灌裝車間果凍料液品嘗作業(yè)細(xì)則a
灌裝車間果凍料液品嘗作業(yè)細(xì)則 1. 目的 規(guī)范車間現(xiàn)場(chǎng)品嘗確認(rèn)操作，加強(qiáng)對(duì)料液品嘗、半成品品嘗管理。 2. 適用范圍 果凍制造部灌裝車間 3. 內(nèi)容 3.1車間現(xiàn)場(chǎng)品嘗責(zé)任者確定： 以下人員有合法在車間現(xiàn)場(chǎng)品嘗的資格： 3.1.1各責(zé)任區(qū)工段長(zhǎng)、煮料員、煮料組長(zhǎng)、儲(chǔ)料組長(zhǎng)、開(kāi)關(guān)員、充填組長(zhǎng)、充填 機(jī)手、消烘組長(zhǎng)。其中煮料組長(zhǎng)、煮料員、儲(chǔ)料組長(zhǎng)、開(kāi)關(guān)員、充填組長(zhǎng)、充填 機(jī)手只允許生產(chǎn)過(guò)程中的蓋膜前進(jìn)行料液品嘗、不允許在消毒烘干機(jī)后進(jìn)行半成 品品嘗，消烘組長(zhǎng)只允許半成品的品嘗。 3.1.2工段長(zhǎng)、品管部門領(lǐng)班級(jí)別以上管理人員可進(jìn)行料液和半成品品嘗。 3.1.3特殊情況，獲得批準(zhǔn)的非品嘗責(zé)任者可進(jìn)行合法品嘗。 3.2品嘗時(shí)間和頻率 3.2.1煮料員、煮料組長(zhǎng)、儲(chǔ)料組長(zhǎng)根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程中每一缸煮（貯）料取樣，冷卻 品嘗。 3.2.2開(kāi)關(guān)員在加香缸內(nèi)的料液調(diào)好香后，開(kāi)料之前取樣冷卻品嘗。 3.2.3充填機(jī)手、充填組長(zhǎng)在生產(chǎn)過(guò)程中每隔0.5小時(shí)對(duì)本機(jī)充填料液的取樣品嘗一 次，每次轉(zhuǎn)料前必須品嘗合格后，方可開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。 3.2.4品管部人員依據(jù)生產(chǎn)過(guò)程中的品質(zhì)監(jiān)控方式進(jìn)行品嘗。 3.3品嘗操作方法 3.3.1品嘗確認(rèn)的操作方式為：眼觀、鼻嗅、品嘗和成型度測(cè)試。 3.3.2品嘗項(xiàng)目為半成品的成型度、酸度、糖度、析水量、彈性及椰果、白粒等輔 料的口感狀況。 3.3.3品嘗后的半成品應(yīng)將杯、膜必須及時(shí)放置垃圾箱內(nèi)。 3.3.4企鵝包、美能多的品嘗為每1小時(shí)品管部人員品嘗1次進(jìn)行專 項(xiàng)確認(rèn)。 3.3.5現(xiàn)場(chǎng)所有品嘗人員在品嘗過(guò)程中應(yīng)背對(duì)生產(chǎn)線,防止污染在線半成 品. 3.3.7新產(chǎn)品首次投料時(shí),任何員工均可以在指定的地點(diǎn)品嘗,即由主任 辦安排。將半成品送到二樓會(huì)議室后發(fā)出通知，各員工可根據(jù)需要 到二樓品嘗，但品嘗數(shù)量不得超過(guò)5杯，由主任辦統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)品嘗 的空杯收集。 3.4處罰規(guī)定 3.4.1車間現(xiàn)場(chǎng)一律不允許非品嘗責(zé)任限定者品嘗果凍或原料等半成品，否則一律 按偷吃果凍處理，罰款200元，嚴(yán)重者開(kāi)除處理。 3.4.2品嘗責(zé)任者未按本管理規(guī)定進(jìn)行品嘗操作的，扣績(jī)效2分/次。 3.4.3未能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行有效品嘗確認(rèn)的，扣績(jī)效4分/次。 3.4.4品嘗后，有異常不上報(bào)，或故意隱瞞不報(bào)的，扣績(jī)效30分/次，情節(jié)嚴(yán)重的， 給予辭退。 3.4.5假借品嘗確認(rèn)工作便利，未按確認(rèn)制度要求，隨地、隨時(shí)吸食果凍的，按3. 4.1條處罰。 3.4.6以上處罰條例對(duì)車間現(xiàn)場(chǎng)所有人員均適用。
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