倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃與設(shè)計(jì)...   2007.06.04

一、倉(cāng)庫(kù)概述 倉(cāng)庫(kù)概念 倉(cāng)庫(kù)設(shè)施及設(shè)備 倉(cāng)庫(kù)的類(lèi)別 各種儲(chǔ)存方式 自身堆碼 重疊式 縱橫交錯(cuò)式 壓縫式 通風(fēng)式 托盤(pán)堆碼 堆碼 堆碼 堆碼 貨架存放 防止貨物的相互擠壓 自由選擇貨位 倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施及設(shè)備的選用 儲(chǔ)存設(shè)備選用時(shí)應(yīng)考慮的因素： 1、物品的特性 2、存取性 3、入出庫(kù)量 4、搬運(yùn)設(shè)備 倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)......

 164詳情

餐證領(lǐng)用登記表...   2007.06.04

餐證領(lǐng)用登記表 部 門(mén) 班 組 當(dāng)班人數(shù) 領(lǐng)用數(shù)量 領(lǐng) 班 部門(mén)經(jīng)理 員工餐廳 員工姓名 簽 字 員工姓名 簽 字 年 月 日 早 中 晚班......

 98詳情

餐飲員工10個(gè)好習(xí)慣...   2007.06.04

餐飲員工10個(gè)好習(xí)慣 優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實(shí)質(zhì)是酒店員工的一種習(xí)慣。酒店開(kāi)展一系列的培訓(xùn)，最終目的就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習(xí)慣。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個(gè)抽象的概念，有多種不同的定義，即使員工背得滾瓜爛熟也毫無(wú)意義。酒店應(yīng)該把優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大目標(biāo)分解成不同的小目標(biāo)，為員工提供具體可行的操作指引。不然，優(yōu)質(zhì)服務(wù)永遠(yuǎn)只是一句冠......

 62詳情

餐飲娛樂(lè)娛樂(lè)部...   2007.06.04

部門(mén)職能 娛樂(lè)部 部門(mén)名稱(chēng)： 娛樂(lè)部 上級(jí)部門(mén)： 營(yíng)業(yè)部 下屬部門(mén)： 服務(wù)臺(tái)、康樂(lè)宮、夜總會(huì) 部門(mén)本職： 為本店客人提供娛樂(lè)服務(wù)。 主要職能： １． 維持娛樂(lè)部正常營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 對(duì)娛樂(lè)項(xiàng)目進(jìn)行管理。 ３． 對(duì)所屬娛樂(lè)場(chǎng)所娛樂(lè)設(shè)備以及相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行管理。 ４． 為客人提供相關(guān)的陪練服務(wù)，侍應(yīng)服......

 101詳情

餐飲娛樂(lè)游泳池...   2007.06.04

部門(mén)職能 游泳池 部門(mén)名稱(chēng)： 游泳池 上級(jí)部門(mén)： 康樂(lè)宮 下屬崗位： 救護(hù)員、教練員、機(jī)房管理員、服務(wù)員。 部門(mén)本職： 為客人的游泳活動(dòng)提供服務(wù)。 主要職能： １． 維持游泳池營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 對(duì)客人進(jìn)行救護(hù)工作。 ３． 對(duì)客人進(jìn)行教練工作。 ４． 推銷(xiāo)本店相關(guān)商品。 ５． 為客人提供侍應(yīng)服務(wù)。 ６......

 103詳情

餐飲娛樂(lè)游戲機(jī)房...   2007.06.04

部門(mén)職能 游戲機(jī)房 部門(mén)名稱(chēng)： 游戲機(jī)房 上級(jí)部門(mén)： 夜總會(huì) 下級(jí)崗位： 換幣員、服務(wù)員 部門(mén)本職： 為玩游戲機(jī)的客人提供服務(wù)。 主要職能： １． 維待游戲機(jī)房的正常營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 為客人提供換幣服務(wù)以及侍應(yīng)服務(wù)。 ３． 保證游戲機(jī)的正常使用。 管轄范圍： 游戲機(jī)房、游戲機(jī)、換幣員、服務(wù)員......

 101詳情

餐飲娛樂(lè)夜總會(huì)...   2007.06.04

部門(mén)職能 夜總會(huì) 部門(mén)名稱(chēng)： 夜總會(huì) 上級(jí)部門(mén)： 夜總會(huì) 下屬崗位： 音響師、燈光師、調(diào)酒師、服務(wù)員。 部門(mén)本職： 為夜總會(huì)的客人提供服務(wù)。 主要職能： １． 維持夜總會(huì)的正常營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 為客人提供點(diǎn)歌服務(wù)以及其它侍應(yīng)服務(wù)。 ３． 安排娛樂(lè)節(jié)目，進(jìn)行演藝活動(dòng)。 ４． 推銷(xiāo)本店相關(guān)商品。 ５． ......

 116詳情

餐飲娛樂(lè)夜總會(huì)...   2007.06.04

部門(mén)職能 夜總會(huì) 部門(mén)名稱(chēng)： 夜總會(huì) 上級(jí)部門(mén)： 夜總會(huì) 下屬崗位： 音響師、燈光師、調(diào)酒師、服務(wù)員。 部門(mén)本職： 為夜總會(huì)的客人提供服務(wù)。 主要職能： １． 維持夜總會(huì)的正常營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 為客人提供點(diǎn)歌服務(wù)以及其它侍應(yīng)服務(wù)。 ３． 安排娛樂(lè)節(jié)目，進(jìn)行演藝活動(dòng)。 ４． 推銷(xiāo)本店相關(guān)商品。 ５． ......

 109詳情

餐飲娛樂(lè)臺(tái)球部...   2007.06.04

部門(mén)職能 臺(tái)球部 部門(mén)名稱(chēng)： 臺(tái)球部 上級(jí)部門(mén)： 康樂(lè)宮 下級(jí)崗位： 陪練員、服務(wù)員 部門(mén)本職： 為客人的臺(tái)球活動(dòng)提供服務(wù)。 主要職能： 1. 維持臺(tái)球部的正常營(yíng)業(yè)秩序。 2. 向客人出租球桿等球具。 3. 為客人提供陪練服務(wù)以及相關(guān)的侍應(yīng)服務(wù)． 4. 推銷(xiāo)本店相關(guān)商品。 5. 保證球桌以及自備球具......

 99詳情

餐飲娛樂(lè)商旅酒吧...   2007.06.04

部門(mén)職能 商旅酒吧 部門(mén)職能：商旅酒吧 上級(jí)部門(mén)：飲料部 下屬崗位：調(diào)酒員、服務(wù)員 部門(mén)本職：為客人提供所需酒水及高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 主要職能： 1、 根據(jù)客人訂單，及時(shí)提供其所需的各種酒水。 2、 向客人推銷(xiāo)本飯店的各種酒水。 3、 根據(jù)客人要求，按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制各種酒水。 4、 每日清點(diǎn)，做好營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)。......

 97詳情

餐飲娛樂(lè)桑那按摩部...   2007.06.04

部門(mén)職能 桑拿按摩部 部門(mén)名稱(chēng)： 桑拿按摩部 上級(jí)部門(mén)： 夜總會(huì) 下屬崗位： 按摩師、服務(wù)員。 部門(mén)本職： 為客人提供桑拿按摩服務(wù)。 主要職能： １． 維持桑拿按摩室的營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 為客人提供桑拿服務(wù)、按摩服務(wù)以及相應(yīng)的侍應(yīng)服務(wù)。 ３． 推銷(xiāo)本店所備的相關(guān)商品。 ４． 保證桑拿設(shè)備的正常運(yùn)行。 ......

 146詳情

餐飲娛樂(lè)棋牌部...   2007.06.04

部門(mén)職能 棋牌部 部門(mén)名稱(chēng)： 棋牌部 上級(jí)部門(mén)： 游戲室 下屬崗位： 服務(wù)員 部門(mén)本職： 為客人的棋牌活動(dòng)提供服務(wù)。 主要職能： 1. 維持棋牌部的正常營(yíng)業(yè)秩序。 2. 出租棋具、牌具。 3. 向客人提供相關(guān)的侍應(yīng)服務(wù)。 4. 推銷(xiāo)本店相關(guān)商品。 5. 保證棋牌部棋具、牌具的正常使用。 管轄范圍： ......

 168詳情

餐飲娛樂(lè)美容美發(fā)室...   2007.06.04

部門(mén)職能 美容美發(fā)室 部門(mén)名稱(chēng)： 美容美發(fā)室 上級(jí)部門(mén)： 夜總會(huì) 下屬崗位： 按摩師、美發(fā)師、美容師、服務(wù)員。 部門(mén)本職： 為客人提供美客美發(fā)服務(wù)。 主要職能： 1. 維持美容美發(fā)室正常營(yíng)業(yè)秩序。 2. 為客人提供美容服務(wù)，美發(fā)服務(wù)，按摩 服務(wù)，以及相關(guān)的侍應(yīng)服務(wù)。 3. 推銷(xiāo)本店的相關(guān)商品。 4.......

 90詳情

餐飲娛樂(lè)戀歌房...   2007.06.04

部門(mén)職能 戀歌房 部門(mén)職能： 戀歌房 上級(jí)部門(mén)： 飲料部 下屬崗位： 調(diào)酒員、服務(wù)員、音響師 部門(mén)本職： 為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水及點(diǎn)歌服務(wù)。 主要職能： 1、 根據(jù)客人訂單，提供各種酒水。 2、 及時(shí)提取所需酒水。 3、 向客人推銷(xiāo)本飯店的各種酒水。 4、 根據(jù)客人要求，按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制各種酒水。 5、......

 179詳情

餐飲娛樂(lè)健身房...   2007.06.04

部門(mén)職能 健身房 部門(mén)名稱(chēng)： 健身房 上級(jí)部門(mén)： 康樂(lè)宮 下屬崗位： 陪練員，服務(wù)員。 部門(mén)本職： 為客人的健身活動(dòng)提供服務(wù)。 主要職能： １． 維持健身房營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 對(duì)客人進(jìn)行陪練或指導(dǎo)。 ３． 為客人提供侍應(yīng)服務(wù)。 ４． 推銷(xiāo)本店相關(guān)商品。 ５． 保障健身器械的正常使用。 管理范圍： 健身......

 124詳情

餐飲娛樂(lè)歌廳...   2007.06.04

部門(mén)職能 歌廳 部門(mén)名稱(chēng)： 歌廳 上級(jí)部門(mén)： 夜總會(huì) 下屬崗位： 音響師、服務(wù)員 部門(mén)本職： 為歌廳的顧客提供服務(wù)。 主要職能： １． 維持歌廳的正常營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 為客人提供點(diǎn)歌服務(wù)以及相關(guān)的侍應(yīng)服務(wù)。 ３． 推銷(xiāo)本店商品。 ４． 音像設(shè)備的日常運(yùn)行。 管轄范圍： 歌廳、包間、音像設(shè)備。 ......

 116詳情

餐飲娛樂(lè)高爾夫部...   2007.06.04

部門(mén)職能 高爾夫部 部門(mén)名稱(chēng)： 高爾夫部 上級(jí)部門(mén)： 康樂(lè)宮 下級(jí)崗位： 陪練員、服務(wù)員、揀球員 部門(mén)本職： 為客人的高爾夫球活動(dòng)提供服務(wù)。 主要職能： １． 維持高爾夫部的正常營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 向客人出租球桿等球具。 ３． 為客人提供記分服務(wù)、陪練服務(wù)以及相關(guān)的侍應(yīng)服務(wù)。 ４． 推銷(xiāo)本店相關(guān)商品。......

 88詳情

餐飲娛樂(lè)壁球部...   2007.06.04

部門(mén)職能 壁球部 部門(mén)名稱(chēng)： 壁球部 上級(jí)部門(mén)： 康樂(lè)宮 下級(jí)崗位： 陪練員、服務(wù)員 部門(mén)本職： 為客人的壁球活動(dòng)提供服務(wù)。 主要職能： １． 維持壁球部的營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 向客人出租壁球拍等球具。 ３． 向客人提供陪練服務(wù)以及相關(guān)的侍應(yīng)服務(wù)。 ４． 推銷(xiāo)本店相關(guān)產(chǎn)品。 ５． 保證壁球室以及自備球具......

 88詳情

餐飲娛樂(lè)保齡球部...   2007.06.04

部門(mén)職能 保齡球部 部門(mén)名稱(chēng)： 保齡球部 上級(jí)部門(mén)： 康樂(lè)宮 下級(jí)崗位： 維修工、記分員、保管員、服務(wù)員。 部門(mén)本職： 為客人的保齡球活動(dòng)提供服務(wù)。 主要職能： １． 維持保齡球部的正常營(yíng)業(yè)秩序。 ２． 向客人出租保齡球等球具。 ３． 為客人提供記分服務(wù)以及相關(guān)的侍應(yīng)服務(wù)。 ４． 推銷(xiāo)本店相關(guān)商品。......

 105詳情

餐飲營(yíng)運(yùn)策劃與管理...   2007.06.04

餐飲營(yíng)運(yùn)策劃與管理 一. 管 理 技 巧 的 條 件 1. 良好的領(lǐng)導(dǎo)能力 2. 良好的組織能力 3. 良好的企劃能力 4. 良好的生意經(jīng) 5. 個(gè)人的特性 二. 專(zhuān) 業(yè) 技 術(shù) 必 備 之 條 件 1. 管理經(jīng)驗(yàn) 2. 能制作菜單/酒單和訂價(jià) 3. 能處理食物和飲料的采購(gòu)工作 4. 人事管理 5.......

 146詳情

餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的成功探秘...   2007.06.04

餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的成功探秘 　　目前，連鎖餐飲企業(yè)群體已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)最具活力的部分。在2001年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，就有79家采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，營(yíng)業(yè)額占百名企業(yè)營(yíng)業(yè)額的85.6。在各地餐飲市場(chǎng)上，扮演舉足輕重角色的基本上都是連鎖餐飲企業(yè)。但國(guó)內(nèi)針對(duì)餐飲連鎖業(yè)態(tài)的理論研究已經(jīng)明顯滯后于行業(yè)快速發(fā)展的現(xiàn)......

 100詳情

餐飲糾紛處理...   2007.06.04

餐飲業(yè)糾紛處理w1z1; I. 為什麼餐飲糾紛會(huì)越來(lái)越難處理 1. 消費(fèi)者權(quán)利意識(shí)增加 2. 傳統(tǒng)道歉方式已無(wú)法滿(mǎn)足客人, 轉(zhuǎn)而要求額外補(bǔ)償, 增加業(yè)者負(fù)擔(dān) 3. 服務(wù)人員拒絕道歉 (年齡層降低), 認(rèn)為錯(cuò)不在己, 拒絕先低頭認(rèn)錯(cuò) 4. 欠缺考慮的措辭, 激怒客人而不自知 II. 法律知識(shí)與餐飲糾紛......

 104詳情

餐飲店的培訓(xùn)手冊(cè)...   2007.06.04

餐飲店的培訓(xùn)手冊(cè) 中國(guó)餐飲連鎖 關(guān)于服務(wù)總則 一、快餐業(yè)的公用手則：品質(zhì)＋服務(wù)＋清潔（衛(wèi)生）＋價(jià)值 1、嚴(yán)格規(guī)范，統(tǒng)一產(chǎn)品。 2、統(tǒng)一服務(wù)的常用言語(yǔ)，達(dá)到規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。 3、追蹤日清、周清的清潔度，做到清潔一體化。 4、通過(guò)前三者建立價(jià)值感（物有所值，物超所值）。 二、信念 1、對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)持； 2、管......

 95詳情

餐飲成控-4...   2007.06.04

W2;臺(tái)維餐飲管理干部發(fā)展訓(xùn)練系列講座 Famp;B-A04 成本控制的觀(guān)念及技巧 主講人: 黃宏達(dá)W1; 壹. 前言: 一、任何有效的計(jì)劃和控制程序也僅是 quot;管理工具quot; 而已 -- 因?yàn)闆](méi)有一種制度 本身有遂行控制的能力, 故 quot;人員quot; 為制度推動(dòng)之根本。 二、管理......

 84詳情

餐飲成控-3...   2007.06.04

P9;g2l0; W2;餐廳邁向管理革新戰(zhàn)略講座 餐飲成本管理秘訣 主講人: 姚小蓮W1; 壹、餐飲成本控制的介紹: 一、餐飲成本控制的定義 ━ 系運(yùn)用系列表單 (成本報(bào)告、成本記錄及其他方法) 規(guī)劃及管理企業(yè)內(nèi)各項(xiàng) 餐飲活動(dòng), 藉以達(dá)成嚴(yán)密控制之目的。 簡(jiǎn)言之: quot;舉凡為求餐飲支出合理......

 94詳情

餐飲成控-1...   2007.06.04

餐飲成本控制 壹、 前言: 一、 任何有效的計(jì)劃和控制程序也僅是管理工具而已，因?yàn)闆](méi) 有一種制度本身有遂行控制的能力, 故lsquo;人員rsquo;為制度推動(dòng)之 根本。 二、 管理者應(yīng)對(duì)計(jì)劃及制度透徹了解, 并不斷協(xié)助所有其他負(fù)有責(zé) 任的人員了解其本身職責(zé)。 三、 管理者應(yīng)積極推動(dòng)循環(huán)控制觀(guān)念、計(jì)......

 100詳情

餐飲部員工考核提綱...   2007.06.04

餐飲部考核提綱 （一） 餐廳服務(wù) 一、 填空題： 1、 禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。 2、 微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。 3、 微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。 4、 服務(wù)人員要樹(shù)立賓客至上的思想，待客要彬彬有禮。 5、 禮節(jié)禮儀是使客人感到賓至如歸的前提。 ......

 132詳情

餐廳作業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃...   2007.06.04

欣葉餐飲世貿(mào)店 餐廳服務(wù) 目次i; １．餐廳服務(wù)簡(jiǎn)介 ２．餐廳服務(wù)各級(jí)人員職掌說(shuō)明及任職條件說(shuō)明 ３．餐廳服務(wù)作業(yè)需知 ４．餐廳擺設(shè)作業(yè)流程說(shuō)明 ５．餐廳服務(wù)作業(yè)流程說(shuō)明 欣葉餐飲世貿(mào)店 餐廳服務(wù)簡(jiǎn)介; 一．人員編制與組織系統(tǒng) 二．工作時(shí)間 三. 功能職掌; 欣葉餐飲世貿(mào)店 餐飲服務(wù)功能職掌w1; ......

 98詳情

餐廳使用物品申請(qǐng)單...   2007.06.04

員工餐廳使用物品申請(qǐng)單 領(lǐng)用日期 年 月 日 早 中 晚 物品名稱(chēng) 數(shù) 量 金 額 物品名稱(chēng) 數(shù) 量 金 額 ......

 109詳情

餐廳經(jīng)管...   2007.06.04

餐廳邁向管理革新戰(zhàn)略講座W1; W2;一流餐廳經(jīng)營(yíng)管理W1; 一、何謂 quot;一流餐廳quot; (1) 不賺錢(qián)是罪過(guò) -- 賺錢(qián)就是上流 (2) 獨(dú)特的硬體 (3) 獨(dú)特的服務(wù) (4) 良好的內(nèi)部控制 (5) 多數(shù)員工滿(mǎn)意的人事制度 二、投資回收的期限 (1) 折舊攤提 (2) 費(fèi)用的合理化......

 104詳情

餐廳服務(wù)中餐廚房...   2007.06.04

部門(mén)職能 中餐廚房 部門(mén)名稱(chēng)： 中餐廚房 上級(jí)部門(mén)： 廚房部 下屬部門(mén)： 冷菜組、熱菜組、面點(diǎn)組、燒辣組、海鮮組、切配間、查頭組 部門(mén)本職： 制作中餐菜肴，保證質(zhì)量上乘。 主要職能： 1、 按菜單要求提貨，并檢查是否新鮮。 2、 按照工藝要求準(zhǔn)備各種配料。 3、 備足各種烹調(diào)用具。 4、 備足各種調(diào)......

 108詳情

餐廳服務(wù)粵菜餐廳...   2007.06.04

部門(mén)職能 粵菜餐廳 部門(mén)名稱(chēng)： 粵菜餐廳 直接上級(jí)： 中餐餐廳 下屬崗位： 服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員 部門(mén)本職： 為顧客提供粵菜服務(wù)。 主要職能： 1. 為顧客提供粵菜咨詢(xún)及預(yù)訂服務(wù)。 2. 提供顧客領(lǐng)位、餐飲服務(wù)。 3. 收集顧客對(duì)粵菜的反映，經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析匯總后反饋到廚房部。 4. 收集顧......

 88詳情

餐廳服務(wù)飲料部...   2007.06.04

部門(mén)職能 飲料部 部門(mén)職能：飲料部 上級(jí)部門(mén)：餐飲部 下屬部門(mén)：巴臺(tái)、夜總會(huì)、戀歌房、商旅酒吧、大堂巴 部門(mén)本職：為飯店各餐廳，酒吧提供優(yōu)質(zhì)高效的飲品服務(wù)。 主要職能： 1、 為顧客提供各種飲品服務(wù)以及酒吧的其他服務(wù)。 2、 調(diào)制各種酒水。 3、 掌握庫(kù)存，及時(shí)從倉(cāng)庫(kù)中提取酒水。 4、 負(fù)責(zé)飲料部各......

 108詳情

餐廳服務(wù)意大利餐廳...   2007.06.04

部門(mén)職能 意大利餐廳 部門(mén)名稱(chēng)： 意大利餐廳 直接上級(jí)： 西餐餐廳 下屬崗位： 服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員 部門(mén)本職： 為顧客提供意大利式餐飲服務(wù)。 主要職能： 1. 提供顧客意大利餐飲咨詢(xún)及預(yù)訂服務(wù)。 2. 為顧客提供領(lǐng)位、侍酒及意大利餐服務(wù)。 3. 收集顧客對(duì)意大利食品的反映，統(tǒng)計(jì)匯總后......

 85詳情

餐廳服務(wù)宴會(huì)服務(wù)部...   2007.06.04

部門(mén)職能 宴會(huì)服務(wù)部 部門(mén)名稱(chēng)： 宴會(huì)服務(wù)部 直接上級(jí)： 宴會(huì)部 下屬崗位： 服務(wù)員和設(shè)備管理員 部門(mén)本職： 顧客舉行宴會(huì)時(shí)提供服務(wù)。 主要職能： 1. 提供顧客舉行宴會(huì)場(chǎng)所及設(shè)施。 2. 顧客赴宴時(shí)提供領(lǐng)位、跑菜、侍酒服務(wù)。 3. 收集顧客意見(jiàn)并反饋給廚房部。 4. 保持宴會(huì)廳各設(shè)施處于良好的狀態(tài)......

 86詳情

餐廳服務(wù)宴會(huì)廚房...   2007.06.04

部門(mén)職能 宴會(huì)廚房 部門(mén)名稱(chēng)：宴會(huì)廚房 上級(jí)部門(mén)：廚房部 下屬崗位：冷菜組、熱菜組、湯醬組 部門(mén)本職：為宴會(huì)制作各類(lèi)菜肴。 主要職能： 1、 接到宴會(huì)菜單后，按要求提貨。 2、 準(zhǔn)備相應(yīng)餐具和廚具。 3、 準(zhǔn)備各種配菜、主菜原料及調(diào)味品。 4、 燒制菜肴。 5、 檢查冷菜、面點(diǎn)、熱菜是否符合菜單要求......

 99詳情

餐廳服務(wù)宴會(huì)部...   2007.06.04

部門(mén)職能 宴會(huì)部 部門(mén)名稱(chēng)： 宴會(huì)部 直接上級(jí)： 餐飲部 下屬部門(mén)： 宴會(huì)預(yù)訂部和宴會(huì)服務(wù)部 部門(mén)本職： 為顧客舉行宴會(huì)提供服務(wù)。 主要職能： 1. 為顧客舉行宴會(huì)提供預(yù)訂和咨詢(xún)。 2. 提供顧客宴會(huì)服務(wù)。 3. 收集顧客意見(jiàn)，及時(shí)反饋給廚房部。 4. 保持宴會(huì)廳各設(shè)施處于良好狀態(tài)。 5. 參加宴會(huì)......

 99詳情

餐廳服務(wù)小賣(mài)部...   2007.06.04

部門(mén)職能 小賣(mài)部 部門(mén)名稱(chēng)： 小賣(mài)部 上級(jí)部門(mén)： 夜總會(huì) 下屬崗位： 售貨員 部門(mén)本職： 為客人提供所需商品。 主要職能： 1. 銷(xiāo)售本部門(mén)商品。 2. 收回貨款。 3. 推銷(xiāo)本部門(mén)商品。 兼管職能： 對(duì)所需商品進(jìn)行質(zhì)量檢查。 管轄范圍： 小賣(mài)部、貨柜、售貨員。......

 126詳情

餐廳服務(wù)西餐廚房...   2007.06.04

部門(mén)職能 西餐廚房 部門(mén)名稱(chēng)：西餐廚房 上級(jí)部門(mén)：廚房部 下屬部門(mén)：湯醬組、冷菜組、熱灶組、烤爐間、蛋糕組、輪轉(zhuǎn)組 部門(mén)本職：制作各類(lèi)西餐菜肴和西點(diǎn)。 主要職能： 1、 按菜單要求提取原材料。 2、 按照工藝要求備足各種配料和調(diào)料。 3、 準(zhǔn)備烹調(diào)用具。 4、 完成每道菜肴或西點(diǎn)制作。 5、 做好設(shè)......

 227詳情

餐廳服務(wù)西班牙餐廳...   2007.06.04

部門(mén)職能 西班牙餐廳 部門(mén)名稱(chēng)： 西班牙餐廳 直接上級(jí)： 西餐餐廳 下屬崗位： 服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員 部門(mén)本職： 為顧客提供西班牙式餐飲服務(wù)。 主要職能： 1. 提供顧客西班牙式餐飲咨詢(xún)及預(yù)訂服務(wù)。 2. 為顧客提供領(lǐng)位、侍酒及西班牙餐飲服務(wù)。 3. 收集顧客對(duì)西班牙食品的反映，統(tǒng)計(jì)匯......

 95詳情

餐廳服務(wù)燒臘組...   2007.06.04

部門(mén)職能 燒臘組 部門(mén)名稱(chēng)：燒臘組 上級(jí)部門(mén)：中餐廚房 下屬崗位：廚師、廚工 部門(mén)本職：提供燒臘食品。 主要職能： 1、 根據(jù)菜單，到冷庫(kù)取貨。 2、 按照工藝要求備足各種調(diào)料、配料。 3、 準(zhǔn)備相應(yīng)烹調(diào)用具。 4、 燒烤、鹵、浸各類(lèi)肉食品及其它燒臘品。 5、 燒臘制品的斬、砌、造型工作。 管轄范圍......

 108詳情

餐廳服務(wù)熱菜組...   2007.06.04

部門(mén)職能 熱菜組 部門(mén)名稱(chēng)：熱菜組 上級(jí)部門(mén)：宴會(huì)廚房 下屬崗位：廚師、廚工 部門(mén)本職：負(fù)責(zé)加工宴會(huì)廚房對(duì)外提供的所有熱菜肴。 主要職能： 1、 檢查加工原料的質(zhì)量。 2、 發(fā)制干貨。 3、 熱菜食品烹制。 4、 蒸制食品。 5、 食品原材料的切配、腌制、水產(chǎn)品宰殺及加工。 6、 菜肴的腌制調(diào)味。 ......

 97詳情

餐廳服務(wù)切配間...   2007.06.04

部門(mén)職能 切配間 部門(mén)名稱(chēng)：切配間 上級(jí)部門(mén)：中餐廚房 下屬崗位：廚師、廚工 部門(mén)本職：中餐廚房所需菜品的細(xì)加工。 主要職能： 1、 蔬菜海鮮品、干貨的驗(yàn)收把關(guān)。 2、 菜品的細(xì)加工。 3、 按每天菜單配菜。 管轄范圍： 1、 切配間所有員工。 2、 切配間生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)施、設(shè)備。 兼管職能：......

 107詳情