送到大學讀書，可不是為了讓他們從事此種行當。

雖然，未來的餐飲業(yè)巨子丹尼·邁耶說，他熱愛探奇美酒佳肴，除了開餐館他什么都不想做。但是當初大學畢業(yè)時，開餐館的時機并沒有到。做了一段時間銷售工作后，他計劃從事法律工作，準備參加LAST法學院入學考試。

丹尼·邁耶對姨父說：“真不相信明天得考這個LAST，我其實根本就不想當律師。”

姨父理查德說：“那你又何苦呢？既然你知道自己不想當律師，那么做你一直想做的不就得了。”

“那是什么？”

“你從小的時候不就天天想著吃的和餐館嗎？為什么不干脆開家餐館呢？”

經(jīng)過這次頗受啟發(fā)的對話之后，丹尼·邁耶有著明晰的職業(yè)目標，那就是為了開一家屬于自己的餐館這條。在接下來的兩年時間里，他著手各方面的準備了。

1984年的美國，進軍餐飲業(yè)當老板還是會遭人歧視的，至少對他的家人來說，是這樣的。人們視餐飲工作為藍領工作，不適合受過文化教育的紳士階層。不過，這時的丹尼，已經(jīng)能繞開足夠深的成見。

“我在餐飲業(yè)的第一份工作始于1984年1月，在意式海鮮餐館做白班的經(jīng)理助理。工作包括：為客人預留位置、打印每日的特價菜單、跑到復印店復印，然后把每份單子放入每張桌子上的托架上。

還負責服務生的簽到，午餐時間招呼老主顧，伺候他們就座。”

之后丹尼決心到廚房積累經(jīng)驗。按他的話說，“幾個經(jīng)理還沒準備將我調(diào)離午餐時間的大門崗，但我最終說服他們，晚餐時間還是讓我穿上廚師的白大褂，做一些廚師該做的事。”

在這個餐廳工作8個月之后，開始利用手頭上的各種資源，接觸出色餐廳的老板們，向優(yōu)秀同行了解全局，接下來用了三個半月到意大利和法國學習廚藝，大部分時間做實習生或主廚的學徒，就是做一些沒有人愿意做的廚房雜事。

1985年10月，27歲的丹尼·邁耶開辦了聯(lián)合廣場餐館。隨后，連續(xù)7年被評為“紐約最受歡迎的餐廳”讓這位餐飲業(yè)的新手蜚聲業(yè)界。

在不到20年的時間里，丹尼成為了全世界最具活力的餐飲集團的掌門人。旗下11家各具特色的餐館，每一個都在同類中出類拔萃。丹尼本人也超越了餐飲業(yè)，成為服務產(chǎn)業(yè)的明星。

“進入餐飲業(yè)4個年頭了，我內(nèi)心的火把才剛剛開始燃燒。我對聯(lián)合廣場餐館的構(gòu)想如愿以償：溫馨舒適的氣氛有了，物超所值的服務也有了。直到今天，聯(lián)合廣場餐館仍是我最純粹的自我表現(xiàn)，它最清晰地代表著我全部餐館的使命，這就是：全力以赴，以寬容、親切、真誠、好客來塑造卓越不凡的品質(zhì)。”

百勝集團總裁諾瓦克的目標達成也與此類似。

諾瓦克立志進入廣告業(yè)，但幾乎沒有一家廣告公司來學校招聘。他參加了幾家來學校招聘的企業(yè)組織的面試，當時差點進入寶潔公司當銷售員。

后來諾瓦克在哥倫比亞特區(qū)一家名為R.JosephHarrill&Farr的廣告公司的工作機會。“剛開始我只是個打字員，年薪為7200美元，這似乎微不足道，但我卻從中學到了很多東西。”

在這里工作是一種很好的體驗，因為凡事都得從零開始。上司吉姆給諾瓦克安排了一位客戶，并叫他全權(quán)負責，“所以我習慣“從干中學”，除了自己以外，沒有任何人可以依賴。我不得不考慮客戶，并思量如何接近他們。”

為了維持生活開支，諾瓦克晚上在當?shù)氐募偃站频戤斍芭_接待，這是他第一次真正意義上從事客戶服務工作。在這里他學到的不僅是“微笑服務”的魔力，同時也學會了作為一個深夜值班的前臺服務員，如何用自己的個性平息客戶的抱怨。

在Harrill&Farr公司做打字員大概兩年后，諾瓦克覺得有必要在一家更大的廣告公司工作，因此向全國最大的25家廣告公司發(fā)去了自薦信。最終如愿以償，那時他才23歲，開始接近自己的目標，踏上了事業(yè)征程。

不過，我們需要了解的現(xiàn)實是：丹尼·邁耶、諾瓦克之類職場初期即擁有明確目標的案例是極少數(shù)的，大多人的目標需要逐步明晰。俗話說“干一行愛一行”，就是在工作中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)興趣的意思。任何工作，當你深入探索之后，幾乎總能發(fā)現(xiàn)隱藏在它深處的奧妙和樂趣，這種樂趣可以是認識過程的樂趣，也可以是操作過程的樂趣。

真正的興趣是你融入工作以后，在工作中發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)所特有的樂趣，才會感覺到目標越來越宏大，越來越刺激。

（騰訊財經(jīng)高端閱讀專欄165期）
 

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