麥德龍的人力資源管理（五）
|水 產(chǎn) 課 長 工 作 職 責(zé) | |時(shí)間 |項(xiàng)目 |工作重點(diǎn) |預(yù)計(jì)完|實(shí)際完| | | | |成時(shí)間|成時(shí)間| |07:00-07|到班確認(rèn)|看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng) | | | |:10 | |人員、班表、到勤人員是否符合正常并開店前集 | | | | | |中做工作重點(diǎn)提示，并溝通協(xié)調(diào)，加油打氣，鼓 | | | | | |舞氣勢 | | | |07:10-08|清潔檢核|1、清潔檢核：每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢核與| | | |:00 | |作業(yè)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員機(jī)械設(shè)備，庫存庫 | | | | | |房是否符合衛(wèi)生安全 | | | | |商品巡視|了解冰墻情況,并要求立冰墻高度15cm,寬度依立 | | | | | |冰墻模之寬度 | | | | | |了解商品銷售狀況與補(bǔ)貨，開店100%排面陳列 | | | | | |銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，并與副課長 | | | | | |工作站作業(yè)，同仁溝通協(xié)調(diào)，以期呈現(xiàn)賣場陳列 | | | | | |商品新鮮 | | | | | |檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況， | | | | | |下午做回收處理 | | | | | |收貨區(qū)會(huì)點(diǎn)商品品質(zhì) | | | | | |巡場庫存區(qū)的商品存放是否整齊、標(biāo)準(zhǔn) | | | |08:00-12|庫存區(qū)巡|抽視庫存區(qū)原物料是否先進(jìn)先出、冷凍商品庫存 | | | |:00 |視 |單是否填寫正確 | | | | | |巡場庫存區(qū)的商品存放是否整齊、標(biāo)準(zhǔn) | | | | | |冷凍庫是否積冰找人處理 | | | | | |冷藏庫是否積冰找人處理 | | | | |冰鮮柜及|了解顧客所需商品是否有售 | | | | |凍柜巡視|指導(dǎo)課員、駐場人員工作習(xí)慣，并參與各工作站 | | | | | |不足人力 | | | | | |DM商品銷售情況 | | | | | |安排人員午餐 | | | | | |協(xié)肋客服處理客訴 | | | | | |冷凍臥柜溫度是否正常 | | | |13:00-15|報(bào)表分析|S103報(bào)表查閱前日到貨明細(xì)是否實(shí)際相符 | | | |:00 | |S146促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下一促銷檔期之端架計(jì) | | | | | |劃 | | | | | |S133依據(jù)促銷商品趨勢分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳 | | | | | |列是否調(diào)整,及下單方式 | | | | | |S147表查驗(yàn)價(jià)貨卡價(jià)格是否異動(dòng)，與季節(jié)變價(jià)是 | | | | | |否維持或更改 | | | | | |H108表查看每日業(yè)績，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做 | | | | | |大小分類占比 | | | | | |異常管理（負(fù)毛利、滯銷、暢銷品缺貨、高庫存 | | | | | |） | | | |15:00-16|下訂單 |1、訂單確認(rèn)：干貨、冷凍貨OPL訂單及鮮魚永續(xù) | | | |:00 | |訂單 | | | |16:00-17|設(shè)備保養(yǎng)|設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否 | | | |:00 | |落實(shí)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)（每半月維修人員或設(shè)備廠商 | | | | | |聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng)） | | | |18:00-21|明日商品|1、賣場巡視，并出清當(dāng)日冷凍解凍魚 | | | |:00 |備貨工作|2、明日商品之備貨準(zhǔn)備 | | | |時(shí)間 |項(xiàng)目 |工作重點(diǎn) |預(yù)計(jì)完|實(shí)際完| | | | |成時(shí)間|成時(shí)間| |21:00-23|打烊準(zhǔn)備|1、工作間及賣場的清潔檢視 | | | |:00 |工作 |2、設(shè)備器材清潔消毒檢查 | | | | | |3、冷凍/冷藏庫存檢查 | | | | | |4、填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作| | | | | |交接 | | | | | |6、組織員工及駐場人員集合、點(diǎn)名、下單 | | | |每周 |市調(diào)及 |專業(yè)客戶開發(fā)與聯(lián)絡(luò)、 | | | | |客戶開發(fā)|水產(chǎn)課除賣場面銷特價(jià)外，由于大量進(jìn)貨壓低成 | | | | | |本，致吸引一般伙食團(tuán)，部隊(duì)等到店大批采購， | | | | | |又由于使用品項(xiàng)與一般店內(nèi)面銷不同，所以專業(yè) | | | | | |性備貨供應(yīng)須特別獨(dú)立生產(chǎn)，低密度的電訪或市 | | | | | |調(diào)，以利本公司與客戶間之交流 | | | | | |一般聯(lián)絡(luò)電話為主，以所屬區(qū)域消費(fèi)區(qū)分，每周 | | | | | |須做5家以上電話，并以市調(diào)報(bào)告對(duì)季節(jié)節(jié)令特賣| | | | | |品項(xiàng)電話促銷，以利業(yè)務(wù)推廣，親自拜訪也為為 | | | | | |必要工作，由于市場肉品行情受進(jìn)口貨削價(jià)干擾 | | | | | |，鞏固同業(yè)間市場占有率漸漸重要，至少一個(gè)月 | | | | | |須二次以上市調(diào) | | | | | |（1）市調(diào)價(jià)格以市場，同業(yè)之售價(jià)為準(zhǔn)，較偏差| | | | | |傳統(tǒng)市場價(jià)格去向，依據(jù)采購之進(jìn)價(jià)參改訂下賣 | | | | | |場除MAIL售價(jià)以未零售批發(fā)售價(jià)構(gòu)成比為： | | | | | |零售20～38% | | | | | |批發(fā)12～20% | | | | | |專售3～11% | | | | | |含所有冷凍水產(chǎn) | | | | |每周工作|一周人力運(yùn)用檢討--生產(chǎn)量，效率，鮮度比 | | | | |追蹤 |H505-1分類進(jìn)銷存報(bào)表銷售狀況，做陳列商品參 | | | | | |考，每周一列印 | | | | | |H134印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記 | | | | | |錄印花銷售變化 | | | | | |S146下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-配合端架計(jì)劃陳列參| | | | | |考 | | | | | |在職訓(xùn)練： | | | | | |新進(jìn)人員訓(xùn)練—資深同仁教導(dǎo)—副課長檢核—課長檢| | | | | |核 | | | | | |資深同仁訓(xùn)練：每周擇一日，由課長安排或副課 | | | | | |長講，訓(xùn)練各工作站事務(wù)，做面銷為主之訓(xùn)練課 | | | | | |程 | | | | | |干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn) | | | | | |用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程 | | | | | |周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場商品銷售力，設(shè)備 | | | | | |保養(yǎng)，清潔檢核周業(yè)績，毛利，占比，客單價(jià)討 | | | | | |論 | | | |時(shí)間 |項(xiàng)目 |工作重點(diǎn) |預(yù)計(jì)完|實(shí)際完| | | | |成時(shí)間|成時(shí)間| |每月 |每月工作|每月工作流程： | | | | |追蹤 |月度 | | | | | |月初：當(dāng)月業(yè)績，毛利，大小分類占比預(yù)估，人 | | | | | |力運(yùn)用，班表檢討月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì) | | | | | |劃進(jìn)度） | | | | | |月中；面銷商品銷售分析S510表月排行榜分析（ | | | | | |參考促銷商品達(dá)成率做比較）以特別商品結(jié)構(gòu)組 | | | | | |合調(diào)整 | | | | | |月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析H505-1表 | | | | | |盤點(diǎn)作業(yè)流程（每月月中及月末） | | | | | |801報(bào)表鎖盤--依面銷大小分類進(jìn)入鎖盤，實(shí)行庫| | | | | |存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn)并key入列表 | | | | | |802報(bào)表列印表格，檢視盤點(diǎn)量 | | | | | |803報(bào)表檢視盤點(diǎn)差異量 | | | | | |804報(bào)表列印，檢查差異，并最后補(bǔ)充或調(diào)整 | | | | | |一切無誤后呈經(jīng)副理核示，并說明庫存差異或調(diào) | | | | | |整原因 | | | | | |賣場安全管理：檢視賣場設(shè)備或機(jī)具，并排定月 | | | | | |保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng) | | | | | |年度工作流程： | | | | | |年初--檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率，擬訂修正 | | | | | |年度預(yù)算 | | | | | |人力運(yùn)用檢討 | | | | | |資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請(qǐng) | | | | | |擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行 | | | | | |成效 | | | | | |年中--檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度 | | | | | |--檢核全課課員績效評(píng)量 | | |
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