零售企業(yè)如何管理倉(cāng)庫(kù)
沒(méi)有“后臺(tái)”哪有“前臺(tái)”？零售企業(yè)要想做大做強(qiáng)，不僅要注意“門面時(shí)尚”，也要做到“后勤靈光”。
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溫濕度管理概述
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　　要做好倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理工作，首先要學(xué)習(xí)和掌握空氣溫濕度的基本概念以及有關(guān)的基本知識(shí)。
　　空氣溫度：空氣溫度是指空氣的冷熱程度。一般而言，距地面越近氣溫越高，距地面越遠(yuǎn)氣溫越低。在倉(cāng)庫(kù)日常溫度管理中，多用攝氏表示，凡0度以下度數(shù)，在度數(shù)前加一個(gè)“－"，即表示零下多少攝氏度。
　　空氣濕度：空氣濕度是指空氣中水汽含量的多少或空氣干濕的程度。表示空氣濕度，主要有以下幾種方法：絕對(duì)濕度。是指單位容積的空氣里實(shí)際所含的水汽量，一般以克為單位。溫度對(duì)絕對(duì)濕度有著直接影響。一般情況下，溫度越高，水汽蒸發(fā)得越多，絕對(duì)濕度就越大；相反，絕對(duì)濕度就小。飽和濕度。飽和濕度是表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的水汽量的最大限度。如果超過(guò)這個(gè)限度，多余的水蒸氣就會(huì)凝結(jié)，變成水滴。此時(shí)的空氣濕度便稱為飽和濕度?？諝獾娘枬穸炔皇枪潭ú蛔兊?，它隨著溫度的變化而變化。溫度越高，單位容積空氣中能容納的水蒸氣就越多，飽和濕度也就越大。
　　相對(duì)濕度：相對(duì)溫度是指空氣中實(shí)際含有的水蒸氣量（絕對(duì)濕度）距離飽和狀態(tài)（飽和濕度）程度的百分比。即，在一定溫度下，絕對(duì)濕度占飽和濕度的百分比數(shù)。相對(duì)濕度用百分率來(lái)表示。公式為：相對(duì)濕度=絕對(duì)濕度／飽和濕度×100％，絕對(duì)濕度=飽和濕度×相對(duì)濕度，相對(duì)濕度越大，表示空氣越潮濕；相對(duì)濕度越小，表示空氣越干燥。空氣的絕對(duì)濕度、飽和濕度、相對(duì)濕度與溫度之間有著相應(yīng)的關(guān)系。溫度如發(fā)生了變化，則各種濕度也隨之發(fā)生變化。
　　露點(diǎn)：露點(diǎn)是指含有一定量水蒸氣（絕對(duì)濕度）的空氣，當(dāng)溫度下降到一定程度時(shí)所含的水蒸氣就會(huì)達(dá)到飽和狀態(tài)（飽和濕度）并開(kāi)始液化成水，這種現(xiàn)象叫做結(jié)露。水蒸氣開(kāi)始液化成水時(shí)的溫度叫做“露點(diǎn)溫度"，簡(jiǎn)稱“露點(diǎn)”。如果溫度繼續(xù)下降到露點(diǎn)以下，空氣中超飽和的水蒸氣，就會(huì)在商品或其他物料的表面上凝結(jié)成水滴。此外，風(fēng)與空氣中的溫濕度有密切關(guān)系，也是影響空氣溫濕度變化的重要因素之一。
　　庫(kù)內(nèi)外溫濕度的變化：從氣溫變化的規(guī)律分析，一般在夏季降低庫(kù)房?jī)?nèi)溫度的適宜時(shí)間是夜間10點(diǎn)鐘以后到次日早晨6點(diǎn)鐘。當(dāng)然，降溫還要考慮到商品特性、庫(kù)房條件、氣候等因素的影響。
　　倉(cāng)庫(kù)溫濕度的控制
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　　倉(cāng)庫(kù)溫濕度的測(cè)定：測(cè)定空氣溫濕度通常使用干濕球溫度表。在庫(kù)外設(shè)置干濕表，為避免陽(yáng)光、雨水、灰塵的侵襲，應(yīng)將干濕表放在百葉箱內(nèi)。百葉箱中溫度表的球部離地面高度為2米，百葉箱的門應(yīng)朝北安放，以防觀察時(shí)受陽(yáng)光直接照射。箱內(nèi)應(yīng)保持清潔，不放雜物，以免造成空氣不流通。在庫(kù)內(nèi)，干濕表應(yīng)安置在空氣流通、不受陽(yáng)光照射的地方，不要掛在墻上，掛置高度與人眼平，約1.5米左右。每日必須定時(shí)對(duì)庫(kù)內(nèi)的溫濕度進(jìn)行觀測(cè)記錄，一般在上午8點(diǎn)至10點(diǎn)，下午2點(diǎn)至4點(diǎn)各觀測(cè)一次。記錄資料要妥善保存，定期分析，摸出規(guī)律，以便掌握商品保管的主動(dòng)權(quán)。
　　控制和調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)溫濕度：為了維護(hù)倉(cāng)儲(chǔ)商品的質(zhì)量完好，創(chuàng)造適宜于商品儲(chǔ)存的環(huán)境，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫濕度適宜商品儲(chǔ)存時(shí)，就要設(shè)法防止庫(kù)外氣候?qū)?kù)內(nèi)的不利影響；當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫濕度不適宜商品儲(chǔ)存時(shí)，就要及時(shí)采取有效措施調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫濕度。實(shí)踐證明，采用密封、通風(fēng)與吸潮相結(jié)合的辦法，是控制和調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度行之有效的辦法。
　　密封：密封就是把商品盡可能嚴(yán)密封閉起來(lái)，減少外界不良?xì)夂驐l件的影響，以達(dá)到安全保管的目的。采用密封方法，要和通風(fēng)、吸潮結(jié)合運(yùn)用，如運(yùn)用得法，可以收到防潮、防霉、防熱、防溶化、防干裂、防凍、防銹蝕、防蟲等多方面的效果。密封保管應(yīng)注意的事項(xiàng)有：在密封前要檢查商品質(zhì)量、溫度和含水量是否正常，如發(fā)現(xiàn)生霉、生蟲、發(fā)熱、水凇等現(xiàn)象就不能進(jìn)行密封。發(fā)現(xiàn)商品含水量超過(guò)安全范圍或包裝材料過(guò)潮，也不宜密封。要根據(jù)商品的性能和氣候情況來(lái)決定密封的時(shí)間。怕潮、怕溶化、怕霉的商品，應(yīng)選擇在相對(duì)濕度較低的時(shí)節(jié)進(jìn)行密封。常用的密封材料有塑料薄膜、防潮紙、油氈、蘆席等。這些密封材料必須干燥清潔，無(wú)異味。密封常用的方法有整庫(kù)密封、小室密封、按垛密封以及按貨架、按件密封等。
　　通風(fēng)：通風(fēng)是利用庫(kù)內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫(kù)內(nèi)外空氣形成對(duì)流，來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度的目的。庫(kù)內(nèi)外溫度差距越大，空氣流動(dòng)就越快；若庫(kù)外有風(fēng)，借風(fēng)的壓力更能加速庫(kù)內(nèi)外空氣的對(duì)流。但風(fēng)力也不能過(guò)大（風(fēng)力超過(guò)5級(jí)，灰塵較多）。正確地進(jìn)行通風(fēng)，不僅可以調(diào)節(jié)與改善庫(kù)內(nèi)的溫濕度，還能及時(shí)散發(fā)商品及包裝物的多余水分。按通風(fēng)的目的不同，可分為利用通風(fēng)降溫（或增溫）和利用通風(fēng)散潮兩種。
　　吸潮：在梅雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高，不適宜商品保管，而庫(kù)外濕度也過(guò)大，不宜進(jìn)行通風(fēng)散潮時(shí)，可以在密封庫(kù)內(nèi)用吸潮的辦法降低庫(kù)內(nèi)濕度。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代商場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)普遍使用機(jī)械吸潮方法。使用吸濕機(jī)把庫(kù)內(nèi)的濕空氣通過(guò)抽風(fēng)機(jī)，吸入吸濕機(jī)冷卻器內(nèi)，使它凝結(jié)為水而排出。吸濕機(jī)一般適宜于儲(chǔ)存棉布、針棉織品、貴重百貨、醫(yī)藥、儀器、電工器材和煙糖類的倉(cāng)間吸濕散潮。
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