乳品安全新國標更寬容?更嚴厲?對乳業(yè)江湖品牌的影響
作者:羅建幸 97
1998年“三聚氰胺”事件后,衛(wèi)生部牽頭會同各相關部門,利用一年多時間,對以往的160多項乳品標準進行了清理整合完善,統(tǒng)一為66項乳品安全國家標準,其中包括乳品產(chǎn)品標準(包括生乳、嬰兒配方食品、乳制品等)15項、生產(chǎn)規(guī)范標準2項和檢驗方法標準49項。
以上系列安全國家標準(簡稱新國標),3月26日由衛(wèi)生部批準公布,其中的生乳新國標受到了業(yè)內(nèi)的爭論。“乳品新國標,一夜倒退25年”的新聞遍布各大小媒體。
“在生乳標準中,乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%降到了2.8%,菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬調(diào)至200萬,報道稱,均為歷史新低。”這些報道引發(fā)了人們對食品安全,特別是對奶制品品質(zhì)下降的擔憂。
筆者(羅建幸)認為,所有這些報道或故意或無意偷換了概念。生乳與乳品,一字之差,所指大不一樣!生乳標準倒退,并不意味著乳制品質(zhì)量的倒退。
生乳是從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳,未經(jīng)加過不能食用,根本不是我們?nèi)粘K秤玫娜槠?。乳品,我們普通消費者的認知,就是純牛奶,酸牛奶,奶粉等這些基于生乳為原料的深加工產(chǎn)品。
以上標準,從乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā),制訂的合情合理:生乳標準放寬,常規(guī)乳制品(純牛奶/酸牛奶等)標準一如既往,嬰兒配方食品(核心就是嬰兒奶粉)標準更加嚴厲。我們大可不必擔心奶制品質(zhì)量降低。
生乳蛋白質(zhì)和菌落總數(shù)標準的降低,真正的是吻合“實事求是,一切從實際出發(fā)”的國情,相關部門的解釋比較到位:優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低,主產(chǎn)區(qū)奶牛泌乳高峰期蛋白質(zhì)含量低,實際生乳蛋白質(zhì)平均含量2.84克/100克的客觀事實,規(guī)?;B(yǎng)殖水平低很難降低對生乳菌落總數(shù)的要求。從傳統(tǒng)畜牧業(yè)到現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè),從散養(yǎng)花到規(guī)?;@是一個漸進的過程,我們不可能一蹴而就。如果我們忽略中國國情,一味套用過去的/西方的標志,最終傷害的中國畜牧養(yǎng)殖業(yè),最終還可能逼良為娼,再次類似“三聚氰胺”這樣的事件。
降低生乳標準,基于國情對養(yǎng)殖從業(yè)者的寬容,但并不意味著對中國乳業(yè)加工生產(chǎn)企業(yè)的寬容!我們?nèi)粘o嬘玫囊簯B(tài)奶標準,與以往的要求一樣,沒有倒退。
事實上,消費者最為關注的嬰兒奶粉的生產(chǎn)新標準,不僅比過去嚴厲許多,一些指標甚至比歐美國家的標準還要嚴厲!
比如首次規(guī)定嬰兒配方食品(主要是嬰兒奶粉)不得使用非脫鹽乳清粉、氫化油脂、谷蛋白以及經(jīng)輻照處理過的原輔材料等;對主要污染物鉛的限量指標由原來的不超過0.5毫克/公斤,修改為不超過0.15毫克/公斤。對微生物限量指標最為嚴厲,其中極為重要的衛(wèi)生指標:菌落總數(shù),原來標準每檢測單位限量三萬個,新標準限量一萬個,簡單推算,新標準比老標準嚴厲三倍!
明年4月,嬰兒配方食品標準正式實施,那時,市場上的根據(jù)新標準生產(chǎn)的嬰兒奶粉,一定比現(xiàn)在的奶粉品質(zhì)更高,衛(wèi)生更安全。
標準的背后,不僅是政府相關部門的利益博弈,更是相關企業(yè)、消費者等各方力量的利益博弈!最終是市場品牌格局的重新洗牌!
生乳標準的降低,本質(zhì)上是以伊利蒙牛為代表的北方草原型常溫奶企業(yè)的勝利。全國各地的城市型鮮奶企業(yè),雖然能夠做到生乳蛋白質(zhì)含量的高標準,但是因為市場份額低,財力有限,游說力量有限,在新標準制定博弈的過程中敗下陣了,失去了市場翻盤的機會,以后還可能節(jié)節(jié)敗退。
新生乳標準似乎為北方伊利蒙牛等品牌企業(yè)量身定做,此草原雙雄逃過一劫,未來的中國液體奶市場還是他哥倆的天下。
嬰兒配方食品標準的嚴厲,這是代表消費者力量的政府部門的勝利。嬰兒奶粉,作為許多稚嫩的免疫力有限的嬰兒的口糧,如果降低質(zhì)量安全標準,一定為民眾、媒體、社會所不容,誰也承擔不了如此重大的歷史責任。
嬰兒奶粉各大品牌,無論是歐美的多美滋、美贊臣、惠氏,還是國內(nèi)的貝因美、伊利、圣元,與液體奶雙雄爭霸的格局不同,沒有一家的市場份額超過15%,沒有一家有強大的穩(wěn)定的市場地位,誰都沒有在新標準制定過程中擁有一言九鼎的力量。
這一次,對各大奶粉品牌而言,市場機會是平等的。這次的機會,不是三聚氰胺事件后消費者的重新投票,也不是各大品牌個展神通的營銷運作,看似簡單但不容易------誰能在2011年4月前批量生產(chǎn)出符合新嚴厲標準的高品質(zhì)奶粉,誰就可能抓住新標準的給予的機會!
據(jù)筆者所知,各大知名奶粉品牌中:貝因美,其老板(謝宏)系食品安全專業(yè)出身,深知嬰兒奶粉安全的重要性,具有前瞻性的戰(zhàn)略眼光,最近兩年建成的奶粉GMP生產(chǎn)基地,完全可以生產(chǎn)出吻合新標準的高品質(zhì)嬰兒奶粉;伊利,按照新標準建設的黑龍江新工廠,正在緊鑼密鼓的建設過程中,希望也相信能夠在明年4月大限到來之前能夠批量生產(chǎn)出新標準奶粉;惠氏,其投資數(shù)十億元的按老標準建設蘇州新奶粉基地,目前則是在手忙腳亂的加緊改造中,不知能否在半年內(nèi)改造成功。
相信,更多的嬰兒奶粉品牌研發(fā)和生產(chǎn)建設部門,為迎接新標準實施大限日的到來,在與時間賽跑,在夜以繼日的加班中……
相信,大多數(shù)市場上知名的奶粉品牌,一定會如期生產(chǎn)出新國標的嬰兒奶粉。但是,對一些地方品牌,許多雜牌而言,新國標的實施將是永遠的災難!許多小品牌的研發(fā)和生產(chǎn)力量,根本達不到新國標的要求。
嬰兒配方食品(嬰兒奶粉)新國標的實施,是消費者意志和國家意志的成功,只要相關部門嚴格按新國標監(jiān)管,監(jiān)控到位,不降低標準,嬰兒奶粉市場必將得到凈化:大品牌市場份額逐漸走向集中,小品牌市場份額更少,甚至消亡。
如是,三聚氰胺事件的悲劇才不會重演,這才是國家相關部門痛下決心,出臺比歐美國家更嚴厲標準的原因。
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