2022年預(yù)制菜到底是不是創(chuàng)業(yè)風(fēng)口?

 作者:楊建允    107

    近日,在某直播間內(nèi),國(guó)內(nèi)著名策劃人、著名戰(zhàn)略咨詢(xún)專(zhuān)家、智綱智庫(kù)(王志綱工作室)創(chuàng)始人王志綱談到如今的預(yù)制菜市場(chǎng)時(shí),王志綱語(yǔ)出驚人,其表示,預(yù)制菜是豬狗食,他也從不吃連鎖店的餐食,一石激起千層浪,王志綱此語(yǔ)引發(fā)網(wǎng)友激烈討論。

    預(yù)制菜不是一個(gè)新鮮詞,但卻是近一年的熱詞。曾創(chuàng)辦神州租車(chē)、帶領(lǐng)瑞幸咖啡上市的陸正耀去年親自操刀預(yù)制菜明星項(xiàng)目舌尖英雄,但僅半年時(shí)間就被摔在了地上;趣店創(chuàng)始人羅敏6月高調(diào)宣布進(jìn)軍預(yù)制菜,但8月底就黯然退出。

    面向B端的預(yù)制菜賽道已經(jīng)跑了十幾年,整個(gè)商業(yè)模式也不復(fù)雜,發(fā)展得非常成熟。不可否認(rèn),預(yù)制菜toC市場(chǎng)具備高成長(zhǎng)性和巨大的增量空間,前景無(wú)限。但是燒錢(qián)換市場(chǎng),粗暴的商業(yè)思維方式在預(yù)制菜toC的這條路上很難跑通。

    C端預(yù)制菜市場(chǎng)在資本加持下看似光鮮,實(shí)則暗礁遍布。加盟的創(chuàng)業(yè)者們被困在局中難以自拔,被社會(huì)狠狠地上了一課。

    預(yù)制菜在B端的成功經(jīng)驗(yàn),并不適用于C端市場(chǎng)。消費(fèi)者飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變是一個(gè)緩慢的過(guò)程,燒錢(qián)催熟市場(chǎng),這是一個(gè)無(wú)底洞。預(yù)制菜在C端還要面對(duì)人們的惰性、對(duì)品質(zhì)的要求、對(duì)價(jià)格的要求等。

    B端業(yè)務(wù)走的是量,能夠做到把成本壓縮到極致,但是C端業(yè)務(wù)做的是獨(dú)立小包裝,包括整個(gè)運(yùn)輸、配發(fā)等成本很高,難以降低。性?xún)r(jià)比和品質(zhì)的平衡點(diǎn)很難找,想要兼顧銷(xiāo)量和口碑更是不容易。

    王志綱說(shuō)預(yù)制菜是豬狗食,確實(shí)是有點(diǎn)激進(jìn),有點(diǎn)以偏概全,有失偏頗。但是從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō),也是給整個(gè)行業(yè)和消費(fèi)者提了一個(gè)醒。除了行業(yè)自律,也需要相關(guān)機(jī)構(gòu)和全社會(huì)加強(qiáng)監(jiān)管。

    “2022年,47.5%的中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜口味還原度低,食品體驗(yàn)不及預(yù)期?!卑阶稍?xún)發(fā)布的《2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)專(zhuān)題研究報(bào)告》指出,超過(guò)五成的消費(fèi)者都遇到了產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

    楊建允認(rèn)為,預(yù)制菜行業(yè)前景無(wú)限,有很大的想象空間,特別是toC業(yè)務(wù),更是萬(wàn)億市場(chǎng)的藍(lán)海。但是風(fēng)口并非說(shuō)來(lái)就來(lái),創(chuàng)業(yè)也要講究天時(shí)地利人和。

    風(fēng)口是一個(gè)充滿魔力的詞,有無(wú)限的想象力和吸引力,非常魔幻,似乎包含了萬(wàn)千可能性,也似乎有改變各行業(yè)的能力,以至于能讓很多人拋棄了理性思考,義無(wú)反顧的一頭扎進(jìn)這股浪潮中。殊不知,風(fēng)口也是洪水猛獸,所以很少有人思考,大風(fēng)起于何處,下一刻又將刮向何方。

    楊建允,高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)師,互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家,互聯(lián)網(wǎng)觀察家,資深評(píng)論人,專(zhuān)注于社交化商業(yè)研究。


楊建允
楊建允 楊建允,管理資源網(wǎng)專(zhuān)欄人物,高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)師,互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家,西北互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)布局第一人,8年互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)操及管理經(jīng)驗(yàn),5年企業(yè)高級(jí)管理經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃及戰(zhàn)術(shù)實(shí)施,互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)綜合布局。中國(guó)社交新零售服務(wù)平臺(tái)專(zhuān)家組成員。
 楊建,2022,預(yù)制,到底,是不是

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