中國餐飲缺乏創(chuàng)新意識

 作者:沈坤    284

10多年前的一次偶然機緣,使我誤打誤撞進入了餐飲業(yè)的策劃,在朋友投資的酒樓小試牛刀,雖然當時我還不懂得運用橫向思維的破局營銷,不知道可以策劃出什么樣的效果來,但最后的結果卻弄出了很大的聲音,應該堪稱中國餐飲業(yè)營銷策劃的先鋒(詳見拙作《魔鬼營銷人》)。后來一直未能再次涉足餐飲業(yè),直到2008年,廣州金椰雨林酒樓裝修前找到我,希望我能配合,但后來由于該酒樓投資者又請了“專業(yè)餐飲策劃”大師,采用了大師的思路,所以未能合作成功。最近我在研究破局營銷的同時,也觀察了中國餐飲業(yè)的發(fā)展,發(fā)現(xiàn)依然有很大的不足,或者說,相比于其它行業(yè),餐飲業(yè)作為一種實體加虛擬二者合一的服務產品,無論產品創(chuàng)新還是品牌運作都還處于相對落后的狀態(tài)。而餐飲業(yè)的產品我把它分為硬件產品和軟件產品,硬件主要是店址選擇和裝修,餐飲業(yè)的硬件產品今天不在談論之列,本文主要圍繞著軟件產品來闡述。

一、當前餐飲企業(yè)的營銷現(xiàn)狀

1、產品包裝跳不出俗套

餐飲業(yè)的軟件產品包裝涉及兩個層面,一是菜品設計,二是服務設計,我們先來說說菜品設計。菜品設計本身其實又涉及三個層面,一是菜品名稱設計,二是原料設計,三是口味設計。菜品名稱的設計,在中國的餐飲業(yè)是最大的問題,幾乎都是千篇一律毫無新意,譬如,紅燒肉必然是毛家的,小炒肉必然是農家的,基圍蝦必然是白灼或者椒鹽的,白切雞一定是湛江的,釀豆腐肯定是客家的,還有那些原料加烹飪方法而成的名稱如“醋溜土豆絲,清蒸鱸魚,蒜茸炒青菜以及手撕包菜等等,這些帶有濃重地域特色且又被行業(yè)共用的名稱,徹底抹殺了自己的特色。成為眾多庸俗餐館品牌中的一員。在后面,我會闡述如何在菜品設計方面進行創(chuàng)新的一些方法

2、服務設計平淡如水

沈坤
 創(chuàng)新意識 新意 餐飲 缺乏 意識 創(chuàng)新 中國

擴展閱讀

2024年3月15日—3月16日,姜上泉導師在濟南市主講第230期《利潤空間—降本增效系統(tǒng)》2天訓戰(zhàn)營。金鑼集團、臨工集團、新華醫(yī)療、聯(lián)創(chuàng)集團、惠發(fā)食品等近30家企業(yè)的130多位經管人員參加了2天《利

  作者:姜上泉詳情


2024(第十三屆)全國商業(yè)數(shù)字化技術與服務創(chuàng)新研討會暨2024(第十一屆)全國渠道服務轉型巡回首站于3月1日在西安舉行。 隨著互聯(lián)網+的深入和經濟商業(yè)模式的推動,數(shù)字化在零售行業(yè)受到越來越高的重視

  作者:mys5518詳情


2023年12月14日—12月16日,姜上泉導師在上海市銀星皇冠大酒店主講第223期《利潤空間—降本增效系統(tǒng)》3天2夜方案訓戰(zhàn)營。延鋒集團、遠景能源、蒙牛集團、科達集團、晶科集團、浦耀貿易、拓尚實業(yè)等

  作者:姜上泉詳情


2023年12月7日—12月9日,姜上泉導師在濟南市主講第222期《利潤空間—降本增效系統(tǒng)》3天2夜方案訓戰(zhàn)營。東阿阿膠、兗礦集團、圣泉集團、玫德集團、中東集團等多家知名企業(yè)的經管人員參加了3天2夜《

  作者:姜上泉詳情


龐大的人口規(guī)模,旺盛的用戶需求,讓中國成為了極為繁榮、活躍的互聯(lián)網市場。4年前,騰訊網絡媒體事業(yè)群總裁、集團高級執(zhí)行副總裁劉勝義在戛納廣告節(jié)上向世界介紹,中國網民的特征是熱愛社交,娛樂驅動,追求個性

  作者:李欣詳情


2023年11月9日—11月18日,姜上泉導師在上海市、武漢市主講第219期-220期《利潤空間—降本增效系統(tǒng)》3天2夜方案訓戰(zhàn)營,并在東莞市主講《降本增效目標達成》。三菱重工、上汽集團、平安集團、金

  作者:姜上泉詳情


版權聲明:

本網刊登/轉載的文章,僅代表作者個人或來源機構觀點,不代表本站立場,本網不對其真?zhèn)涡载撠煛?br /> 本網部分文章來源于其他媒體,本網轉載此文只是為 網友免費提供更多的知識或資訊,傳播管理/培訓經驗,不是直接以贏利為目的,版權歸作者或來源機構所有。
如果您有任何版權方面問題或是本網相關內容侵犯了您的權益,請與我們聯(lián)系,我們核實后將進行整理。


 我要發(fā)布需求,請點我!
人才招聘 免責聲明 常見問題 廣告服務 聯(lián)系方式 隱私保護 積分規(guī)則 關于我們 登陸幫助 友情鏈接
COPYRIGT @ 2001-2018 HTTP://m.fanshiren.cn INC. ALL RIGHTS RESERVED. 管理資源網 版權所有