部分、經(jīng)營(yíng)管理者的職業(yè)角色1、經(jīng)營(yíng)管理者的工作2、作為經(jīng)營(yíng)管理者面臨的壓力3、作為經(jīng)營(yíng)管理者的要求4、從員工到管理者5、經(jīng)營(yíng)管理者失敗的原因6、成功經(jīng)營(yíng)管理者靠什么第二部分、團(tuán)隊(duì)建設(shè)的技巧1、優(yōu)秀工作團(tuán)隊(duì)的標(biāo)志2、組建優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的技巧3、解決矛盾的技巧4、解決矛盾的技巧5、解決矛盾的技巧6、解決矛盾的技巧7、實(shí)際操作技巧的導(dǎo)入第三部分、人際關(guān)系處理技巧1、良好的人際關(guān)系的基礎(chǔ)2、形成人格的影響因素3、經(jīng)營(yíng)管理者的自我控制第四部分、有效溝通的技巧1、缺乏溝通技巧會(huì)讓服務(wù)質(zhì)量受到影響2、學(xué)員互動(dòng)：畫(huà)圖3、提高溝通質(zhì)量的技巧訓(xùn)練：聽(tīng)4、勞動(dòng)力分配技巧5、下達(dá)指令的技巧6、執(zhí)行紀(jì)律的技巧7、經(jīng)營(yíng)管理者的

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節(jié)酒店業(yè)培訓(xùn)與發(fā)展的原則 1、采用“員工培訓(xùn)申請(qǐng)表”制度 2、培訓(xùn)師如何認(rèn)識(shí)培訓(xùn)對(duì)酒店對(duì)員工的好處 3、培訓(xùn)體系與培訓(xùn)系統(tǒng) 4、如何進(jìn)入培訓(xùn)步驟 5、酒店企業(yè)培訓(xùn)的需求評(píng)估 6、培訓(xùn)需求調(diào)查與預(yù)測(cè)方法的技巧運(yùn)用 第二節(jié)建立培訓(xùn)體系的基本原則 1、如何創(chuàng)建有效的培訓(xùn)體系 2、有效的培訓(xùn)體系的方法 3、酒店（部門(mén)）培訓(xùn)計(jì)劃 4、培訓(xùn)師如何對(duì)酒店培訓(xùn)計(jì)劃分類(lèi) 5、酒店培訓(xùn)計(jì)劃管理 第三節(jié)員工在崗與入職培訓(xùn) 1、員工入職培訓(xùn)的重要性 2、酒店內(nèi)部培訓(xùn)要求 3、培訓(xùn)分析和培訓(xùn)管理總體目標(biāo) 4、培訓(xùn)計(jì)劃制定的步驟和方法 5、培訓(xùn)課程和方法選擇 6、培訓(xùn)方法的選擇 第四節(jié)建立穩(wěn)定的內(nèi)部培訓(xùn)師網(wǎng)絡(luò) 1、充分享

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單元：酒店管理者的必備素養(yǎng)（單元目標(biāo)）： 提升你個(gè)人管理、服務(wù)品質(zhì)、技能的指導(dǎo)能力。你在實(shí)踐中成為自信的、并成功獲得個(gè)人職業(yè)規(guī)劃是酒店的生存之道。 節(jié)什么是酒店管理者的必備素養(yǎng) 1.酒店管理者的職責(zé) 2.酒店職業(yè)人始終在人際關(guān)系的核心中間 3.管理工作的四種主要活動(dòng) 4.案列設(shè)計(jì) 5.現(xiàn)在我知道了 6.四個(gè)管理功能的含義 第二節(jié)酒店管理者職業(yè)道德體現(xiàn) 1.用案列說(shuō)明職業(yè)道德的重要性 2.案例留給我們的思考 3.自信保持了自我價(jià)值 4.怎樣改善心情壓抑，體現(xiàn)自信的秘訣 5.要用“自信”去承擔(dān)工作期間的責(zé)任 6.培養(yǎng)個(gè)人行為的素養(yǎng)的三個(gè)修煉： 7.管理人員并不都是領(lǐng)導(dǎo)人 第二單元：用“個(gè)人權(quán)力”承

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課 接班人計(jì)劃綱要與基本概念 1、前言 2、接班人計(jì)劃簡(jiǎn)介 3 、接班人計(jì)劃綱要 4、“接班人”的基本概念 5、接班人什么時(shí)候可以晉升 6、對(duì)接班人的選擇要注意以下步驟 7、接班人的培養(yǎng) 第二課 酒店的接班人發(fā)展計(jì)劃 1、本課程學(xué)習(xí)目標(biāo) 2、為什么要實(shí)施接班人計(jì)劃 3、人才需求預(yù)測(cè)系統(tǒng) 4、具體行動(dòng) 第三課 人才績(jī)效評(píng)估 1、課程學(xué)習(xí)目標(biāo) 2、人才評(píng)估與推薦系統(tǒng) 3、領(lǐng)導(dǎo)力與職務(wù)能力評(píng)估 4、 評(píng)估時(shí)間： 5、 內(nèi)部推薦程序 第四課 接班人計(jì)劃與戰(zhàn)略性培訓(xùn)1、本課程的分享 2、定向培養(yǎng)的概念 3、人才發(fā)展支撐系統(tǒng) 4、提供員工見(jiàn)習(xí)機(jī)會(huì) 5、接班人計(jì)劃的執(zhí)行 6、如何使用接班人計(jì)劃窗體 第五課

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課程綱要課前破冰討論 1、工作能帶給我們什么2、不同的心態(tài)，不同的態(tài)度——不同的命運(yùn)3、成功是因?yàn)閼B(tài)度！二、餐飲食品安全管理1、餐飲食品安全對(duì)操作人員基本要求2、餐飲食品安全對(duì)操作人員基本職責(zé)3、食品安全管理制度主要包括4、從業(yè)人員培訓(xùn)檔案5、從業(yè)人員健康檔案6、設(shè)施設(shè)備檢修維護(hù)記錄7、食品儲(chǔ)存要求8、涼菜配制要求三、場(chǎng)所及設(shè)施、設(shè)備要求1、食品處理區(qū)：2、水池設(shè)置3、地面與排水要求4、墻壁、門(mén)窗及天花要求5、廁所要求6、更衣場(chǎng)所要求7、庫(kù)房要求8、庫(kù)房要求9、洗手消毒設(shè)施要求10、供水設(shè)施要求11、通風(fēng)排煙設(shè)施要求12、餐具的清洗、消毒、保潔設(shè)施要求13、采光照明設(shè)施要求14、廢棄物暫存設(shè)

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課程綱要講、什么是6T管理法 1、6T管理法的目標(biāo) 2、6T管理法的宗旨 3、6T的組成 一、天天處理 【訓(xùn)練一】 二、天天整合 【訓(xùn)練二】 三、天天清掃 【訓(xùn)練三】 四、天天規(guī)范 【訓(xùn)練四】 五、天天檢查 【訓(xùn)練五】 六、天天改進(jìn)【訓(xùn)練六】 4、6T管理法的運(yùn)作原理 5、6T管理法產(chǎn)生的效果 一：提高效率 二：降低成本 三：工作的自覺(jué)性 四：提升環(huán)境的整潔度 五：提高員工素質(zhì) 6、酒店企業(yè)管理者的堅(jiān)持力 7、6T管理法細(xì)節(jié)決定成敗 8、6T管理法活動(dòng)目的圖第二講 6T管理法在國(guó)內(nèi)外實(shí)施的經(jīng)驗(yàn) 一、6T管理法的誕生： 1、日本5S法 2、香港5常法 3、【訓(xùn)練七】 4、圖片介紹第三講 6T管理

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