方便面的價值提升之法
作者:王新業(yè) 78
方便面企業(yè)只有實(shí)施生產(chǎn)運(yùn)營戰(zhàn)略,不斷提升自身的供應(yīng)鏈管理水平,創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理,才能提高企業(yè)的盈利能力,實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
起源于我國東漢時期的面條,1958年面條制作工藝上由日本創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)方便化、快餐化,并形成了工業(yè)化的生產(chǎn)過程?,F(xiàn)在它已成為世界上僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品。作為世界小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國,中國方便面行業(yè)以每年轉(zhuǎn)化全國小麥的1/10的容量,已占我國以糧食為原料的工業(yè)加工食品46%的份額,凸顯其“大塊頭大智慧”的優(yōu)勢,并對蔬菜、香辛料的種植、加工與增值,產(chǎn)生巨大拉動作用。與此同時,長期以來受到各方關(guān)注的中國方便面產(chǎn)業(yè)不負(fù)眾望的發(fā)展,亦對世界方便面的進(jìn)步,對東方食品向全球的傳播,產(chǎn)生了重要影響,其總產(chǎn)量已占到全球的51%,主要企業(yè)產(chǎn)品及安全指標(biāo)達(dá)到國際水平,贏得了世界同行的尊重。
不過,從目前中國方便面市場現(xiàn)狀的剖析來看,方便面市場雖然品牌眾多,但是各品牌市場的成長空間比較有限。方便面的技術(shù)含量較低,進(jìn)入門檻不高,所以進(jìn)入市場的品牌非常的多,即使在同一品牌下還有不同的品種,另外作為快速消費(fèi)品的方便面很難培養(yǎng)出高的品牌忠誠度,加上差異化程度不高,要想在某方面脫穎而出實(shí)屬不易。
因此,基于“結(jié)構(gòu)調(diào)整”、“區(qū)域競爭”等方面的影響,方便面行業(yè)會隨著現(xiàn)行流通渠道的互相擠壓和惡性競爭,各廠家紛紛渠道下沉扁平化,城區(qū)終端和農(nóng)村終端爭奪的趨勢日益明顯,深度分銷和對市場的精耕細(xì)作提上日程,取決于未來市場競爭優(yōu)勢的核心將是集中體現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的打造和銷售渠道的爭奪等層面。
突破轉(zhuǎn)型
當(dāng)年,三國的曹魏雙璧鄧艾、鐘會二將進(jìn)攻蜀漢的戰(zhàn)役,鐘會走劍閣是正兵,鄧艾渡陰平出奇制勝是奇兵,可是如果沒有鐘會的大部隊(duì)在后壓迫蜀軍,鄧艾也只是一枚自投死敵的孤軍。
同理,在營銷戰(zhàn)中方便面如何才能“奇兵”制勝才是其突圍和轉(zhuǎn)型的核心所在?通過分析,這個關(guān)鍵就是缺乏正兵配合,致使奇兵成為孤軍。也就是說,一個在實(shí)力、資源缺乏優(yōu)勢的方便面企業(yè),要想在短時間內(nèi)快速勝出,必須要“奇正結(jié)合”,只有二者結(jié)合,相互促進(jìn),方能取勝。比如,通過攪亂行業(yè)格局、創(chuàng)造新品類、制造另類的傳播策略、極具吸引力的事件營銷等手段讓品牌快速建立-全球品牌網(wǎng)-客戶的認(rèn)識與認(rèn)可,通過針對性極強(qiáng)的區(qū)域市場地面銷售攻略,以及極具實(shí)戰(zhàn)性的銷售人員訓(xùn)練模式,實(shí)現(xiàn)地面銷量的提升,是為奇兵;通過顛覆性的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃,實(shí)現(xiàn)資源重組,構(gòu)建企業(yè)的核心競爭力,設(shè)計與企業(yè)資源能力相匹配的營銷模式,搶占行業(yè)發(fā)展制高點(diǎn),是為正兵。具體表現(xiàn)在:
1、實(shí)施小范圍單點(diǎn)突破
有統(tǒng)計顯示,中國市場有近300億的方便面容量,市場和渠道很寬,消費(fèi)群層次很多,這就要求企業(yè)要根據(jù)自己現(xiàn)有的產(chǎn)品線來選擇適合自己的目標(biāo)市場,適合自己的目標(biāo)消費(fèi)群。針對這種情況,方便面企業(yè)應(yīng)調(diào)整產(chǎn)品,采用1+1+1的運(yùn)作模式迅速展開產(chǎn)品的推廣工作。比如,根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的渠道較長、通路利潤較低的劣勢,迅速的展開運(yùn)作;依據(jù)方便面作為快銷品的特點(diǎn)在社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等周邊進(jìn)行宣傳和派送,形成了較好的消費(fèi)口碑,通過點(diǎn)的培養(yǎng),形成燎原之勢等。
2、實(shí)施差異化的產(chǎn)品策略
一些方便面企業(yè)由于規(guī)模所限,市場處于一種相對的弱勢,利用品牌企業(yè)關(guān)注不夠的機(jī)會,利用自己反映靈活的特點(diǎn)展開差異化的產(chǎn)品策略,相反會取得一種市場的勝利。比如,白象從2009年一直就沒有消停過,在產(chǎn)業(yè)布局上僅去年就新擴(kuò)建了黑龍江、山東的兩個工廠,使其產(chǎn)能規(guī)模已經(jīng)超過150億。同時還依托國內(nèi)多所科研院校共同開發(fā)了優(yōu)麥良品等多個系列產(chǎn)品;今麥郎的“直面的沖擊”則是其繼“彈面”之后的又一發(fā)力點(diǎn),拋棄了花了巨資打造的彈面鼻祖訴求,去另辟新徑,將彎面變成直面,尋求新的增長點(diǎn)等。
核心改變
如今的方便面已經(jīng)不能僅僅滿足消費(fèi)者的口味上需求,更要滿足他們精神上的需求,這種附加在產(chǎn)品之外的價值雖然是無形的,但是它帶給企業(yè),帶給產(chǎn)品的收益卻是實(shí)實(shí)在在的。無論是原材料價格上漲帶來的危機(jī)還是競爭帶來的風(fēng)險,提升產(chǎn)品的價值將是企業(yè)最有效的殺手锏,它可以讓產(chǎn)品脫穎而出,更可以讓企業(yè)獲得更大的利潤空間。
因此,方便面企業(yè)真正使用自身的核心競爭力去提升價值空間,并不是一朝一夕的事,需要企業(yè)有良好的戰(zhàn)略規(guī)劃??傮w而言,方便面的產(chǎn)品優(yōu)化的過程,是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與資源供給結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、需求結(jié)構(gòu)相適應(yīng)的狀態(tài);目標(biāo)是資源配置最優(yōu)化和效益最大化。主要發(fā)力點(diǎn)是:
1、強(qiáng)化產(chǎn)品價值
在確定了產(chǎn)品的理念后,與之相關(guān)的每一次營銷活動、每一分廣告費(fèi)都應(yīng)該圍繞著這個主題來進(jìn)行,在消費(fèi)者的大腦中留下深刻的印象,強(qiáng)化產(chǎn)品的形象。比如,人天天王“小豬”羅志祥代言的康師傅香辣牛肉面,為其身上的魅力與活力,加上如今超高的人氣,對產(chǎn)品來說絕對是最佳的宣傳。這個賣點(diǎn)在這種特定的環(huán)境中得到了充分放大,自然也就更容易被消費(fèi)者接受,以此增大了產(chǎn)品在市場終端的拉力。
2、統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理
方便面企業(yè)要對生產(chǎn)運(yùn)營體系進(jìn)行整合、實(shí)施供應(yīng)鏈管理,首先應(yīng)在公司級組織架構(gòu)的基礎(chǔ)上成立專職管理生產(chǎn)運(yùn)營的部門,負(fù)責(zé)公司內(nèi)外產(chǎn)供銷系統(tǒng)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。其次,該部門應(yīng)根據(jù)本企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營的特點(diǎn),結(jié)合供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的現(xiàn)狀,制訂相應(yīng)的管理流程和規(guī)章制度,加強(qiáng)節(jié)點(diǎn)之間各部門的協(xié)作。這樣,才能在根本上提高企業(yè)整體運(yùn)營效率。
3、優(yōu)化庫存管理
供應(yīng)鏈管理就是通過對各環(huán)節(jié)的有效協(xié)調(diào)管理,實(shí)現(xiàn)總成本最低化、客戶服務(wù)最優(yōu)化、存貨庫存最小化以及物流質(zhì)量最優(yōu)化,從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)總體利潤最大化的目標(biāo)。方便面企業(yè)要實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo),就要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生產(chǎn)觀念,建立以滿足客戶為中心的動態(tài)供應(yīng)鏈管理,實(shí)施準(zhǔn)時生產(chǎn)管理模式,即對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效整合,轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的供應(yīng)觀念,實(shí)現(xiàn)按時采購,優(yōu)化庫存管理,最大化實(shí)現(xiàn)零庫存、質(zhì)量零缺陷。
預(yù)期格局
中國的方便面市場的品牌競爭一直停留在“實(shí)惠、量大、口感好、味道對”的初級品牌傳播階段,市場定位更多是面對工薪階層,市場上發(fā)揮功能的更多是產(chǎn)品力。而未來因?yàn)楦偁幍膲艛喑潭雀摺⑿袠I(yè)利潤低等因素會迫使一部分中型企業(yè)和行業(yè)巨頭嘗試品牌的精神層面的價值。即由產(chǎn)品口感對味的單純訴求開始轉(zhuǎn)變到精神層面的體驗(yàn)訴求上來,方便面開始進(jìn)入真正的品牌競爭階段。這也是產(chǎn)品品牌化、高端化的必由之路。
當(dāng)渠道前線開到一個體現(xiàn)集中的層面上時,如果產(chǎn)品力足夠,那么回報也將是很及時和迅捷的,市場的成本也不再顯得高不可攀。因?yàn)檫@個渠道成為競爭的核心市場,誰-全球品牌網(wǎng)-都無法放棄,相對比較這個渠道成本反而不高了。未來方便面行業(yè)品牌要想謀生和發(fā)展,首當(dāng)其沖必須攻克這個渠道,全力進(jìn)入,強(qiáng)化渠道開拓、強(qiáng)化服務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、研發(fā)多樣化產(chǎn)品,以謀取未來長期生存的根本。比如,2010年2月份以來,康師傅先后高調(diào)宣布2010年度將投資5億美元、搶占大陸60%的市場份額的計劃。統(tǒng)一也明確表示將在產(chǎn)能上趕超康師傅,打造100億企業(yè)。3月,兩家企業(yè)又在“臺灣及上海經(jīng)貿(mào)合作項(xiàng)目簽約儀式”上聯(lián)合宣布將進(jìn)一步做大規(guī)模、拓寬市場。同時,面對來勢洶洶的行業(yè)之戰(zhàn),惟一在三甲之列相以抗衡的本土方便面企業(yè)白象去年開始便悄然進(jìn)京“謀篇布局”了。所以說,2010年中國的方便面市場將會呈現(xiàn)出一場臺資品牌與本土品牌、品牌優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢的全面升級戰(zhàn)。
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