有機(jī)食品是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，市場空間大、發(fā)展前景好，隨著近來食品安全事件的頻發(fā)，人們對(duì)食品安全、食品品質(zhì)的日益重視，有機(jī)食品行業(yè)受到更多關(guān)注。消費(fèi)需求在哪里，資本運(yùn)作就要在哪里，資本的投資也會(huì)在哪里，為了更好的運(yùn)作有機(jī)食品行業(yè)，我們需要洞察其商業(yè)運(yùn)作關(guān)鍵要素，明晰其投資路徑。


一、有機(jī)食品商業(yè)運(yùn)作的關(guān)鍵要素

1、價(jià)值化導(dǎo)向

“有機(jī)食品”是高價(jià)值產(chǎn)品，價(jià)格高、品質(zhì)好、成本高是其產(chǎn)品的重要表現(xiàn)，高價(jià)格的背后是產(chǎn)品的高品質(zhì)、嚴(yán)格化生產(chǎn)管理。既然產(chǎn)品的品類屬性就是“高品質(zhì)、高價(jià)值”，那么其商業(yè)運(yùn)作就要以“價(jià)值化”為導(dǎo)向，以嚴(yán)格的“有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)”保障產(chǎn)品的高品質(zhì)，以“價(jià)值化”為導(dǎo)向進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)組合，同時(shí)更多關(guān)注對(duì)消費(fèi)者的“有機(jī)消費(fèi)價(jià)值”。

典型案例：浙江“千島湖”的有機(jī)魚頭價(jià)格高、口味好、品質(zhì)高，這緣自其嚴(yán)格的養(yǎng)殖生產(chǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時(shí)更多生產(chǎn)“高品質(zhì)、高價(jià)格、高特色”等高端產(chǎn)品，持續(xù)呈現(xiàn)“高價(jià)值”的消費(fèi)定位，以此贏得市場好評(píng)。

2、消費(fèi)者體驗(yàn)式銷售

“有機(jī)食品”的價(jià)格是比較高的，消費(fèi)者在購買時(shí)更關(guān)注一種“有機(jī)消費(fèi)式”的體驗(yàn)，不但是產(chǎn)品本身的“高價(jià)值”保證，更要讓消費(fèi)者切身體驗(yàn)到“有機(jī)食品”的“高消費(fèi)價(jià)值”，或是直接在終端進(jìn)行“有機(jī)消費(fèi)式體驗(yàn)”，或是邀請(qǐng)消費(fèi)者到生產(chǎn)基地進(jìn)行實(shí)地觀光，或是進(jìn)行直接的“有機(jī)消費(fèi)教育”，不一而足，“體驗(yàn)”也是其“高價(jià)值消費(fèi)”的實(shí)際支撐和具體承現(xiàn)。

典型案例：北京“蟹島”以“生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品”為發(fā)展契機(jī)，內(nèi)建生產(chǎn)基地，外拓銷售市場，與消費(fèi)者親密接觸，觀光、考察等體驗(yàn)方式應(yīng)用不窮，既宣傳了有機(jī)消費(fèi)理念，又推廣了其“高端、優(yōu)質(zhì)、高價(jià)值”的品牌定位。

3、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)讲季诌\(yùn)作

“有機(jī)食品”的商業(yè)運(yùn)作涉及到生產(chǎn)、制造、銷售、資本等多個(gè)環(huán)節(jié)，既要有高品質(zhì)的“有機(jī)食品”生產(chǎn)，符合“有機(jī)食品”的生產(chǎn)規(guī)范、運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)；又要積極建設(shè)“有機(jī)消費(fèi)體驗(yàn)式終端”，彰顯產(chǎn)品的“高價(jià)值”，更需要大量的資本投入，這些均需要“有機(jī)食品企業(yè)”進(jìn)行“全產(chǎn)業(yè)鏈”布局，以資本的力量開展多種合作，或掌控、或參股、或戰(zhàn)略結(jié)盟，進(jìn)行“全產(chǎn)業(yè)鏈”的布局運(yùn)作。

典型案例：浙江武義的“更香有機(jī)茶” 不但在浙江、福建、廣西擁有3個(gè)茶葉生產(chǎn)基地、6萬多畝茶園、5家全資子公司，更有全國100余家有機(jī)茶直營連鎖，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐盟、日本等海外市場，以整體的“產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢”來推動(dòng)商業(yè)運(yùn)營。

二、有機(jī)食品的投資運(yùn)作路徑

1、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，整合產(chǎn)業(yè)鏈

“有機(jī)食品”的商業(yè)運(yùn)作涉及到生產(chǎn)基地、加工廠、銷售公司、投資方等多種商業(yè)主體，其分布在產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游，各有其競爭優(yōu)勢，而消費(fèi)者“高價(jià)值性的有機(jī)消費(fèi)體驗(yàn)”需要各環(huán)節(jié)的協(xié)作，產(chǎn)業(yè)鏈整合勢在必行。

具體操作方法：1）可以運(yùn)用資本的力量收購、控股產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)聯(lián)公司，增大自己的競爭優(yōu)勢；2）可以發(fā)揮自己的“核心競爭優(yōu)勢”，定位于產(chǎn)業(yè)鏈的“優(yōu)勢環(huán)節(jié)”，或是專注于生產(chǎn)，或是專注于渠道運(yùn)作等；3）可以與關(guān)聯(lián)公司結(jié)成戰(zhàn)略同盟，強(qiáng)化自己“整體產(chǎn)業(yè)鏈”的運(yùn)作，必要時(shí)組建集團(tuán)，開展集團(tuán)化運(yùn)作。

典型案例：2006年6月，陜西天人有機(jī)食品公司絕對(duì)控股“陜西奇異王果現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司”，奠定了其在獼猴桃產(chǎn)品領(lǐng)域的國內(nèi)、國際領(lǐng)先地位；2006年8月成立陜西天人有機(jī)食品股份有限公司涇陽分公司，其擁有的涇陽生產(chǎn)基地是陜西省果品、蔬菜加工、貯藏、經(jīng)銷的龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)可生產(chǎn)濃縮蘋果汁、梨汁等產(chǎn)品；2007年1月其和陜西西瑞（集團(tuán)）有限責(zé)任公司合資成立陜西西瑞樂利家糧油食品便民連鎖有限公司，拓展零售通路；2007年06月新擴(kuò)充“遼寧葫蘆島萬佳果業(yè)有限公司”和“營口特仕泰果蔬食品有限公司”兩個(gè)生產(chǎn)基地。

2、掌控原料產(chǎn)地，聚焦高品質(zhì)生產(chǎn)

“有機(jī)食品”的生產(chǎn)基地是重中之重，也是資本投資的重點(diǎn)所在，消費(fèi)者對(duì)于“有機(jī)食品”的認(rèn)知目前仍停留在“生產(chǎn)規(guī)范化、安全有機(jī)”等方面，“優(yōu)秀的生產(chǎn)基地建設(shè)”是其商業(yè)運(yùn)作的核心環(huán)節(jié)之一，既可以提升自己“有機(jī)食品”的品牌形象、強(qiáng)化自己的優(yōu)秀品牌認(rèn)知，又可以為后續(xù)的商業(yè)運(yùn)作奠定優(yōu)良的生產(chǎn)基礎(chǔ)。

具體操作方法：1）可以投資建設(shè)“有機(jī)化生產(chǎn)基地”，獲得國家有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的“相關(guān)認(rèn)證”；2）可以收購比較好的“有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”，快速完成生產(chǎn)基地布局；3）可以與現(xiàn)有的優(yōu)秀生產(chǎn)基地合作，由其代種“有機(jī)產(chǎn)品”，發(fā)展訂單“有機(jī)農(nóng)業(yè)”。

典型案例：北京“留民營村”，其是中國“生態(tài)農(nóng)業(yè)第一村”，依托自然環(huán)境優(yōu)勢，構(gòu)建生態(tài)農(nóng)業(yè)，制造“優(yōu)質(zhì)有機(jī)食品”，以產(chǎn)促銷，協(xié)同發(fā)展，并開展“生態(tài)游”項(xiàng)目，多方面推動(dòng)企業(yè)成長。

3、建立全國性銷售網(wǎng)絡(luò)，以渠道反控市場

“有機(jī)食品”的銷售渠道是其重要的投資環(huán)節(jié)，目前全國尚無強(qiáng)勢的“有機(jī)食品”渠道運(yùn)營商，現(xiàn)有行業(yè)內(nèi)的渠道多是單體門店銷售、部分區(qū)域性有機(jī)食品連鎖等，現(xiàn)在投資“有機(jī)食品專賣店”無疑會(huì)占據(jù)行業(yè)先機(jī)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

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