行業(yè)分析

　　廣東醬油大行其道，暢銷全國。

　　俗話說“吃在廣東”，又有“民以食為天，食以味為先”的說法，廣東人對吃的不斷追求推動了醬油的發(fā)展，在原有醬油的基礎上開發(fā)出老抽、生抽和針對具體菜肴的各種專業(yè)醬油。廣東生產(chǎn)醬油由來已久，早在周朝就開始生產(chǎn)醬油，是中國醬油最早的發(fā)源地之一，現(xiàn)代醬油生產(chǎn)，不僅完全吸收傳統(tǒng)釀造之精華，還溶入現(xiàn)代國際先進科學技術，使生產(chǎn)技術水平一直保持領先，另外，廣東作為中國改革開放的先行者，西方現(xiàn)代經(jīng)營管理方法吸收得比較透，這種種原因加在一起，保證了廣東醬油在全國的暢銷。獨特的地理位置也是廣東醬油品質的一大保證，像位居全國產(chǎn)銷量冠軍地位的海天醬油，其屬下亞洲最大的天然曬池群全部位于陽光充足的北回歸線附近，日照時間長，溫度高而穩(wěn)定，保證了日曬夜露，天然發(fā)酵，使醬油品質恒久不變　

　　全國市場諸侯割據(jù)，各領風騷。

　　醬油作為一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，同其它所有行業(yè)一樣，它所面臨的市場競爭也日趨激烈。一部分實力雄厚的企業(yè)，通過十幾年的市場開拓，依靠過得硬的產(chǎn)品質量，并依托品牌的號召力，在全國各地牢牢站穩(wěn)了腳，并且越做越強?！?/p>

　　中國三大核心城市的暢銷品牌為

北京市場：海天、致美齋、金獅、淘大、和田寬、美味鮮等

上海市場：海天、佛手宴會、淘大、老蔡、致美齋、海鷗等

廣州市場：海天、致美齋、美味源、美味鮮、美極、李錦記等

　　隨著我國市場經(jīng)濟的逐步成熟與完善，市場競爭勢必進一步激烈，而這種競爭最終都會歸于品牌的競爭，產(chǎn)品的質量、公司的信譽，都將靠品牌來體現(xiàn)。醬油行業(yè)的趨勢是品牌競爭最終取代價格競爭，醬油也是一種習慣性購買行為，消費者一但適應了某種品牌口味的醬油，以后就會發(fā)生連續(xù)購買的行為?！?/p>

　　醬油行業(yè)說它是一個傳統(tǒng)行業(yè)，不僅指它歷史悠久，也意味著它的進入門檻低，全國各地，小到每一個縣市都有醬油生產(chǎn)廠家，散裝，袋裝、瓶裝都有，產(chǎn)品質量好的也有不少，消費者為什么要買你的醬油而不買別的呢？因此，品牌就顯得相當重要了。過去人們買醬油，北方人說買幾斤醬油，南方人說買賣幾斤老抽，幾斤生抽，現(xiàn)在南北方的老百姓買醬油說來一箱海天老抽，來瓶美極鮮味汁，這說明老百姓的品牌意識也在成熟?！?/p>

　　國產(chǎn)醬油最終將形成由幾大強勢品牌主導市場，另外幾家略作補充的格局，形象地說是一棵大樹，底下幾棵小草。在這個過程中，地方性小醬油廠將在市場競爭中自然淘汰，競爭也將使全行業(yè)整體實力得到增強，從而形成產(chǎn)業(yè)集團?！?/p>

WTO以后，對中國醬油行業(yè)的影響

　　入世之后，必將有更多的國外大財團在大陸開廠生產(chǎn)，其先進的生產(chǎn)技術、成熟的市場營銷經(jīng)驗，雄厚的資金實力，都會對中國醬油行業(yè)造成重大的沖擊，國產(chǎn)醬油應盡快做大做強，才可在市場競爭中立足?！?/p>

　　上海的老蔡醬油，由于種種原因，市場越做越越小，不僅在外省，在上海本地醬油的市場份額也慢慢被蠶食，1999年被聯(lián)合利華收購之后，對原有的生產(chǎn)線進行了全面的改造，提高了勞動生產(chǎn)率，壓縮成本，并依靠聯(lián)合利華在全球日用消費品行業(yè)積累起來的經(jīng)驗，把原有的十幾個品種壓縮成三個，分別針對上海人吃醬油的三種吃法，紅燒、清炒、混用，配合市場促銷，不僅站穩(wěn)了市場，銷量反而有上升的勢頭。聯(lián)合利華在華投資經(jīng)營已有76年歷史，1986年重返中國，一路攻城略地，積累了豐富的攻打中國市場的經(jīng)驗，與其它外資公司不同，它的手段更為隱蔽，收購之后，保留原有品牌，收購中華牙膏也是一樣。　

　　在北京，日本的和田寬與當?shù)刈畲蟮尼u油廠合資生產(chǎn)自己品牌的醬油，也嘗到了甜頭。香港的淘大、李錦記、加加也分別在上海、廣州、長沙設廠，在國內(nèi)也取得了不小的業(yè)績。日本龜甲萬也在中國積極尋求合作。統(tǒng)一等臺灣醬油也在大陸市場悄悄滲透?！?/p>

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