中國餐飲缺乏創(chuàng)新意識
作者：沈坤 985
餐飲業(yè)的概念也不少，譬如地域概念、口感概念、文化概念和時尚概念等等。那么什么是新概念呢？餐飲業(yè)的新概念應(yīng)該是一種顛覆傳統(tǒng)餐飲概念的新行業(yè)解釋，譬如新概念川菜，就是一種顛覆顧客對傳統(tǒng)川菜的認(rèn)知概念，無論是菜品、運(yùn)作、服務(wù)和推廣乃至店內(nèi)的硬件都可以賦予一種全新的概念，讓顧客體驗之后驚嘆：原來川菜還可以這樣做？酒樓還可以這么開？如果達(dá)到了這個效果，你的新概念就此成立，否則只是忽悠顧客的空噱頭。
可以這么說，當(dāng)今以“新概念”訴求的餐飲幾乎都沒有做到真正的新概念，有些做的稍微好一點(diǎn)的，也只是做出了“新概念”的十分之一，等待挖掘的其實(shí)很多很多！
二、餐飲顧客的消費(fèi)心理
1、求新心理
味蕾是人類快感享受的敏感區(qū)位，人類吃飯雖然基礎(chǔ)是因為饑餓，但即便是因為饑餓，食品也必須是經(jīng)過味蕾區(qū)后進(jìn)入胃腹，所以，菜肴的味道如何非常敏感！當(dāng)下我們的生活水平已經(jīng)大大的提高，飲食不再是因為饑餓，更是為了味蕾的享受，所以我們才喜歡體驗不一樣的菜肴不一樣的味道。通常這餐吃過的菜，下一餐決然不會再點(diǎn)，甚至中午在這一家餐館吃過的，晚餐決然也不會再在此地進(jìn)餐，除非其它特殊情況!
求新心理導(dǎo)致了顧客會對一些新奇特的酒樓產(chǎn)生興趣，由此我們發(fā)現(xiàn)，菜點(diǎn)的新鮮和多樣是吸引顧客的一個要點(diǎn)，甚至環(huán)境的新奇和異類也是顧客敢興趣的地方。這才導(dǎo)致很多店家一直會在這兩個方面做文章，即菜點(diǎn)的創(chuàng)新和環(huán)境的求異，但僅此兩點(diǎn)顯然是不夠的！
2、從眾心理
擴(kuò)展閱讀
中國教育培訓(xùn)業(yè)2012發(fā)展大趨勢 2025.08.12
伴隨著網(wǎng)絡(luò)等新媒體的日益發(fā)展，一個嶄新的經(jīng)濟(jì)全球化和服務(wù)國際化的時代已經(jīng)到來，知識的重要性也越來越被各行業(yè)所看重，正如專家所言，企業(yè)如果不加強(qiáng)培訓(xùn)，那么企業(yè)就會在與其他企業(yè)的較量中死去。于是國內(nèi)培訓(xùn)業(yè)
作者：劉東明詳情
DAMA國際數(shù)據(jù)管理專業(yè)人士認(rèn)證（C 2025.06.09
DAMA國際數(shù)據(jù)管理專業(yè)人士認(rèn)證（CDMP）與中國數(shù)據(jù)治理工程師認(rèn)證（CDGA）是數(shù)據(jù)管理領(lǐng)域兩大權(quán)威資質(zhì)，分別面向國際與國內(nèi)市場，共同推動數(shù)據(jù)治理人才專業(yè)化發(fā)展。CDMP認(rèn)證由國際數(shù)據(jù)管理協(xié)會（DA
作者：IT直通車詳情
萬物歸移—2016中國移動互聯(lián)網(wǎng)大趨 2025.02.18
PC突破了空間軸的界限，移動互聯(lián)填平了時間軸的鴻溝；在這個歲末年初的晨昏交界點(diǎn)，我們清晰的嗅到移動互聯(lián)網(wǎng)營銷將成為新常態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺巨頭移動端角力加劇，用戶爭奪戰(zhàn)時時可見，誰將問鼎天下？APP朝生暮
作者：劉東明詳情
2014年中國網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展八大趨勢 2025.02.18
大趨勢總是鼓舞人心的。2014年已經(jīng)走完一半，進(jìn)入下半場，大趨勢的傾向性越來越明顯，大趨勢的力量愈加不可忽視。筆者劉東明簡單分享2014中國網(wǎng)絡(luò)營銷大趨勢觀點(diǎn)，也期待更多的觀點(diǎn)百家爭鳴。一、4G王的盛
作者：劉東明詳情
中國互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展趨勢盤點(diǎn):移動支付 2025.02.18
系列專題：大數(shù)據(jù)營銷 2013年一年被稱為互聯(lián)網(wǎng)金融元年。在這一年，阿里巴巴、騰訊、百度以顛覆者的姿態(tài)挺進(jìn)金融業(yè);大數(shù)據(jù)風(fēng)靡全球,沖擊傳統(tǒng)銀行業(yè)陳舊的信貸和服務(wù)理念；阿里巴巴、京東、蘇寧都推出了自
作者：劉東明詳情
2012中國電子商務(wù)十大趨勢 2025.02.18
主編單位:人民大學(xué)新傳媒網(wǎng)絡(luò)輿情技術(shù)實(shí)驗室中國電子商務(wù)協(xié)會PCEM網(wǎng)絡(luò)整合營銷研究中心新媒體領(lǐng)軍學(xué)院專家顧問:何加正 人民網(wǎng)原總裁、新傳媒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席王斌新傳媒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長、新傳媒網(wǎng)總裁喻國明中國人
作者：劉東明詳情
版權(quán)聲明：
本網(wǎng)刊登/轉(zhuǎn)載的文章，僅代表作者個人或來源機(jī)構(gòu)觀點(diǎn)，不代表本站立場，本網(wǎng)不對其真?zhèn)涡载?fù)責(zé)。
本網(wǎng)部分文章來源于其他媒體，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載此文只是為 網(wǎng)友免費(fèi)提供更多的知識或資訊，傳播管理/培訓(xùn)經(jīng)驗，不是直接以贏利為目的，版權(quán)歸作者或來源機(jī)構(gòu)所有。
如果您有任何版權(quán)方面問題或是本網(wǎng)相關(guān)內(nèi)容侵犯了您的權(quán)益，請與我們聯(lián)系，我們核實(shí)后將進(jìn)行整理。
