食品產(chǎn)品創(chuàng)新的三條路徑

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3、創(chuàng)新性占位

食品創(chuàng)新是層出不窮的,而優(yōu)秀的食品企業(yè)總可以采取創(chuàng)新性的策略提前占位。有的企業(yè)開拓新品類,以“新品類領(lǐng)導(dǎo)者”自居;有的企業(yè)聚焦某一品類建設(shè),成為品類發(fā)展的“引領(lǐng)者”。

典型案例:“小脆”引領(lǐng)了餅干消費(fèi)的風(fēng)潮,而成都金大州則專注“金針菇”產(chǎn)品構(gòu)建,以15G、20G、55G等多種規(guī)格實(shí)現(xiàn)對(duì)多種渠道的覆蓋,以多元化的終端細(xì)分覆蓋強(qiáng)化產(chǎn)品銷售,搶占“金針菇美味開創(chuàng)者”的品類定位。

路徑三:基于消費(fèi)者需求的創(chuàng)新

1、產(chǎn)品用途創(chuàng)新

食品畢竟是用來吃的,其用途可以更多的多樣化,象成都的“金大州”金針菇產(chǎn)品本來是常見的、簡(jiǎn)單的,其產(chǎn)品區(qū)別僅限于規(guī)格上,有15G、20G、55G等多種規(guī)格,在-全球品牌網(wǎng)-這些相對(duì)常規(guī)化的操作后,其更開發(fā)了“金針菇”的食用方法,將產(chǎn)品食用方法和產(chǎn)品銷售結(jié)合起來,如炒菜時(shí)加入、煮湯時(shí)加入、吃方便面時(shí)做配餐等,產(chǎn)品用途的拓寬使產(chǎn)品更易暢銷。

2、產(chǎn)品內(nèi)容物創(chuàng)新

食品的內(nèi)容物是多種多樣的,大多根據(jù)賣點(diǎn)來做,有形狀象“熊仔”的“熊仔餅干”,有“火腿形狀”直接展示的“金華火腿”,內(nèi)容物的創(chuàng)新大多是跟隨“產(chǎn)品賣點(diǎn)”來做的,或是展示產(chǎn)品的“特色形狀”,或是直接展現(xiàn)產(chǎn)品的“賣點(diǎn)”,不一而足。

3、產(chǎn)品包裝優(yōu)化

食品的包裝是“無聲的推銷員”,其直接呈現(xiàn)了產(chǎn)品的賣點(diǎn),與消費(fèi)者面對(duì)面接觸,可以說產(chǎn)品包裝是“產(chǎn)品在終端銷售”的最直接推動(dòng)力。包裝的優(yōu)化方向,可以是呈現(xiàn)產(chǎn)品的“特色原料”,如農(nóng)副食品的直接原料展現(xiàn)等;可以是對(duì)品牌價(jià)值的呈現(xiàn),如“進(jìn)口食品”外包裝對(duì)異域風(fēng)情的展現(xiàn)等;可以是對(duì)食品產(chǎn)地的展示,如“土特產(chǎn)”對(duì)于產(chǎn)地的風(fēng)景展示。

4、產(chǎn)品口味優(yōu)化

食品是入口消費(fèi)的,產(chǎn)品本身就是要“口味至上”,據(jù)有關(guān)調(diào)查表明,消費(fèi)者選擇食品的關(guān)鍵要素依次是“品牌→口味→規(guī)格”,可見口味的重要性。食品口味創(chuàng)新大多集中在多種口味的集合化銷售,如“小脆”就有海苔、雞肉、泡菜、燒烤、芥末、番茄等多種口味;口味創(chuàng)新也可表現(xiàn)在“單一口味”的最大化,如“金大州”對(duì)于金針菇進(jìn)行多種規(guī)
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