酒吧管理-管理與控制
●填寫并盤存開吧酒水基數(shù)
(1)開吧基數(shù)于營業(yè)前填好；
(2)酒水數(shù)量與上一班次實際盤存數(shù)相同；
(3)基數(shù)數(shù)量與酒吧實際庫存數(shù)相同；
(4)以整瓶酒作為一個單位填寫；
(5)使用過的烈性酒按標準分量計算；
(6)啤酒、軟飲料以聽、瓶、桶為單位填寫。
●填寫酒水申領數(shù)量
(1)所填數(shù)量與申領單實際數(shù)量相同；
(2)單位統(tǒng)一以瓶、份、聽、桶等為標準。
●填寫調進、調出數(shù)量
以酒水調撥單為依據(jù)。
●統(tǒng)計并填寫酒水銷售數(shù)量
(1)以酒吧訂單聯(lián)為依據(jù)；
(2)需與實際統(tǒng)計數(shù)量相同。
●填寫工作結束后酒水實際盤存數(shù)并進行實際盤點
(1)實際存數(shù)＝基數(shù)+申領數(shù)+調進數(shù)-調出數(shù)-售出數(shù)；
(2)實際存數(shù)與酒吧庫存數(shù)量相同。
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