餐飲部考核獎罰制度(doc)
目的：
為了提高管理水平和服務水平，使餐飲管理和餐飲服務保持一貫性，確保服務質量，提高員工思想道
德素質，確保酒店正常工作秩序，特制訂餐飲部考核獎罰制度。
2、 考核操作規(guī)程
2.1考核內容結合餐飲服務質量標準，分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動紀律、清
潔衛(wèi)生等；
2.2設計考核表格，建立考核標準；
2.3分別對領班、服務員進行每月工作情況考核，采用經理考核領班，領班考核員工，逐級考核，逐級
打分的方法；
2.4考核表格分餐飲部餐廳經理考核表、餐飲部領班考核表、餐飲部員工考核表；
2.5考核結果與員工經濟直接掛鉤，對表現(xiàn)較差的員工必須根據考核情況進行培訓，培訓合格后再上崗；
2.6建立完善的考核制度，不斷完善考核方法和考核內容，培訓考核人員，確保考核工作公正嚴明；
2.7考核評分表由專人進行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報部門經理審閱；
3、獎罰操作規(guī)程
3.1員工違反酒店紀律，由主管或領班根據情節(jié)發(fā)出違紀通知單或過失通知單，處罰金額20元—200
元，經餐飲部總監(jiān)簽字后上交部門分管領導簽字核準，然后交于人力資源部；
3.2員工違反部門勞動紀律規(guī)定，由主管或領班根據情節(jié)發(fā)出違紀通知單，處罰金額5元—20元，經
餐飲部總監(jiān)簽字后上交部門分管領導簽字核準，然后交于人力資源部；
3.3員工違反部門衛(wèi)生紀律，由領班檢查登記，每次不合格扣0.5分，一個月內累計超過2分，由領班
發(fā)出違紀通知單，處罰金額5元，每超0.5分，加扣5元，以此類推；
3.4員工在質量檢查中被扣分，每扣0.5分即開違紀通知單，處罰金額20元；
3.5員工在質量檢查中獲獎或客人寫表揚信，受到集團或酒店高層領導嘉獎，獎勵金額20元；
4、部門紀律細則
4.1勞動紀律：

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