細節(jié)決定成敗觀點越來越被商界認可。壓夸驢子的最后一根稻草就是驢子受力的臨界點，如同舉重比賽一樣，大力士們可以舉起幾百公斤重的鐵鎊，但真正分出勝負的就是最后那幾公斤重量。

在商界，對細節(jié)的掌控已經(jīng)快要超出了二八定律的范疇，一個最細小的核心技術起到了95%以上的決定性作用。比如，可口可樂公司向所有裝瓶廠僅提供一種添加劑（其它原料很容易買到），這種添加劑僅占可樂成份的0.2%，卻由于這個小細節(jié)上的與眾不同，就使可口可樂公司可以有效控制裝瓶廠，自己專門做品牌。

提到品牌，其實也算是一個小細節(jié)。耐克公司的標識只是一個對勾，其出品的運動鞋卻享譽全球，一雙鞋可以賣到幾千塊錢人民幣，但它沒有一間自己的加工廠，把加工放在了中國的珠江三角洲做OEM（代工）。中國的工人要加班、中國的環(huán)境要被污染，一雙鞋才能為中國換回50塊錢左右的GDP。可是一雙耐克鞋在物流、分銷、倉儲、零售等環(huán)節(jié)上，卻為美國創(chuàng)造出幾百美元的GDP。就因為人家對品牌這一經(jīng)營要素的掌控，而搶去了中國加工廠的話語權，而我們大多數(shù)的加工企業(yè)也都是這樣的。

對細節(jié)的關注實際上貫穿于整個企業(yè)經(jīng)營活動中。同大多數(shù)加工企業(yè)不同，鳳城老窖酒業(yè)既有品牌又有工廠，我們有話語權，也有自主知識產(chǎn)權，比如剛剛通過省級技術鑒定的“FJ壹號”雙曲霉菌技術被專家組定義為國際領先水平。細菌是很微小的，但是通過兩種霉菌的雜交繁殖卻可以使我們的出酒率平均提高4個百分點。

在我們提升出酒率的同時，吉林遼源春酒業(yè)很早就把改進品質放在了首位，他們向川酒學習后總結，東北酒不能模仿川酒，因為氣候和微生物數(shù)量是完全不能等同的，而且川酒采用的是糯高梁釀酒，東北采用的是紅高粱，前者的淀粉含量遠高于后者，酒率和品質都要高于我們，因http://m.fanshiren.cn此遼源春酒業(yè)研制出了可以在東北種植的糯高粱，并且正在改進生產(chǎn)工具。川酒采用的是竹木質锨，甑鍋下面采用竹屜，不但減去了原酒中的生鐵味，還使酒中融入了竹木的清香。

大家都知道麥當勞快餐，麥當勞出了本標準操作手冊，在麥當勞炸薯條，新手也可以干，看一下手冊就知道。打開矩形油窩開關，調至高當，把油倒至油線齊平位置。油開后把開關調至中當，打開包裝好的薯條原料，放入方型篩網(wǎng)全部浸入油窩中，看時間，五分鐘后用右手持篩網(wǎng)把薯條撈出油面，順時針轉三圈再放進油鍋，三分鐘后撈起，同樣順時針轉三圈放進去，一分鐘后關掉開關在拌料窩中加配套劑量的鹽，同樣順時針旋轉。如果薯條在7分鐘內沒有賣出去，馬上倒掉。這就是標準，就是對細節(jié)的把握。有人說為什么不用左手，不逆時針旋轉。麥當勞的經(jīng)營者會說，當然可以用左手，但前提是你得找出證據(jù)證明用左手比用右手炸出的薯條更好吃，如果找不出證據(jù)那就必須用右手。

對我們來說，生產(chǎn)工藝是多年累積下來的經(jīng)驗，這個不容輕易改變，釀酒時一定要遵守工藝要求。要知道，川酒中用竹锨都可以讓酒質具有清香，反過來我們在生產(chǎn)當中一不小心摻進去一丁點雜質也必然會引起酒質的改變。特別是清蒸稻殼階段，如果清蒸時間不足，大量的稻殼會夾帶著不舒服氣味混進酒醅中，出產(chǎn)的原酒一定有生糠味。在白酒的整個加工鏈中，原酒對品質起到了決定性的作用，而品質最終決定我們的售價和利潤。回顧麥當勞的例子，在我們沒有找到更好提高酒質的辦法前，就必須嚴格執(zhí)行生產(chǎn)工藝標準，關注生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的每個細節(jié)，才能釀造出品質一流的好酒。

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