淺談WTO的挑戰(zhàn)與中國飯店業(yè)的發(fā)展
淺談WTO的挑戰(zhàn)與中國飯店業(yè)的發(fā)展 李中文（青島泛海名人酒店總經(jīng)理） 一、中國加入WTO后飯店業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 步入新世紀，中國加入WTO的進程日益臨近，旅游業(yè)的競爭也更加激烈。面對更加嚴峻的 市場形勢，旅游企業(yè)開始由當(dāng)初的資源競爭、價格競爭轉(zhuǎn)向更高層次的質(zhì)量競爭，致力 于提高飯店管理水平和服務(wù)質(zhì)量，加快與國際接軌的步伐，學(xué)習(xí)和引進國內(nèi)外先進的管 理經(jīng)驗，按照國際標準，實行規(guī)范經(jīng)營。 隨著WTO的即將加入，我國飯店業(yè)將直接面對全球市場，與國際知名跨國飯店管理集團展 開直接競爭。中美WTO協(xié)議已作出規(guī)定，中國在三年內(nèi)允許有能力建造百分之百外資擁有 的飯店經(jīng)營者不受限制進入中國市場，準入后允許占大多數(shù)股權(quán)的外資的全面進入，這 將對中國的飯店業(yè)產(chǎn)生深遠的影響。一方面促進飯店業(yè)的進一步發(fā)展，另一方面將對中 小型飯店構(gòu)成很大的威脅。外資飯店借著在信息收集與客房預(yù)訂系系統(tǒng)、宣傳促銷與培 訓(xùn)、管理等方面的優(yōu)勢，擴大其在飯店客源市場上的份額，在自身品牌內(nèi)形成客源流動 ，因此對中國飯店業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營方式構(gòu)成了極大的沖擊和威脅，將造成部分飯店被收購或 破產(chǎn)。這對中國飯店業(yè)來說，既是一次嚴峻的挑戰(zhàn)，也是一次難得的機遇。 二、目前中國飯店業(yè)的現(xiàn)狀 目前，中國飯店業(yè)由于在體制上、歷史的沿革上等一系列原因，都或多或少地存在發(fā)展 戰(zhàn)略不明確、定位不正確、管理體制不順暢等問題。這些問題的存在使我國的飯店集團 目前還很難與國外集團相抗衡。中國有相當(dāng)數(shù)量的飯店在管理體制方面存在問題，未完 全進入市場，與市場相脫節(jié)，在市場競爭中特別是產(chǎn)品定價是往往在不同程度上無序競 爭，擾亂了飯店市場，阻礙了飯店業(yè)有序地競爭和發(fā)展。 專業(yè)人才資源匱乏。引進人才，合理使用人才是飯店業(yè)發(fā)展的堅實后盾。隨著旅游業(yè)的 迅猛發(fā)展，中國好多大學(xué)或?qū)W院都開設(shè)了旅游飯店管理專業(yè)，目的培養(yǎng)專業(yè)的飯店管理 人才。但是，由于沒有自己的實習(xí)場所，只是注重理論，甚至在模擬實驗室里實習(xí)都無 法保證。重理論輕操作的現(xiàn)實情況，飯店只好把這些大學(xué)生當(dāng)成普通職高生（甚至都不 如）來對待，使大學(xué)生內(nèi)心極不平衡，造成對飯店工作的厭煩，以至畢業(yè)以后相當(dāng)部分 學(xué)生流失，即使到飯店工作的大學(xué)生流動也特別大，面流動的方向是不再做本專業(yè)的工 作，使得國家培養(yǎng)這些學(xué)生的錢白白浪費，并引起飯店人事管理的混亂。如何培養(yǎng)人才 ，合理利用人才，發(fā)揮人才的管理作用，值得我們飯店業(yè)深思。 中國飯店業(yè)盈利少，虧損多。據(jù)一項調(diào)查統(tǒng)計表明，目前中國飯店業(yè)90％虧損，10％盈 利，盈利的基本上都是中外合資飯店。這些飯店憑借國外集團先進的管理經(jīng)驗，完善的 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引了大批穩(wěn)定的客源。而國內(nèi)有相當(dāng)一部分飯店是行政 職能部門的各類培訓(xùn)中心，政府的招待所，國有大集團下屬的酒店等等，這些飯店根本 不必承擔(dān)市場風(fēng)險，也不必對前程擔(dān)憂，經(jīng)營好壞都無所謂，所以在管理上、市場定位 上都有不同程度地?zé)o序競爭。 三、中國飯店業(yè)必須更新觀念進行集團化管理，利用互聯(lián)網(wǎng)進行全方位銷售，上管理、 上水平、上效益。 加入WTO后， 中國飯店業(yè)面臨的形勢更加嚴峻，隨時有被擠垮、破產(chǎn)、兼并的可能。如果要在競爭中 立于不敗之地的話，當(dāng)務(wù)之急是更新觀念，實行集團化管理，不失時機地借助互聯(lián)網(wǎng)這 一先進科技手段進行橫向聯(lián)合，即與其他飯店或管理公司組建超級集團，加強整體的規(guī) 模經(jīng)濟優(yōu)勢；同時進行縱向延伸，即與航空公司、旅游景點、旅行社、車船公司等相關(guān) 行業(yè)的公司或集團組成戰(zhàn)略聯(lián)盟，加強整體的范圍經(jīng)濟優(yōu)勢。 但是，無論如何利用互聯(lián)網(wǎng)這一高科技手段來發(fā)展飯店，客人始終是飯店最寶貴的資源 。飯店業(yè)務(wù)的核心都是為客人提供個性化的服務(wù)。有了營銷網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)支持的飯店，還必 須避免一刀切的服務(wù)模式，加強飯店內(nèi)部管理，為客人提供專門、細致的服務(wù)。依管理 上水平，向管理要效益，實現(xiàn)利潤最大化，也就是上管理、上水平、上效益。 四、政府相關(guān)部門要出臺政策，支持和促進中國飯店業(yè)的發(fā)展。 目前，各飯店面臨著稅費過高的現(xiàn)象。增值稅、營業(yè)稅、城建費、教育費、排污費、環(huán) 保費等等各種名目繁多的稅費占飯店營業(yè)總收入相當(dāng)?shù)谋戎?，是各飯店相?dāng)頭痛的問題 。同時，水電能源費用也比其他工業(yè)用水用電高。 中國飯店業(yè)的發(fā)展與政府的支持是密不可分的。隨著中國改革開放的深入和加入WTO進程 的加快，外資飯店進入中國市場與國內(nèi)飯店互相爭奪市場是不可避免，我們希望政府相 關(guān)部門能出臺一些有利于飯店業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠和保護政策，減免一些稅費，增強飯店業(yè)的 競爭力。 五、中國飯店業(yè)要樹立行業(yè)聯(lián)合意識，共同發(fā)展。 飯店行業(yè)有必要統(tǒng)一認識，不應(yīng)過分強調(diào)個體競爭，忽略行業(yè)合作。酒店之間也不再是 單純的競爭關(guān)系，產(chǎn)生了資源共享、信息交流的需求。有必要發(fā)展不同城市是同檔次飯 店間的聯(lián)網(wǎng)，資源共享，互相介紹客源在自愿的原則下，在全國范圍內(nèi)發(fā)展或若干家大 的酒店預(yù)訂銷售網(wǎng)，待時機成熟時，再加入范圍更廣的國際網(wǎng)絡(luò)。在這處從競爭到聯(lián)合 ，從單一到網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展中，我國的飯店才能向更高的集團化、集約化發(fā)展，才能為加入 WTO做好準備，才會有能力與國外飯店相抗衡。
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