一、 葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定，質(zhì)量管理新標(biāo)桿

2005年4月6日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京舉行新聞發(fā)布會(huì)，公布并通過(guò)了首批認(rèn)定的24種中國(guó)葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品葡萄酒名單。首批獲得葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定標(biāo)志的24種產(chǎn)品包括張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝、威龍、豐收、云南紅、地王等9家國(guó)內(nèi)葡萄酒主流企業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)品。而且，“中國(guó)葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定”工作目前已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施。

由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織，國(guó)家葡萄酒質(zhì)量檢測(cè)中心及行業(yè)主流企業(yè)的權(quán)威專家和學(xué)者積極參與，依照國(guó)際通行的標(biāo)準(zhǔn)制定出臺(tái)了《中國(guó)葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定細(xì)則及管理辦法》，該辦法對(duì)于申請(qǐng)A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定的企業(yè)條件做出了詳細(xì)的規(guī)定。不僅涵蓋申報(bào)企業(yè)的技術(shù)裝備、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力、環(huán)保體系、售后服務(wù)體系等硬件標(biāo)準(zhǔn)，更為重要的是囊括了釀酒葡萄原料的栽培以及采收、破碎、壓榨、浸漬、發(fā)酵、澄清、裝瓶殺菌、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程的工藝控制。例如：A級(jí)葡萄酒采用的原料應(yīng)是來(lái)自葡萄主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀葡萄品種的新鮮葡萄，單位面積（每畝）產(chǎn)量應(yīng)限制在1000公斤內(nèi)，葡萄潛在酒度不低于11度；在栽培管理上，嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)要求，限量使用合成性除草劑、殺蟲(chóng)劑或肥料等。

對(duì)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)認(rèn)定，可以說(shuō)是中國(guó)葡萄酒行業(yè)進(jìn)一步順應(yīng)國(guó)際發(fā)展潮流做出的一項(xiàng)新嘗試。早在1885年法國(guó)波爾多釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)就開(kāi)始采用葡萄酒質(zhì)量分級(jí)認(rèn)定來(lái)判定其品質(zhì)的等級(jí)層次，以后推廣到全法國(guó)乃至全世界主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。例如法國(guó)和意大利將葡萄酒產(chǎn)品按4個(gè)質(zhì)量等級(jí)劃分，而西班牙則將其葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量分為5個(gè)級(jí)別。

到目前為止，中國(guó)葡萄酒行業(yè)可以說(shuō)已經(jīng)擁有了一系列的質(zhì)量管理體系來(lái)引導(dǎo)和規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)的行業(yè)自律。從2002年開(kāi)始，昌黎葡萄酒、煙臺(tái)葡萄酒、沙城葡萄酒和賀蘭山東麓葡萄酒相繼經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局審核批準(zhǔn)而獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。并且有不少企業(yè)已經(jīng)獲得批準(zhǔn)能夠在其產(chǎn)品上使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”。2004年底，“葡萄酒及果酒”被列入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度。而且葡萄酒新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15037—2004將于2005年年內(nèi)頒布，全面代替94年制定的推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15037－1994，其中大部分內(nèi)容將作為強(qiáng)制性行業(yè)法規(guī)，而且新國(guó)標(biāo)將嚴(yán)格規(guī)定原料、原產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、品種等內(nèi)容。

市場(chǎng)準(zhǔn)入、國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)、原產(chǎn)地域保護(hù)以及A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)定等等手段構(gòu)成了一個(gè)相互補(bǔ)充、相對(duì)完整的葡萄酒質(zhì)量管理體系，最終將以其高起點(diǎn)必將促進(jìn)國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)的生產(chǎn)自律向市場(chǎng)提供更具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，從而從整體上提升國(guó)產(chǎn)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力。

二、 標(biāo)準(zhǔn)面前，企業(yè)生產(chǎn)自律面臨新挑戰(zhàn)

中國(guó)葡萄酒的良性增長(zhǎng)起源于上世紀(jì)90年代初席卷全國(guó)的“干紅熱”。葡萄酒行業(yè)從一開(kāi)始可以說(shuō)就是一種概念的成功，相信在90年代中期葡萄酒極度膨脹的時(shí)候，很多人喝完葡萄酒并不知道什么叫做“干紅”或者“干白”，到現(xiàn)在，莊園酒、年份酒，冰酒等諸多概念的滿天飛和無(wú)休止的炒作也反映出了國(guó)內(nèi)品牌在與消費(fèi)者博弈過(guò)程中的營(yíng)銷手法濫用。雖然有企業(yè)在此期間進(jìn)行葡萄酒消費(fèi)文化的培育與普及，但往往是杯水車薪，而且越來(lái)越有不愿“為他人做嫁衣”的趨勢(shì)。在葡萄酒消費(fèi)文化整體之后的市場(chǎng)環(huán)境之下，消費(fèi)者在與葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的博弈過(guò)程中處于一種總體弱勢(shì)的地位，也就是說(shuō)，有相當(dāng)比例的消費(fèi)者對(duì)葡萄酒產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)還只是停留在感性認(rèn)識(shí)的層面上，消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素（諸如釀酒葡萄品種、年份、產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝等）還缺乏真正的了解。“九問(wèn)張?jiān)！?、“解百納商標(biāo)爭(zhēng)議”、“洋垃圾事件”、“通化假酒案”、 “長(zhǎng)城進(jìn)口原酒泄漏案”、“十問(wèn)華夏”、“王朝橡木桶事件”和“年份酒丑聞”等等一系列被媒體聚光的“焦點(diǎn)”都突顯出中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的不理性與不規(guī)范。其中集中暴露的問(wèn)題就是圍繞葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。在行業(yè)監(jiān)管時(shí)有缺位或者質(zhì)量管理規(guī)定操作性不強(qiáng)的情況之下，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的自律就顯得尤為可貴。

企業(yè)在謀取自身利益最大化的同時(shí)，須對(duì)價(jià)值鏈（從上游原料供應(yīng)商一直到最終消費(fèi)者）的各個(gè)環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，而要使整個(gè)價(jià)值鏈條長(zhǎng)期良性成長(zhǎng)，經(jīng)得起檢驗(yàn)的葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量是最起碼的推動(dòng)劑。一言以蔽之，善用質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)生產(chǎn)自律，本著做強(qiáng)企業(yè)和壯大行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)葡萄酒行業(yè)的健康有序發(fā)展。

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