在石家莊，中式快餐掛了白旗

 作者：高韜    142

無(wú)畏麥肯，取勝有道

　　正當(dāng)麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客之類的洋快餐在海外擴(kuò)張所向披靡之際，島國(guó)菲律賓卻是另一番情景。“巨無(wú)霸”麥當(dāng)勞卻栽倒在菲律賓本國(guó)的朱利比（Jollibee）快餐連鎖店腳下。曾經(jīng)創(chuàng)下高于麥當(dāng)勞三倍的市場(chǎng)占有率。菲律賓消費(fèi)者的心目中，本國(guó)快餐業(yè)的名氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外來(lái)的“金色拱門”。

　　這家連鎖店首先在口味上下功夫，對(duì)所有套餐重新配制，使之食品更適合當(dāng)?shù)厝说目谖?；價(jià)格上普遍低于麥當(dāng)勞5％～10％，這對(duì)低收入的菲律賓人來(lái)說很有誘惑力。

　　其次是地點(diǎn)顯威。朱利比十分重視餐廳地段的選擇。在菲律賓各地，尤其是在省會(huì)城市，總是選擇最搶眼的地方。而在那些所處地段并不優(yōu)越的地方，則采用“包圍設(shè)店”的戰(zhàn)術(shù)，使顧客去麥當(dāng)勞之前，先從朱利比門前經(jīng)過。像這樣的朱利比分店，個(gè)個(gè)生意紅火。

　　第三是打兒童牌。朱利比自然不會(huì)忽視兒童這個(gè)快餐店的主要客源，做到了麥當(dāng)勞有的，它也有。朱利比自己的卡通標(biāo)志―――一只身穿桔黃色馬甲的小蜜蜂，放在每家分店門前，吸引眾多兒童的注意。

　　此外朱利比十分重視提高知名度，不惜重金在各種媒體上做廣告，使朱利比的形象進(jìn)一步深入人心。

　　在國(guó)內(nèi)，“馬蘭拉面”經(jīng)過十幾年的投資開發(fā)，已經(jīng)在配方科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化等方面取得突破性的發(fā)展。迄今為止，在全國(guó)建立連鎖店346家，其中北京59家，并在美國(guó)開了分店，一躍成為國(guó)內(nèi)快餐品牌第三位，僅次于麥當(dāng)勞和肯德基。

　　上海的新亞快餐，1998年推出自己的快餐品牌“新亞大包”，發(fā)展迅速，去年闖入當(dāng)?shù)乜觳蜆I(yè)三強(qiáng)之列，開始與麥當(dāng)勞和肯德基分庭抗禮。

　　盡管麥當(dāng)勞和肯德基設(shè)立了宏大的在中國(guó)擴(kuò)展計(jì)劃，但他們自己也說，如果找不到理想的管理人和地點(diǎn)，他們寧愿放慢發(fā)展速度。說老實(shí)話，洋快餐真沒什么可怕的，可怕的只有我們自己。中國(guó)擁有幾千年豐富的飲食文化，中式快餐如果積極借鑒別人成功的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮自己的特色和優(yōu)勢(shì)，盡快把服務(wù)業(yè)與制造業(yè)融合起來(lái)，走出一條本國(guó)快餐業(yè)道路并非不可能，目前遭遇到的困難是短暫的。也許，強(qiáng)者下沉是為了崛起，但愿如此吧！

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