食品設(shè)備清洗講義(PPT 58頁)

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食品設(shè)備清洗講義(PPT 58頁)
一、目的
防止處理不同產(chǎn)品時由設(shè)備污染而導(dǎo)
致氣味和其它成分互相混雜
清除可能的微生物繁殖場所,減少污
染源
保持食品加工設(shè)備的最佳效率,如熱傳導(dǎo)
效果
是制造優(yōu)良品質(zhì)產(chǎn)品的前提條件
二、清洗方法




1、手工清洗
優(yōu)點:效果良好,節(jié)省清洗液
缺點:耗費時間,易造成設(shè)備表面
刮痕。另清洗液濃度不可太
高,以免傷害操作員。

2、高壓清洗(high pressure cleaning,HPLV;LPHV)
優(yōu)點:對濾網(wǎng)、設(shè)備凸緣和鉆孔物
體清洗效果優(yōu)良。
缺點:清洗時會產(chǎn)生氣霧,可能對
人體造成不良影響。


食品設(shè)備清洗講義(PPT 58頁)
 

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