盤點手冊
度確立
第五單元 盤點配置圖及其表格
第六單元 盤點前的準備
第七單元 盤點的具體操作
第八單元 盤點結果的分析和處理
第九單元 其　它

第一單元 前言

一、 適用范圍
本手冊供參加盤點員工和管理人員學習使用，并作為北京華聯綜合超市有限公司盤點系統(tǒng)的參考指南。

二、目的
本手冊作為盤點的標準作業(yè)程序，全面介紹盤點系統(tǒng)、要求及流程，旨在提高盤點的精確度，增進工作效率。

三、益處
使用本手冊可提供以下主要益處：
1． 更短的培訓時間
2． 更高的工作效率
3． 統(tǒng)一的專業(yè)術語，便于溝通
4． 對于盤點系統(tǒng)的更好理解和實用操作
5． 了解盤點在商業(yè)體系中的重要性

第二單元 概述

一、什么是盤點
所謂盤點就是定期或不定期地對店內的商品進行全部或部分的清點，以確實掌握該期間內的經營業(yè)績，并因此加以改善，加強管理。

二、為什么盤點
對每天林林總總、琳瑯滿目的商品，對摩肩接踵、川流不息、進進出出的顧客，員工忙里忙外，無非是令顧客滿意、企業(yè)興旺昌盛。然而，要知道是盈或是虧，光靠每天的報表，每天的業(yè)績，是無法準確知道的，目前的唯一辦法就是盤點，且通過盤點可以達到：
1． 確切掌握庫存量
2． 掌握損耗并加以改善
3． 加強管理，防微杜漸

三、盤點要達成的目的
每次盤點皆需投入大量的人力、物力和時間，同時也帶來一些負面影響，但它卻是一種非常重要的工作，因為它能達到下列目的：
1． 了解商店在一定階段的虧盈狀況
2． 了解目前商品的存放位置，缺貨狀況
3． 了解商店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉狀況
4． 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境、清除死角
5． 根據盤點情況，可加強管理、防微杜漸，同時遏阻不軌行為



第三單元 盤點作業(yè)流程

一、 流程圖
盤點作業(yè)流程規(guī)劃的慎密與否，直接關系到盤點結果的真實性













重大差異
是
否
二、作業(yè)流程管理
1． 盤點制度由總部統(tǒng)一制定。包括：盤點方法、盤點周期、帳務處理、差異處理及獎懲規(guī)定；
2． 組織落實
包括：全部盤點的組織落實和部分盤點的組織落實、區(qū)域劃分；
3． 盤點作業(yè)要劃分區(qū)域，落實到人；
4． 盤點前準備：主要有人員組織、工具、通告、商品和環(huán)境整理、工作分配與盤前培訓、各種資料整理；
5． 盤點作業(yè)：主要有資料整理與分析、庫存調整、差異處理、獎懲實施。



第四單元 盤點的組織及制度確立

一、 盤點制度的確立
盤點方法列表如下：
實物和帳面 區(qū)域 時間段 周期
實物 帳面 全面
盤點 區(qū)域
盤點 營業(yè)中 營業(yè)后 定期 不定期






定義 實際清點存貨數量的方法 以書面記錄或電腦記錄進出帳的流動狀況而得到期末存貨余額或估算成本 將店內所有存貨區(qū)域進行盤點 以類分區(qū)，依序盤點一定區(qū)域，如此周而復始 盤點時商店仍對外營業(yè) 商店在關門后盤點 每次盤點間隔期一致的盤點 盤點間隔期不一致的盤點


實用范圍及時間間隔 商店實物盤點 由電腦部和財務部進行 一年二次 周期性 庫存區(qū)盤點 銷售區(qū)域盤點 全面盤點 大家電、精品等，或突發(fā)事件、人事變動、經營異常等

說明：
1． 由于商業(yè)行業(yè)自身的特點，我們采用相應交叉的盤點方法進行盤點。
2． 全面盤點由總部統(tǒng)一制定，區(qū)域盤點由店內列出半年盤點計劃表，自行組織實施，并報總部營運總監(jiān)及財務部存查。
3． 如遇特殊情況，如門店的人事變動、意外事件發(fā)生（如水災、火災）、經營異常等，必須另行組織盤點，至于全盤或區(qū)域盤點，則視情況而定。

二、 帳務處理
由財務部制定執(zhí)行

三、差異處理
盤點可能出現重大差異。所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標準或公司目標，以及毛利率遠低于同行業(yè)標準或公司目標。
1．盤損率是實際盤點庫存與電腦理論庫存的差異。
一般而言盤損的原因有下列幾種：
（1） 錯盤、漏盤
（2） 計算錯誤
（3） 偷竊
（4） 收貨錯誤，或空收貨，結果帳多物少
（5） 報廢商品未進行庫存更正
（6） 對一些清貨商品，未計算降價損失
（7） 生鮮品失重等處理不當
（8） 商品變價未登記和任意變價

2．若發(fā)生重大差異時，應立即采取下列措施：
（1） 重新確認盤點區(qū)域，看是否漏盤；
（2） 檢查收貨，有無大量異常進貨，并且未錄入電腦；
（3） 檢查有無大量異常退貨，并且未錄入電腦；
（4） 檢查庫存更正及清貨變價表；
（5） 檢查是否有新來生鮮處理員工，技術不熟練；
（6） 重新計算；

3．同時按規(guī)定程序進行庫存調整（第八單元有專門論述）
4． 商品盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責任感。只要結果在合理的范圍內，均視為正常。同時有必要獎優(yōu)懲差，降低損耗。參照行業(yè)標準及華聯綜合超市的低成本損耗及責任落實到人的經營理念，公司目前規(guī)定的量販店盤點損耗標準為：
(1). 門店盤損率應控制在銷售總金額的4‰-6‰。
(2). 在4‰以下予以獎勵。
(3). 在6‰-8‰之間應視為低于標準水平，必須由店長負責尋找原因，提出整改措施。
(4). 在8‰以上為不正常，須追尋有關經營人員及員工的責任，并給予處罰。
(5). 開店初期二個月的第一次盤點允許有較高的損耗率。
5． 盤點的組織
盤點作業(yè)人員組織，一般由各店自己負責落實，若為全面盤點，應由總部營運部、電腦部、財務部、采購部在各門店進行盤點時分頭指導和監(jiān)督盤點，并由營運部總監(jiān)統(tǒng)籌安排。由各店長負責并具體落實到各部門和人。盤點作業(yè)是商店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點。一般是每個部門為一個小組。
全面盤點組織構架圖（如下圖）
若為區(qū)域盤點，則由樓面各部門，根據盤點計劃自己組織落實，同時由ALC配合操作


第五單元 盤點配置圖及其表格

一、盤點配置圖
開業(yè)初的全店配置圖可做盤點配置圖之用。一般而言，盤點配置圖上除包括賣場的冷凍柜、冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)之外，，還應包括后場的倉庫區(qū)、冷庫等，只要是商品儲存、陳列之處均要標明。
為便于掌握整體態(tài)勢及規(guī)劃，盤點圖必須將通道及陳列架標示編號，并將此編號作成貼紙，粘貼于陳列架右上角，這樣既可周詳地分配責任區(qū)域，盤點者又可明了自己的工作范圍。同時，也可在此圖上掌握全局，合理調配，互相援助.。
盤點配置圖如下：



盤點配置圖：










































盤點用表格（附后）

1． 盤點表
2． 盤點責任區(qū)分配表（小組用）
3． 小組盤點安排計劃表
4． 支援盤點人員安排計劃表
5． 盤點培訓計劃表
附1：

填寫說明：
1． 按部門填寫
2． 設定編號
3． 設定編號
4． 清點日期，按年、月、日各兩位填寫
5． 本店名稱
6． 商品6位貨號
7． 電腦確認的商品名稱
8． 按售賣單位清點的數量
9． 清點人簽字
※ 注：此表共三種，第一種黑色線（初點）、第二種藍色線（復點）、
第三種紅色線（抽點）

附2：

盤點責任區(qū)分配表（小組用）
部門 日期
姓名 盤點類別 區(qū)域編號 盤點單編號 備注
起 迄 張數















填表人： 批準人：

附3：

組盤點安排計劃表

所屬部門： 主管姓名： 日期
員工
姓名 職位 盤點時間安排 盤點內容 參加盤點步驟 加班
時數
初點 復點 抽點













部門經理： 店長：

附4：

支援組盤點人員安排計劃表
門店 時間

姓
名 所
屬
部
門
職
位
盤點時間
安排
盤點內容 參加盤點步驟 加班
時數
初點 復點 抽點
制表： 店長批準：

附5：
盤點培訓計劃表
門店 日期
部門 組
別 本部門
參加培訓人員 其它部門
培訓人員 培訓
時間 指導
人員


生
鮮 肉類、
水產、
蔬果
熟食
日配組

干
貨
食
品 糧油、
罐頭
干貨
煙酒
飲料
沖調
飲品
糖果
餅干

百
貨 電器
日化
家紡
文化
家居
精品
合計
制表 批準 店長

第六單元 盤點前的準備

自古兵家 “不打無準備之仗”，事前準備愈周密愈詳細，盤點工作進展就能愈順利，盤點結果就會愈準確。


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