時光走到了2011年，一則有關(guān)于北京海關(guān)蔬菜基地的報道，再次引發(fā)了廣大屁民對于蔬菜等生鮮食品的一聲嘆息：在地溝油、毒大米、福爾馬林豆芽、膨脹劑西瓜暴走江湖的今天，這個位于北京市順義區(qū)李橋鎮(zhèn)王家場的“海關(guān)大棚”，由兩米多高的圍墻和鐵柵欄環(huán)繞四周，五名保安把守，一個工人只看管四個大棚，出門落鎖，為了杜絕化學污染，所需肥料一色雞豬牛羊糞、有機肥，即使打農(nóng)藥也是生物農(nóng)藥，且格外注重采摘安全期，“未過安全期的，哪怕爛在地里也不會采摘”。

無獨有偶，位于北京西山腳下的巨山農(nóng)場，是特供標準更高的農(nóng)場，其管理標準更為嚴格，由農(nóng)業(yè)部和北京市環(huán)境監(jiān)測中心對農(nóng)場的水質(zhì)、大氣、土壤等生態(tài)環(huán)境定期進行檢測；所有蔬菜建有詳細的檔案，何時下種、誰育的苗、哪天定植、誰打的農(nóng)藥、采摘安全期是哪天、誰采摘等，都一一記錄在案；為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，調(diào)派其他省份的檢測機構(gòu)進行交叉檢測，所在區(qū)縣的農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等部門更是隔三差五取樣化驗；對生產(chǎn)單位實行嚴格的動態(tài)管理，每年組織多次考核，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量等環(huán)節(jié)都在考核范圍，一旦不達標，立即取消供應資格。

就特供基地本身的建設來說，優(yōu)惠了農(nóng)戶、提高了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標準、從某種意義上說也優(yōu)先保證了特殊群體、特殊活動的食品安全需要，并不算過分，但是與普通百姓的食品安全環(huán)境就可謂是天壤之別，難怪有網(wǎng)友調(diào)侃“人比人得死，就算比菜也得扔”，“特別的菜給特別的你”…

在大家議論之余，可能很少有人想到，“特別的菜”也正在走向我們。促成這一現(xiàn)象有四個方面的原因：首先是居民整體收入的提高，對于生活品質(zhì)的要求提高，對于自身健康的關(guān)注度開始提高；其次是近年來陸續(xù)曝光的食品安全事件，使得大家的食品安全意識開始覺醒，國外對于食品安全的嚴格監(jiān)管，與國內(nèi)食品生產(chǎn)領(lǐng)域的不規(guī)范、不道德甚至不合法的行為形成了鮮明的對比；第三是隨著近年來大型賽事、活動的舉辦，為這些活動提供食品供應的企業(yè)開始把特供的綠色產(chǎn)品推向市場；第四是各地近年來大力推行的農(nóng)超對接、加強食品安全監(jiān)管等，在一定程度上也促進了綠色食品走向百姓的餐桌。

事實上，我們通常所說的綠色食品，也不完全是一個標準、一個概念。“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”都是經(jīng)過國家權(quán)威機構(gòu)認證的一類安全食品，其安全性都較普通食品要高，從三者的安全性來看，有機食品最高，其次是綠色食品，第三是無公害食品，以蔬菜為例：有機蔬菜是在完全不使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑，非轉(zhuǎn)基因條件下用正常、自然的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，土壤、空氣、水源以及使用的各種有機肥等都必須經(jīng)過嚴格的檢測；綠色蔬菜則要求在種植、養(yǎng)殖和加工過程中執(zhí)行規(guī)定的技術(shù)標準和操作規(guī)程，限制或禁止使用化學合成物質(zhì)及其他有毒有害生產(chǎn)資料，并經(jīng)專門機構(gòu)認定；無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)(如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，食用后對人體健康不造成危害。我們所說的特供蔬菜，一般是指有機蔬菜。

能夠讓每一個人都吃上有機蔬菜，是一個美好的愿望，但有諸多的條件限制這一夢想的實現(xiàn)。首先，有機蔬菜的生產(chǎn)，人工消耗比普通蔬菜的種植要大得多，單位面積的產(chǎn)量則相對較少，這就導致有機蔬菜的生產(chǎn)成本比普通蔬菜要高得多，例如：普通西紅柿價格在2-3元左右，有機蔬菜則可能賣到8-10元，這樣的價位不是一般消費者所能接受；其次，正是由于價格偏高，銷量不大，在一定程度上又制約了有機蔬菜的規(guī)?；a(chǎn)，使得單價居高不下；第三，有機蔬菜屬于高端生活品，這就要求其必須有相應的流通渠道，門店租金、高端超市的上架費都不菲，這些成本最終都要附加在有機蔬菜的價格上。這些因素決定了在相當長的時間里，有機蔬菜還很難成為普通百姓的主流消費。

然而，正是這些制約的因素和環(huán)節(jié)，成就了有關(guān)于綠色蔬菜與生鮮產(chǎn)業(yè)的巨大商機，幾乎每一個環(huán)節(jié)都有企業(yè)在嘗試著全新的商業(yè)模式。

從生產(chǎn)者來說，只有擴大銷量才能形成規(guī)模，才能實現(xiàn)邊際成本的降低，因此，很多綠色食品的生產(chǎn)者開始關(guān)注自身的品牌建設和推廣，同時，采用標準化的、精美的包裝，使得產(chǎn)品可以進入高端的消費場所，可以適應遠途運輸，可以方便購買和攜帶，可以通過標識系統(tǒng)實現(xiàn)保真，典型的如“德清源雞蛋”、“燎原品牌蔬菜”，等等。

從流通的角度來說，只有降低了流通成本，才能使得綠色食品以較低的價格進入百姓家庭，因此，近年來許多地方政府開始推行“蔬菜進社區(qū)”、“農(nóng)超對接”等，想方設法降低流通環(huán)節(jié)的成本。甚至很多上市也開始涉足這一領(lǐng)域，在終端和農(nóng)戶中間扮演組織者的角色，依靠自身的資金實力建設大型蔬菜生產(chǎn)基地，通過與銷售環(huán)節(jié)的聯(lián)動批量定制蔬菜，如此，使得生產(chǎn)規(guī)模走上去、流通成本降下來、農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷率大幅度提高，價格自然可以做到平。

從更大的范圍來說，很多企業(yè)已經(jīng)看到綠色食品和生鮮產(chǎn)業(yè)在中國的巨大發(fā)展空間，開始以資本的力量進行有意識的布局，推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以聯(lián)想控股為例，近年來已經(jīng)高調(diào)宣布進入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，據(jù)公開報道，僅在2011年，聯(lián)想投資就分別投資了廣東恒興股份公司、武漢梁子湖水產(chǎn)集團、江蘇武進立華畜禽公司等多家農(nóng)業(yè)企業(yè)，陸續(xù)涉足水產(chǎn)養(yǎng)殖、禽畜養(yǎng)殖、乳制品、雜糧等多個領(lǐng)域，據(jù)有關(guān)財經(jīng)媒體統(tǒng)計，僅自2010年以來，聯(lián)想控股及旗下子公司對食品相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)的投資整體規(guī)模就已接近25億。2011年10月，原聯(lián)想集團高級副總裁陳紹鵬轉(zhuǎn)入聯(lián)想控股主掌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)板塊，標志著聯(lián)想在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的實質(zhì)性布局正式開始。

對于很多創(chuàng)業(yè)者來說，綠色食品產(chǎn)業(yè)門檻低，市場空間大，只要勤奮，更容易獲得成功。例如：隨著網(wǎng)絡和電子商務的普及，綠色食品的網(wǎng)絡銷售也已經(jīng)開展起來，筆者的一位臺灣朋友，開了一家“果的店”，可以讓客戶在網(wǎng)站上訂購指定果園的某棵樹上的果子，由果園采摘之后封裝、快遞給客戶，由于信譽好，服務快捷，據(jù)說業(yè)務做得很不錯。

還有很多有心的農(nóng)家，把綠色食品的采摘作為一種休閑旅游方式去推廣，城里人在周末可以全家到菜園、果園，呼吸新鮮空氣、采摘綠色蔬果、共享天倫之樂。還有農(nóng)家在自己的地里開辟現(xiàn)實版的“開心農(nóng)場”，讓城市人在周末來耕種屬于自己的綠色蔬菜，由他們協(xié)助打理，并定期將果實送上門。

類似的創(chuàng)意還有很多。俗話說，民以食為天，只要想想中國有多少人口，你就能想象得到這個產(chǎn)業(yè)的空間有多大。目前，中國正在以每年一個多百分點的速度推進城市化進程，中國的經(jīng)濟總產(chǎn)值、人均可支配收入也在以每年7-8個百分點的速度增長；同時，中國的食品安全標準正在隨著國際化的進程快速提高，國家對于食品安全的監(jiān)督監(jiān)管的力度在不斷加大，這一切都預示著有機食品、綠色食品產(chǎn)業(yè)正在走出神秘，走向我們每一個人的生活。

漢哲管理咨詢集團 首席專家 段磊

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