生鮮商品的訂貨
生鮮商品的訂貨 　　 　　生鮮區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品項受季節(jié)、天氣與產(chǎn)地的影響較大，因此訂貨作業(yè)是較難 把握的工作。訂貨要掌握“貨品齊全，不能缺貨”，又要控制達到“質(zhì)量好，鮮度足”。賣 場生鮮部必須掌握各種農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)、產(chǎn)地、各種保鮮方法、鮮度判斷方法、市場 價格變化等產(chǎn)品因素，這是訂貨管理中必須做好的工作。 　　生鮮區(qū)經(jīng)營力較強的超市一定會招徠很多顧客，它可以使超市在競爭中處于絕對有 利的位置。生鮮經(jīng)營務必重視“生鮮商品的周轉(zhuǎn)率”，而生鮮商品周轉(zhuǎn)率又是建立在訂貨 準確與補貨勤快上的。因此在實現(xiàn)以“生鮮來抓住顧客”的前提下，訂單、補貨的質(zhì)量、 數(shù)量、配送穩(wěn)定度務必要求到位。 　　生鮮訂貨必須考慮的因素: 　　1、庫存天數(shù)、當日庫存數(shù)量及生鮮庫存空間（冷凍、冷藏庫房）。 　　2、天氣、節(jié)慶、周六、日各種“旺日”下單。 　　3、季節(jié)性大宗產(chǎn)品。 　　4、日均銷售量及商品的周轉(zhuǎn)率。 　　5、生鮮基本的陳列面乘以補貨次數(shù)。 　　6、促銷期及折扣期。 　　7、依往年的銷售記錄及購買習性下單。 　　8、健康、安全、衛(wèi)生的生鮮綠色食品。 　　9、市場流行趨勢下單。
生鮮商品的訂貨