明金星、祝義才、劉永好、葉韋辰、周連奎、王廷寶、陳丹、林灼輝、方小文等等，《福布斯》中國(guó)大陸富人榜上榜的富人，肉類產(chǎn)品這個(gè)行業(yè)里出來(lái)的的，可能僅次于做房地產(chǎn)的。 如果加上那些躲在世界一角獨(dú)享快樂(lè)的肉制品加工業(yè)者，這個(gè)行業(yè)真是富翁俱樂(lè)部。

　　肉制品行業(yè)，一開(kāi)始就是巨頭的盛宴，從春都開(kāi)始，再雙匯、金鑼、得利斯等，投資大，資金運(yùn)作能力強(qiáng)，它也好比是一架狂奔的戰(zhàn)車，速度太快，控制得好，一日千里，控制得不好，翻車也是一夜的事，就像春都一樣，它在一個(gè)領(lǐng)域勝利，就以為自己在所有的領(lǐng)域都能取得成功，假如春都當(dāng)時(shí)集中火力，在肉制品領(lǐng)域給雙匯以沉重的打擊，也許現(xiàn)在成功的不是別人。低溫肉制品因?yàn)閷?duì)冷鏈的要求嚴(yán)格，所以它是隨著現(xiàn)代商超渠道發(fā)展起來(lái)的，在華南，現(xiàn)代商超最發(fā)達(dá)，最集中的地方是廣東，以廣州、深圳為核心的華南市場(chǎng)，便成為肉類企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)，華南地區(qū)生活富裕，人們?nèi)忸愊M(fèi)能力強(qiáng)，充滿了成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，也是肉類大戰(zhàn)最可能開(kāi)戰(zhàn)的地方。限于篇幅，筆者僅就以廣東為主的華南市場(chǎng)展開(kāi)分析，側(cè)重點(diǎn)是低溫肉制品。

　　各據(jù)山頭，各領(lǐng)風(fēng)騷

　　在廣州，皇上皇生產(chǎn)的臘腸、臘肉，取得了很好的市場(chǎng)分額，產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，口味純正，贏得了巨大的市場(chǎng)份額，它旗下的“滄州”“八百載”等品牌攻城掠地，牢據(jù)一方。在低溫肉制品方面，香腸先生是廣州市場(chǎng)的土著，它背后是有一百多年的老企業(yè)“皇上皇”，實(shí)力雄厚，擁有完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和本地作戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

　　雙匯在高溫火腿腸的市場(chǎng)份額牢不可破，在低溫肉制品這一塊的學(xué)習(xí)速度非?？?，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一推出新品，它很快就有了，加上他的品種較多，所以在運(yùn)輸、進(jìn)場(chǎng)談判等方面有一定的優(yōu)勢(shì)。雨潤(rùn)在低溫肉制品上全國(guó)一領(lǐng)風(fēng)騷，但在華南市場(chǎng)，它好象還沒(méi)有轉(zhuǎn)過(guò)彎來(lái)，市場(chǎng)動(dòng)作不大，只是跟著競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)走。

　　得利斯由于進(jìn)入深圳市場(chǎng)較早，在塊狀火腿方面占領(lǐng)著保持領(lǐng)先，雙匯、雨潤(rùn)等都難憾其市場(chǎng)地位。但從全國(guó)范圍來(lái)看，得利斯的銷售并不理想。從全國(guó)低溫肉制品的消費(fèi)量來(lái)看，華北、華東市場(chǎng)，火腿類產(chǎn)品所占比重相當(dāng)之大，所以，得利斯的機(jī)會(huì)和潛力都是相當(dāng)大的。

　　海霸王從做冷凍食品起家，看到低溫肉制品的前景，也做了起來(lái)，而且，利用它做冷凍食品的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出一些肉類制品，如火鍋餐料，在一些超市如島內(nèi)價(jià)等里面做有很好的展示臺(tái)，銷量也相當(dāng)不錯(cuò)，一家賣場(chǎng)里面單品臺(tái)式香腸竟可以賣到四萬(wàn)元/月，的確不容小看。

　　外資肉品，荷美爾為世界500強(qiáng)企業(yè)，實(shí)力雄厚，在上海和北京均有建廠。有消息表明Hormel準(zhǔn)備在深圳設(shè)廠，如果事成的話，Hormel可以通過(guò)華南設(shè)廠，控制深圳、東莞、廣州、港澳等市場(chǎng)，世界500強(qiáng)的背景，實(shí)力實(shí)在不可小看，落后也只是短暫的。如果它在東莞設(shè)廠，威脅則更大。有人認(rèn)為荷美爾對(duì)中國(guó)市場(chǎng)和環(huán)境不夠熟悉和適應(yīng)，所以沒(méi)能有大的作為，我認(rèn)為并不能小看，荷美爾一個(gè)是成本沒(méi)有降下來(lái)，市場(chǎng)價(jià)格沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力；二是是選點(diǎn)失誤，如果先從華南入手，而不是上海，可能成功了，上海是雨潤(rùn)的天下，雨潤(rùn)在南京有廠，成本便宜，另外，在上海打拼多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，這些都是荷美爾沒(méi)能與之相比的。其三，荷美爾的一線銷售人員并不多，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)控渠道的跟進(jìn)和維護(hù)難以保證。荷美爾有先進(jìn)的肉品工藝，有雄厚的企業(yè)實(shí)力，有成熟的肉品運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有理由不成功。例如，市面上銷售的培根就是一例，到目前為止，這個(gè)產(chǎn)品無(wú)論從技術(shù)還是銷售市場(chǎng)，還無(wú)人可望其項(xiàng)背，一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甚至連產(chǎn)品都搞錯(cuò)了。

　　Hormel目前主要是在上海、北京設(shè)廠，但都沒(méi)有取得很好的市場(chǎng)業(yè)績(jī)，它可能會(huì)把希望寄托在華南市場(chǎng)，那么資源的重新分配，會(huì)導(dǎo)致華南肉品大戰(zhàn)升級(jí)。

　　亞太食品是這場(chǎng)肉品大戰(zhàn)中最大的隱身巨人，在任何媒體上，很少露面，而在商場(chǎng)超市，亞太食品的產(chǎn)品卻占領(lǐng)著顯眼的位置，數(shù)百名促銷人員在不斷地作介紹，搞試吃，作市場(chǎng)培養(yǎng)工作，靜悄悄地在華南拿下了低溫香腸、雞尾類產(chǎn)品的半壁山河，在華南各大超市賣場(chǎng)同類產(chǎn)品銷售中穩(wěn)穩(wěn)地占據(jù)著第一的位置。學(xué)校渠道的生意機(jī)會(huì)，萬(wàn)威客借助亞太旗下曼可頓面包的銷售渠道，很快在學(xué)校市場(chǎng)占穩(wěn)腳跟，并且逐步取得了市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位，一直未遇到真正的敵手，可謂信步閑庭。亞太食品為歐美兩大巨頭聯(lián)合投資企業(yè)―――全球最大的豬肉制品加工商美國(guó)Smithfield.和歐洲食品巨頭比利時(shí)Artal，一投產(chǎn)便表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力，在廣州、深圳市場(chǎng)占有率已經(jīng)位居前列。

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