食品產品創(chuàng)新的三條路徑
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典型案例:臺式奶茶很早以前就傳入中國,其原先是以“奶茶鋪”的形式存在,深受年輕消費者歡迎,隨著“香飄飄”奶茶掀起其包裝化、商品化的步伐,將其進行工業(yè)化生產、便利化的渠道銷售,開創(chuàng)了“杯裝奶茶”這一品類;還有“法式小面包”、“派類食品”的崛起,更是振動整個食品界。
3、引領新興飲食文化
消費者尤其是年輕消費者生活日益多樣化,互聯(lián)網(wǎng)對消費者生活的影響日益加大,大量的消費者開始在網(wǎng)上購買食品,食品的“網(wǎng)購”形勢漸漲;人們生活水平提高,“三高”等現(xiàn)象增多,其對食品的原生態(tài)、特色化消費日益看重,這些都促生了一些新興飲食文化,其“網(wǎng)絡化消費、便利性購買、特色化導向”的現(xiàn)象逐漸增多。
典型案例:“紅了”食品滿足了人們獵奇的心理;“黃飛紅花生”紅遍網(wǎng)絡,并向實體渠道銷售進行延伸;大量的網(wǎng)絡特產食品店、有機食品店等紛紛開設,網(wǎng)上購買食品逐漸成了一種新風尚。
路徑二:基于競爭性的創(chuàng)新
1、創(chuàng)新性跟隨
食品行業(yè)內總會有一些主流的產品、主流的渠道和主流的推廣方式,作為行業(yè)發(fā)展的一分子,大量的食品企業(yè)還是處于發(fā)展期的,要快速成長的,中小企業(yè)快速成長的道路可能有很多條,但模仿行業(yè)主流化的產品進行開發(fā)設計、強力覆蓋主流渠道和采取主流的推廣方式無疑是風險小、見效快的,也是大量中小食品企業(yè)快速發(fā)展的上上之選。
典型案例:“小脆”火了,大量的“仿小脆”就涌現(xiàn)了,“樂吧”產品外包裝與其較類似,“喀吱脆”等更是緊緊相隨,這些產品共同拓展了這一品類,也讓企業(yè)在這場大戰(zhàn)中收獲頗豐。
2、競爭性跟進
食品行業(yè)的競爭是異常激烈的,新的、暢銷性的產品出現(xiàn)后,會立刻引發(fā)市場上的跟進;有的企業(yè)本來自己是不需要此類產品,但為了應對市場競爭或是為了擴大產品線覆蓋,需要針對競爭對手的產品進行“狙擊”/“進攻”。競爭性跟進或是對競爭產品的模仿,或是對其價格定位的狙擊,或是對其產品規(guī)格的改變,不一而足。
典型案例:可口可樂和百事可樂是一對競爭性的“老冤家”,其產品線類似,產品間的競爭更多,競爭性的開發(fā)產品也使二者成為飲料行業(yè)的一道風景。
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