水產(chǎn)品陳列與銷售
水產(chǎn)品陳列與銷售 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時(shí)間：2002-9-11 18:18 閱讀次數(shù)：85 摘自實(shí)力思想庫(kù)之〈生鮮手冊(cè)〉 憑借陳列面的裝飾、商品品質(zhì)、表面顏色、排面的豐富感及整齊感，這種無(wú)言的銷售方 式，能夠激起顧客的購(gòu)買欲，以達(dá)到商品促銷效果。水產(chǎn)陳列原則要根據(jù)其銷售狀況（ DMS）及商品特性來(lái)陳列，以達(dá)到讓顧客容易選、易看、易拿為基本原則。具體要求如下 ： （一）回轉(zhuǎn)快 利率高的商品要陳列在黃金熱點(diǎn)上。（顧客主動(dòng)線上） 1、大型魚(yú)顧客容易看得見(jiàn)，不用陳列在好地方。 2、根據(jù)展示臺(tái)的寬度大?。皇褂眠m當(dāng)長(zhǎng)度的塑料板（透明的）以方便管理陳列量，并且 方便管理陳列量，并且方便補(bǔ)貨和整理。另外必須以種植假草（咸生菜葉）來(lái)襯托其美 感并且用標(biāo)示牌標(biāo)示單品名、價(jià)格等，商品的標(biāo)示且要面向顧客。 3、隨時(shí)檢查臺(tái)面的陳列、整理整齊，并且檢查其溫度。 4、利用水產(chǎn)品的不同表皮顏色的變化來(lái)搭配陳列，展視魚(yú)島的色彩美感、生動(dòng)感及活潑 感。 5、利用季節(jié)性的水產(chǎn)品，以震撼性的價(jià)位及大量陳列來(lái)吸引顧客。 6、仔細(xì)評(píng)詁各單品的銷售量，給予適當(dāng)?shù)年惲忻妫苊庖驗(yàn)檫^(guò)量訂貨而造成滯銷時(shí)為促 銷商品而帶來(lái)減價(jià)拋售的損耗，或商品的庫(kù)存量準(zhǔn)備不足，使得消費(fèi)者無(wú)法購(gòu)買到所需 商品而造成銷售機(jī)會(huì)損失。 7、經(jīng)常檢查排面陳列水產(chǎn)品的鮮度，遇有品質(zhì)劣變的水產(chǎn)品應(yīng)該立即剔出報(bào)廢；遇有血 水溢出的包裝應(yīng)該立即重新整理。 8、在關(guān)店前二小時(shí)遇有滯銷水產(chǎn)品，并且貯存又會(huì)影響品質(zhì)的，應(yīng)立即用減價(jià)叫賣的促 銷方式處理，避免商品變質(zhì)而造成損失。 （二）鮮魚(yú)的陳列方法 1、全魚(yú)集中法：全魚(yú)集中陳列的方向要考慮到當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣及美觀。以魚(yú)頭朝內(nèi)，魚(yú)尾朝 外；魚(yú)腹朝邊、魚(yú)背朝里的方向擺放此陳列法運(yùn)用于中小型魚(yú)陳列。 2、段、塊魚(yú)陳列法：魚(yú)體較大的魚(yú)無(wú)法以全魚(yú)來(lái)商品化陳列，必須以段、塊片狀加工處 理后（以符合消費(fèi)者一餐用完的肉色）來(lái)搭配增加美感。 3、現(xiàn)撈魚(yú)傾斜平面陳列：將魚(yú)體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過(guò)魚(yú)體的1/2寬 度，依序排列，顯示活鮮魚(yú)在水中游走的新鮮感及立體美感。且能讓顧客容易看到摸到 任意選擇。 4、平面陳列法：刺身魚(yú)肉成切口是鮮度的標(biāo)志，不可以重疊陳列，應(yīng)予平面陳列，以防 止降低商品的鮮度感。 5、色彩顯示陳列：根據(jù)水產(chǎn)品本身的表面顏色：魚(yú)紋、形狀組合陳列，可以增加顧客注 意力，提高購(gòu)買率。 6、品種別陳列：按水產(chǎn)品的不同品種分開(kāi)陳列，如淺海魚(yú)、深海魚(yú)、生魚(yú)片等陳列。 另外，鮮魚(yú)陳列時(shí)，可以鋪生菜、紅辣椒等色澤鮮艷的葉菜來(lái)點(diǎn)綴商品。同樣可以起陳 列增強(qiáng)顧客注意力的作用。 【推薦給朋友】【關(guān)閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ----
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