飯店員工的招聘與錄用(ppt)
飯店員工的招聘與錄用　
第一節(jié)　飯店員工招聘與錄用的目的與步驟
第二節(jié)　人員心理和功能測(cè)評(píng)
第三節(jié)　飯店員工招聘
　　第一節(jié)　飯店員工招聘與錄用的目的與步驟 　　飯店員工的招聘與錄用是指根據(jù)飯店人力資源計(jì)劃、飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，為保證飯店業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的需要，按照國(guó)家現(xiàn)行的勞動(dòng)人事制度，制定一套篩選方法和步驟以判斷空缺工作的候選人是否具有擔(dān)任該工作的資格，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考核，招收符合飯店實(shí)際需要的新員工。 　　一.飯店員工招收錄用的目的 　　1.目前出現(xiàn)了飯店招工難，“跳槽”多的現(xiàn)象使員工隊(duì)伍 不能形成正常的循環(huán)而導(dǎo)致不穩(wěn)定。 　　2.在飯店的不斷發(fā)展中，除了自然減員外，還有擴(kuò)大再 經(jīng)營(yíng)的可能。 　　3.將競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制引入飯店人事管理，是促使飯店員工合理 流動(dòng)，不斷提高員工素質(zhì)，從而提高服務(wù)質(zhì)量，使飯店順利經(jīng)營(yíng)的重要保證。????????
　　　　二.飯店勞動(dòng)力需求特點(diǎn) 　　1.在飯店業(yè)中低技術(shù)崗位，勞動(dòng)復(fù)雜程度低的工種占大多數(shù)，高技術(shù)、復(fù)雜性較高的工種相對(duì)用人較少。 　　2.飯店員工隊(duì)伍年輕化。 　　3.用工機(jī)制的不斷改革，使得飯店中正式員工比重減少，臨時(shí)工比重逐漸加大。

第二節(jié)　人員心理和功能測(cè)評(píng) 　　人員功能測(cè)評(píng)就是采用一定方法對(duì)各類(lèi)人員的德智體能績(jī)等諸功能進(jìn)行較為具體、全面、系統(tǒng)的測(cè)定和評(píng)價(jià)。人的差異歸根結(jié)底屬于人的功能差異，有差異就得鑒別，要鑒別就得測(cè)定，客觀地測(cè)定評(píng)價(jià)人員的功能，在實(shí)踐中具有重要意義。 　　一.心理測(cè)試 　　1.心理測(cè)試的必要性 　（1）用于挑選的心理測(cè)試，著眼點(diǎn)是工作。 ?。?）用于安置的心理測(cè)試，著眼點(diǎn)是個(gè)人。
　　2.心理測(cè)試的特點(diǎn) 　 1）標(biāo)準(zhǔn)化。指進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)的條件和程序的一致性，保證所有的人在完全相同的條件下接受測(cè)試。 2）客觀性。是指對(duì)測(cè)驗(yàn)結(jié)果的評(píng)分。 3）常?；?。是指在分析心理測(cè)試的結(jié)果時(shí)，用同一個(gè)參照系列－－標(biāo)準(zhǔn)常模作為樣本，來(lái)確定被測(cè)者的相對(duì)水平。 　　4）可靠性。是指測(cè)驗(yàn)反應(yīng)的一致性。 　　5）有效性。是指一個(gè)心理測(cè)試應(yīng)該確定它所要測(cè)量的東西。如果測(cè)試的得分與被試以后的工作表現(xiàn)之間的相關(guān)性是適度相關(guān)的，該測(cè)試就被認(rèn)為是工作表現(xiàn)的一個(gè)有效的預(yù)測(cè)手段。當(dāng)相關(guān)系數(shù)被用來(lái)確定有效性時(shí)，就叫做效度系數(shù)。 　　建立合理效度有兩種方法： 　　A、內(nèi)容效度　B、結(jié)構(gòu)效度
3.心理測(cè)試的分類(lèi) 智商測(cè)試 個(gè)性測(cè)試 a.觀察評(píng)定法 b.本人自陳法 c.投射法
二.人員功能測(cè)試 　1.人員功能測(cè)試的意義 　（1）人員功能測(cè)試是合理使用人力資源的重要基礎(chǔ)。 ?。?）人員功能測(cè)評(píng)是開(kāi)發(fā)人力資源的必要條件。 ?。?）人員功能測(cè)評(píng)有利于鍛煉提高自己。 　2.人員功能測(cè)評(píng)的基本原理和內(nèi)容 ?。?）指標(biāo)：首先把各類(lèi)人員的功能分解成若干指標(biāo)，一般采用的測(cè)評(píng)指標(biāo)分解為素質(zhì)結(jié)構(gòu)、智力結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和績(jī)效結(jié)構(gòu)。每個(gè)結(jié)構(gòu)下面又分為若干個(gè)要素。例如素質(zhì)結(jié)構(gòu)包括學(xué)識(shí)水平、觀察力、綜合分析問(wèn)題的能力等；能力結(jié)構(gòu)包括組織能力、表達(dá)能力和決策能力等；績(jī)效能力包括工作質(zhì)量、數(shù)量和完成任務(wù)的效率等。 （2）分等：功能測(cè)評(píng)就是用等級(jí)量表對(duì)被試進(jìn)行測(cè)量。 　 （3）觀察：人的心理,能力總是通過(guò)一定的行為表現(xiàn)出來(lái)的，是可以感知的。

招聘前的準(zhǔn)備
崗位分析:這一分析過(guò)程目的在于找出空缺崗位的相關(guān)因素
崗位描述:在對(duì)崗位做好分析界定后,下一步是對(duì)其作詳細(xì)描述.這包括崗位概況,所涉及的工作內(nèi)容,相應(yīng)職責(zé)和條件.是一系列人力資源管理活動(dòng)的基礎(chǔ),與選擇,工資標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)均有關(guān).
崗位規(guī)范:用以描述一個(gè)過(guò)程,其間要用到崗位描述提供的信息來(lái)形容一個(gè)能勝任該崗位職責(zé)的人的整體素質(zhì)和能力.
第三節(jié)　飯店員工招聘 一.招聘的來(lái)源 招聘工作根據(jù)人力資源計(jì)劃、飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和政策，制訂一套篩選方法和步驟以判斷空缺工作的候選人是否具備擔(dān)任該工作的資格。招聘與選擇工作的最終目的是將合適的職工放在適當(dāng)?shù)墓ぷ鲘徫簧稀?
應(yīng)聘者來(lái)源
求職中心
職業(yè)介紹所
專職獵頭機(jī)構(gòu)
不定期的自薦應(yīng)聘信息
現(xiàn)有雇員的朋友和親屬
學(xué)校等教育機(jī)構(gòu)
廣告
電話熱線
接待日

外部招聘 內(nèi)部招聘

1.內(nèi)部招聘計(jì)劃 2.外部招聘計(jì)劃 （1）招聘對(duì)象和數(shù)量 （2）招聘途徑 （3）招聘時(shí)間 （4）制定選擇的標(biāo)準(zhǔn) （5）選擇應(yīng)試的地點(diǎn) 3.臨時(shí)員工招聘計(jì)劃 注意一些特殊的因素。 1．計(jì)算聘用臨時(shí)工的工時(shí)和工資開(kāi)支，并對(duì)臨時(shí)聘用和長(zhǎng)期聘用的成本進(jìn)行比較。 2．把招聘臨時(shí)工的決定通知長(zhǎng)期聘用的職工，并要求他們給予合作。 3．指派專人對(duì)招聘的臨時(shí)工進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)。 4．臨時(shí)工的工作情況如不夠理想，則應(yīng)按合同盡早通知其本人，予以撤換并做好解釋工作。
三.飯店外部招聘 1.外部招聘程序 (1)發(fā)布招聘空缺職位的信息；(2)同應(yīng)聘者進(jìn)行初步面談，并經(jīng)過(guò)篩選后發(fā)給職位申請(qǐng)表；(3)審核職位申請(qǐng)表及有關(guān)材料；(4)正式面談與測(cè)試；(5)體格檢查；(6)議定工資待遇，正式聘用。
2.雙向選擇 3.外部招聘方法與技巧 （1）發(fā)布招聘的空缺 飯店對(duì)外招聘信息的途徑有： a.廣告　b.職業(yè)介紹所　c.職業(yè)學(xué)校　d.專業(yè)院校 e.內(nèi)部職工介紹 （2）初步面談 圖 a.初步面談的作用：可以從外觀要求上進(jìn)行初步選擇，而且初步面談也給招聘和應(yīng)聘雙方提供一次相互溝通的機(jī)會(huì)，有利于雙向選擇。 b.應(yīng)聘申請(qǐng)表 （3）審核材料 （4）正式面談與測(cè)試 （5）復(fù)查與體驗(yàn) （6）任用
四、飯店內(nèi)部招聘 1.飯店內(nèi)部的提升 （1）確定提升候選人 a.個(gè)人的才能 b.個(gè)人的品德 c.個(gè)人的工作表現(xiàn) d.工作年限 （2）測(cè)試 a.模擬飯店經(jīng)營(yíng)管理的測(cè)試法 b.案例分析測(cè)試題:把飯店在實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境中可能遇到的情況，放在特定的假設(shè)和條件下，供被測(cè)人員進(jìn)行研究和分析。供被測(cè)人員根很自己的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用他分析問(wèn)題和觀察問(wèn)題的能力，對(duì)案例中提出的問(wèn)題，分析原因，提出解決問(wèn)題的方法。 c.經(jīng)營(yíng)管理“游戲”測(cè)試法：是給候選人提供一個(gè)假設(shè)的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境，以考察候選人的領(lǐng)導(dǎo)能力和處理人際關(guān)系的能力，并了解他在經(jīng)營(yíng)管理各方面的才能。 （3）確定提升人選
2.飯店內(nèi)部的調(diào)動(dòng) 飯店內(nèi)部調(diào)動(dòng)職位主要有以下一些原因： 1. 飯店的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，可能由于飯店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化而對(duì)原先設(shè)置的部門(mén)進(jìn)行重新組合。 2. 為了增強(qiáng)職工的適應(yīng)能力（尤其是規(guī)模較小的飯店），使職工掌握兩種以上的操作技能，也可能采用輪流調(diào)配的方式來(lái)培訓(xùn)職工。 3. 由于一部分職工工作興趣的轉(zhuǎn)移，對(duì)原工作職位失去工作興趣。 4. 可能有些職工經(jīng)培訓(xùn)后投入工作而經(jīng)過(guò)一段時(shí)期，發(fā)現(xiàn)他們掌握的技能與工作表現(xiàn)不相適宜，則應(yīng)對(duì)這些職工調(diào)動(dòng)工作。 5. 如果發(fā)現(xiàn)有些職工在原工作部門(mén)或班組產(chǎn)生較為嚴(yán)重的人際關(guān)系問(wèn)題，而不利于他們工作積極性的發(fā)揮，也應(yīng)當(dāng)對(duì)這些職工進(jìn)行調(diào)動(dòng)．為地們創(chuàng)造新的工作環(huán)境。
精明招聘的新模式應(yīng)遵循以下四條原則:
人的知識(shí)會(huì)變但品性不變(一個(gè)人的品性比他的知識(shí)更重要)
你不可能找到自己不在找的東西(為企業(yè)挑選明星員工的最佳方法就是找出已經(jīng)成為明星的人的個(gè)性特點(diǎn),然后招聘跟他們一樣的人.)
評(píng)估員工的最佳方法是觀察他們的工作
你無(wú)法聘到不來(lái)申請(qǐng)的人
員工推薦制度
員工推薦制度—員工推薦有工作經(jīng)驗(yàn)的應(yīng)征者給公司而獲得一筆獎(jiǎng)賞—已經(jīng)廣泛流行,而被視為一種最有成本效益的增選方法,這個(gè)制度之所以受重要,還因?yàn)樗梢蕴岣邌T工士氣,減少流動(dòng)率
基于以下兩個(gè)原因,員工推薦制度輸送其他的甄選方法節(jié)省雇傭成本,因?yàn)?1.大多數(shù)員工不論在私人生活或工作生活,都傾向于和具有相同技能的人聚在一起,2.除了減少開(kāi)支之外,透過(guò)推薦制度,還可以提高員工對(duì)公司的利益意識(shí)
為了有效達(dá)成目的,推薦制度涵蓋以下的要素:
管理階層的支持
不斷的提倡
對(duì)推薦者的獎(jiǎng)賞


飯店員工的招聘與錄用(ppt)