商品采購
商品采購 商店設(shè)備的購置 商店要順利開業(yè)，還需要擁有必要數(shù)量的物質(zhì)設(shè)備。商店的物質(zhì)設(shè)備，按照使用場所的 不同可分為兩部分：用于營業(yè)場所的和用于輔助業(yè)務(wù)場所的。這里主要介紹一下用于營 業(yè)場所的物質(zhì)設(shè)備，包括貨架、購物車及購物籃、冰凍設(shè)備、空調(diào)、收款機(jī)及電腦、打 碼機(jī)等。 　　1.貨架 　　貨架是商店不可缺少的主要物質(zhì)設(shè)備，目前國內(nèi)大多數(shù)商店出售的商品約有70%—80 %一貨架形式陳列出來。貨架的功能大致可分為：吸引、展示和誘導(dǎo)三方面。具有吸引力 ，能激發(fā)顧客對貨架上的商品產(chǎn)生興趣，趨之而來；具有豐富感，能使顧客感到豐富色 彩，流連忘返；具有誘導(dǎo)性，能誘導(dǎo)顧客光顧下一個貨柜，組織合理的消費流，增加商 場的銷售額。 　　貨架有不同構(gòu)造形式和規(guī)格，其設(shè)計既要講究使用、牢固、靈便，便于營業(yè)員操作 ，便利消費者參觀，又要適應(yīng)各類商品的不同要求。有些商場的貨架可分為兩層，上層 用于陳列商品，下層用于儲備商品，以便周轉(zhuǎn)。超級市場為了節(jié)省空間，充分利用貨架 的陳列功能，往往采用全開放式貨架，將需要補充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架 上方，取之也方便。貨架規(guī)格一般長為1.2—1.3米，寬為70—90厘米，高度不超過2.1米， 以普通人目視高度1.5米為標(biāo)準(zhǔn)，60—175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80—130厘米是 最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)”，175—210厘米這一區(qū)域難以近距離注視，但是可 以遠(yuǎn)距離注視，也具有展示商品的價值，再往上則陳列效果較差。當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)并非 完全固定，應(yīng)依地理、習(xí)俗、商品種類等條件而變化。貨架的制造材料有很多種，如： 玻璃、木制、金屬、塑料等形式，一般商店使用的是金屬貨架，堅固耐用，不會變形。 陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺，下面還可放置干冰以達(dá)到保鮮的目的 。設(shè)計的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調(diào)節(jié)，能適應(yīng)不同形狀大小的商品需要 。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實用方便，但 是，在布置商品陳列時，總使人感到單調(diào)、呆板、缺少變化。為了使商品陳列布置得更 美觀，很多商場根據(jù)營業(yè)場所的實際特點設(shè)計了異型貨架，如三角形、梯形等。但要注 意，那種兩端是半圓形的雙面組合式貨架已經(jīng)淘汰了，因為兩端是顧客在商場內(nèi)巡回最 頻繁地帶，半圓形的貨架無法有效地被利用起來陳列商品，這無疑浪費了寶貴的陳列位 置。 　　2．購物車及購物籃 　　一些商場如超級市場以經(jīng)營消費者日常所需的消費品為主要內(nèi)容，一般顧客的購貨 量較大，為方便顧客選購商品，通常要在入口處準(zhǔn)備一定數(shù)量的購物車及購物籃供顧客 使用，購物車及購物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高 峰期入店顧客數(shù)的1/10—3/10。超級市場的營業(yè)場所在設(shè)計時要考慮購物車及購物籃所占 面積，商場內(nèi)通道寬度應(yīng)包括通行區(qū)和活動區(qū)，活動區(qū)劃分在貨架旁邊，使購買者可以 蹲或站著購買商品，還可以在這里裝車，同時，通行區(qū)要能使兩位推車的購物者并排行 走。 　　3．冰凍設(shè)備 　　冰凍設(shè)備也是一些商場不可缺少的經(jīng)營設(shè)備，尤其是超級市場所經(jīng)營的生鮮商品， 如水果蔬菜鮮肉水產(chǎn)品等，還有許多日配品和豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰激凌等 ，多需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售。隨著城市居民生活水平的提高，生活節(jié)奏加 快，對冰箱的依賴性增強(qiáng)，對食品衛(wèi)生、營養(yǎng)與制作快速要求提高，在超級市場購買生 鮮商品、速凍食品的數(shù)量會不斷增大，超級市場在設(shè)計時應(yīng)考慮留有足夠的空間擺放冷 凍設(shè)備。冷凍設(shè)備一般有敞開式（又稱島式冰柜）和立式兩種。市場上冷凍設(shè)備的型號 及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內(nèi)溫 度、外形尺寸等指標(biāo)是否符合商場需要。冷凍設(shè)備的投資要一次到位，要選擇質(zhì)量好的 ，如果冷凍設(shè)備出了毛病，既影響商場正常營業(yè)，又會使冷凍商品變質(zhì)，結(jié)果得不償失 。同時在陳列商品時要遵循先進(jìn)先出的原則，并使柜內(nèi)食品一目了然，伸手可及，有些 冷凍設(shè)備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找商品。 　　4．空調(diào) 　　空調(diào)設(shè)備也是現(xiàn)代化商場所必需的物質(zhì)設(shè)備，營業(yè)面積在300平方米的商店都應(yīng)配備 空調(diào)機(jī)。商店安裝了空調(diào)設(shè)備可鼓勵顧客在炎熱季節(jié)前來購物，有些顧客為了暫時避暑 而進(jìn)店，這樣也可增加商店的售貨額，而且空調(diào)設(shè)備還可提高營業(yè)員的士氣和效率，有 助于保持店內(nèi)空氣和商品清潔。此外，商店經(jīng)營的大量食品，一些雖不必放入冷凍設(shè)備 中，但在氣溫較低的環(huán)境中更不易變質(zhì)。在選擇空調(diào)設(shè)備時要注意避免選擇中央空調(diào)， 因投資太大，可以選擇國產(chǎn)的柜式或分體式空調(diào)，國產(chǎn)空調(diào)質(zhì)量已經(jīng)過關(guān)，價格較低， 完全可以滿足商場需要。一般來說，小型商店應(yīng)選擇柜式空調(diào)，較大型的商店應(yīng)選擇分 體式空調(diào)機(jī)。 　　5．收銀機(jī)與電腦 　　收銀機(jī)是顧客統(tǒng)一付款交易結(jié)算點，是商場最重要的經(jīng)營設(shè)備之一，它的作用不僅 在于提高銷售結(jié)算速度，減輕收銀員的勞動，提高商品營銷效率，更為重要的是，它能 及時、準(zhǔn)確地收集商品和顧客信息，為經(jīng)營者的經(jīng)營決策提供有效的信息服務(wù)，對于連 鎖店要求信息快、結(jié)算方便、付款方式統(tǒng)一的特點，收銀機(jī)的使用顯得尤為重要。市場 上各種型號、各種功能的收銀機(jī)很多，商場在選擇收銀機(jī)時要注意： 　　○功能齊全。不能為節(jié)省資金而只選用功能單一的收銀機(jī)，這主要是為了推行POS信 息管理的需要； 　　○收銀機(jī)必須具備可連接多種外部設(shè)備，如掃描器、讀卡機(jī)； 　　○必須具有小計、現(xiàn)金找零、折扣、加成、立即更正、退貨、作廢等功能； 　　○裝紙、換紙方便，收執(zhí)聯(lián)自動切紙、打印速度快，字體清晰等功能； 　　○保密性能好，忠實紀(jì)錄收銀員業(yè)務(wù)，并可單機(jī)工作和聯(lián)機(jī)運行功能； 　　○收銀機(jī)設(shè)置在出口處，一般每小時通過200人設(shè)一臺。 　　電腦在目前國內(nèi)商場中使用還不普遍，而主要用于進(jìn)行庫存管理、財務(wù)管理和人事 管理，但隨著現(xiàn)代化管理技術(shù)POS條形碼在我國大城市的連鎖商店趨勢加強(qiáng)，隨著“金卡 工程”（信用卡結(jié)算系統(tǒng)）的推行，電腦走入各商場營業(yè)點已為時不遠(yuǎn)。 　　6．打碼機(jī) 　　由于許多商場采取的是開架自選、顧客自助服務(wù)的銷售方式，為方便顧客挑選商品 ，商場內(nèi)陳列的每一件商品都必須打出價碼，有許多商場的商品還必須打上條形碼。如 果商品上的價格和條形碼都靠人工粘貼，這對營業(yè)員來說無疑是一項巨大的工程，還會 影響商場的正常營業(yè)。因此，商場有必要購置幾部打碼機(jī)，打碼機(jī)上數(shù)字可靈活調(diào)整， 以適應(yīng)不同商品不同價位的需要。有些打碼機(jī)僅能標(biāo)價，有些打碼機(jī)能同時將價格與條 形碼標(biāo)上，商場應(yīng)選擇功能齊全的，以便商場自編商品條形碼時能有備無患，為實施連 鎖商店P(guān)OS條形碼管理系統(tǒng)打下基礎(chǔ) 商品采購方式及采購要領(lǐng) 商店對商品的采購有多種。從執(zhí)行采購職能的形式來看，有分散采購、集中采購、分散 與集中結(jié)合采購等三種方式。從水平采購成交的時間上看，有現(xiàn)賣現(xiàn)買，投機(jī)采購，預(yù) 算采購等三種方式。 　　方式1：分散采購 　　分散采購是由零售商各商品部門或商店自行組織采購。某些百貨商店采用這種方式 。 　　優(yōu)點：是對市場反映靈敏，補貨及時，購銷迅速； 　　缺點：是部門各自為政，容易出現(xiàn)重復(fù)交叉采購。 　　方式2：集中采購 　　集中采購是由零售商設(shè)置專門的部門或人員統(tǒng)一采購，營業(yè)部門專門負(fù)責(zé)銷售，與 采購脫離，連鎖經(jīng)營的零售商一般都采用這種方式。 　　優(yōu)點：專業(yè)化水平高，便于指揮，調(diào)度—，防止了多頭采購； 　　缺點：購銷容易脫節(jié)，惟有加強(qiáng)中樞信息管理系統(tǒng)的控制，才能減少差錯。 　　方式3：分散與集中相結(jié)臺 　　分散與集中相結(jié)合的采購是將一部分商品的采購權(quán)集中，由專門的部門或人員負(fù)責(zé) ，另一部分商品的采購權(quán)交由各經(jīng)營部門自己負(fù)責(zé)，如大批量的商品或外地商品實行集 中采購，而小批量的商品或本地商品實行分散采購。 　　優(yōu)點：方法靈活，商店可根據(jù)自己的需求，有針對性地采購部分商品。 　　缺點：如管理不當(dāng)，會造成各自為政。 　　方式4：現(xiàn)賣現(xiàn)買 　　現(xiàn)賣現(xiàn)買采購是商店到商品出現(xiàn)缺貨時才去采購。此方式常用于一些小商店(小攤販 )從本地區(qū)進(jìn)貨。 　　優(yōu)點：可以節(jié)省庫存支出。 　　缺點：如果不能及時補充到商品，就會延誤商機(jī)。 　　方式5：投機(jī)采購 　　投機(jī)采購是指估計到某類商品會漲價，事先大量購入，以降低進(jìn)貨成本，加強(qiáng)商品 的競爭性。 　　優(yōu)點：投機(jī)成功，可獲得高額利潤，短期回報明顯。 　　缺點：具有相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險性。 　　方式6：預(yù)算采購 　　預(yù)算采購是制定計劃后在固定的時間內(nèi)按部就班采購。絕大部分的大中型商店采用 這種方式進(jìn)行采購。 　　優(yōu)點：比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣現(xiàn)買采購可能出現(xiàn)臨時貨源不足的情況，又能避免 投機(jī)采購的風(fēng)險性。 　　缺點：缺乏靈活性。 　　采購要領(lǐng) 　?。?精挑細(xì)選、擇優(yōu)錄取。采購商品要本著貨比三家的精神，擇優(yōu)入選。擇優(yōu)即商品 質(zhì)量可靠、優(yōu)質(zhì)、價格適宜、信譽良好。 　?。?勤進(jìn)快銷。勤進(jìn)快銷可加速資金周轉(zhuǎn)，避免商品積壓，提高經(jīng)濟(jì)效益。采購次數(shù) 可適當(dāng)多一些，批量可適當(dāng)少一些，進(jìn)貨間隔期要適當(dāng)縮短。 　　３.以銷定進(jìn)、以進(jìn)促銷。以進(jìn)促銷時通過購入新貨、暢銷貨來促進(jìn)銷售，不易使商 店總是處于被動局面。因此擴(kuò)大進(jìn)貨來源，積極組織商品促銷，能動地促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大銷 售，特別是對一些新品種、新花色、新款式的商品，開始通過少量進(jìn)貨適銷，刺激消費 ，促進(jìn)銷售。 　　４.進(jìn)貨找源頭。在貨源頭進(jìn)貨進(jìn)價低，可以薄利多銷，在價 格競爭中取勝；可以保證商品質(zhì)量；可以穩(wěn)定商店與生產(chǎn)廠家的 合作關(guān)系。 　　５.別上廉價的當(dāng)。在采購商品時，采購者都希望價格越便宜越好。其實，這種貪便 宜的心理很容易被人趁虛而入，所以千萬不要貪小便宜吃大虧。 　　６.主力商品為主，輔助商品亦不可少。輔助商品雖每天不能大量銷貨，但可給顧客 帶來方便。所以這類商品也不能缺貨。這類商品可隔一段時間采購一次，而且最好經(jīng)常 變換以引起新鮮感。 商品采購全過程管理 商品采購是商場主要業(yè)務(wù)活動之一。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品，必須認(rèn)識了 解采購過程，做好采購業(yè)務(wù)決策，加強(qiáng)對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓滿完 成。 　　為了科學(xué)地組織商品采購，商場必須根據(jù)自身狀況，建立相應(yīng)的采購機(jī)構(gòu)；根據(jù)商 品經(jīng)營范圍、品種，形成商品經(jīng)營目錄;確定采購渠道；進(jìn)行進(jìn)貨洽談、簽訂訂貨合同； 完成商品檢驗與驗收活動。 (一)建立相應(yīng)的商品采購機(jī)構(gòu) 　　商場的商品采購機(jī)構(gòu)有兩種：一種是正式的采購組織，專門負(fù)責(zé)商品采購工作，人 員專職化。 　　設(shè)立正式的采購部門，采購工作專業(yè)化，可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購工作，人員職責(zé)、 權(quán)限明確，便于提高工作效率，加強(qiáng)與供貨單位的業(yè)務(wù)聯(lián)系。 　　另一種是非正式的采購組織，企業(yè)不設(shè)專職采購部門，由銷售部、組負(fù)責(zé)商品采購 工作。非正式采購組織一般不設(shè)專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購。非正 式采購組織由銷售人員參與采購，便于根據(jù)市場商品銷售確定采購活動，使購銷緊密連 接，但不利于對采購工作的統(tǒng)一控制管理。 (二)制定商品經(jīng)營目錄 　　商品經(jīng)營目錄是商場或商品經(jīng)營部(組)所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是商場組織進(jìn) 貨的指導(dǎo)性文件。 　　商場制訂商品經(jīng)營目錄，是根據(jù)目標(biāo)市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件，具體列出各類商 品經(jīng)營目錄；借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式 樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。 　　商場的商品經(jīng)營目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經(jīng)營能力適時 進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時間 內(nèi)無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當(dāng)增加經(jīng)營品種和采購數(shù) 量。商場還應(yīng)經(jīng)常開展市場調(diào)研預(yù)測：分析市場需求變化趨勢，了解新產(chǎn)品開發(fā)情況， 根據(jù)企業(yè)條件，增加市場前景好的商品經(jīng)營。在深入研究市場發(fā)展變化，總結(jié)自身經(jīng)營 狀況的基礎(chǔ)上，適時調(diào)整商品經(jīng)營目錄，是商場改善經(jīng)營的重要手段。 (三)合理選擇采購渠道 　　商場采購渠道多種多樣，如何從中進(jìn)行選擇呢? 我們換個角度來分析。商場的供貨渠道可以分為三個方面：一是企業(yè)自有供貨者；二是 原有的外部供貨者；三是新的外部供貨者。 　　1．企業(yè)自有供貨者。有些商場自己附設(shè)加工廠或車間，有些企業(yè)集團(tuán)設(shè)有商品配送 中心。這些供貨者是商場首選的供貨渠道。 　　商場按照市場需要，組織附屬加工廠加工或按樣生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷，既是商品貨源渠 道，又有利于形成企業(yè)經(jīng)營特色。有些商品如時裝、針紡織品、鞋帽，市場花色、式樣 變化快，從...
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