《現(xiàn)代酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)務(wù)與技巧》
《現(xiàn)代酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)務(wù)與技巧》詳細(xì)內(nèi)容
《現(xiàn)代酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)務(wù)與技巧》
課程大綱：
**講 酒店企業(yè)文化對(duì)運(yùn)營(yíng)管理的激勵(lì)
一、酒店企業(yè)文化營(yíng)運(yùn)管理基礎(chǔ)
1、個(gè)性化服務(wù)要素：
2、創(chuàng)造讓顧客滿意的環(huán)境
3、有效服務(wù)和無(wú)效服務(wù)的差異
二、酒店企業(yè)文化的概念
三、酒店企業(yè)文化的要素
四、職業(yè)經(jīng)理人精神
五、酒店人**深刻的感悟
六、酒店人的夢(mèng)
七、酒店戰(zhàn)略與品牌
八、酒店創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)管理創(chuàng)新觀
九、酒店?duì)I運(yùn)管理企業(yè)文化的綱要
第二講 建立運(yùn)營(yíng)管理體系策略
一、酒店運(yùn)營(yíng)管理體系的概念
二、酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理的目的
三、酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理體系整體設(shè)計(jì)原則
四、酒店運(yùn)營(yíng)監(jiān)控管理核指標(biāo)體系
五、酒店各崗位業(yè)績(jī)考核指標(biāo)分為:
1、工作執(zhí)行能力
2、解決問(wèn)題能力
3、人際關(guān)系能力
4、學(xué)習(xí)能力
5、工作紀(jì)律性（守則）
6、工作主動(dòng)性（敬業(yè)）
7、合作意愿性（奉獻(xiàn)）
8、信息分享性
9、述職會(huì)對(duì)KPI績(jī)效整體提升的促進(jìn)
10、人力資源部是績(jī)效考核的具體執(zhí)行機(jī)構(gòu)
第三講 酒店運(yùn)營(yíng)流程組合過(guò)程控制
一、“人與質(zhì)量”是運(yùn)營(yíng)管理血脈和靈魂
1、“人”的管理
2、“質(zhì)量”是酒店的素質(zhì)
二、如何編制SOP流程管理文件
1、運(yùn)營(yíng)流程管理的主要內(nèi)容
2、運(yùn)營(yíng)作業(yè)指導(dǎo)書的編寫原則
三、運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)的價(jià)值
四、運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)力所需的組織能力
五、運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略所需的員工勝任素質(zhì)模型
六、運(yùn)營(yíng)控制戰(zhàn)略的總體思路
七、運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略控制目標(biāo)的制定步驟
八、企業(yè)運(yùn)營(yíng)職能控制戰(zhàn)略目標(biāo)體系
九、運(yùn)營(yíng)流程管理的總結(jié)
第四講 酒店主要運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域管理
一、客房部在連鎖酒店中的地位
1）客房的基本設(shè)施和主體部分
2）客房商品質(zhì)量的重要標(biāo)志
3）客房經(jīng)濟(jì)收入連鎖酒店主要來(lái)源
4）房部組織結(jié)構(gòu)
5）客房部主要功能
6）客房部業(yè)務(wù)特點(diǎn)
7）住客的需求是多樣的
A、前廳預(yù)訂與接待業(yè)務(wù)流程
B、客房預(yù)訂的意義和任務(wù)
C、客房預(yù)訂的渠道、方式和種類
1、客房預(yù)訂的渠道
2、客房預(yù)訂的方式
3、客房預(yù)訂的種類
4、訂房變更和取消
5、訂房核對(duì)
6、超額訂房及訂房糾紛處理
7、 入住登記的程序
8、客房銷售的藝術(shù)與技巧
三、餐飲運(yùn)營(yíng)功能
四、餐飲運(yùn)營(yíng)的更新理念
1、公務(wù)接待休眠的“?！薄ⅰ皺C(jī)”
2、倡導(dǎo)不浪費(fèi),并非不消費(fèi)
3、轉(zhuǎn)型應(yīng)先從產(chǎn)品開始
4、營(yíng)銷作風(fēng)的改變
5、減員而非減源
6、市場(chǎng)適應(yīng)能力
五、各部門運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)的控制
第五講 經(jīng)營(yíng)部門現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)管理
一、連鎖酒店運(yùn)營(yíng)收益策略
1、案列：客房庫(kù)存管理
2、客房流量控制技巧
二、前廳運(yùn)營(yíng)收益管理策略
三、散客對(duì)酒店平均房?jī)r(jià)的重要作用
四、非標(biāo)準(zhǔn)房類資源的收益管理
五、客房運(yùn)營(yíng)收益的支撐系統(tǒng)
A、 柔性管理
B、 規(guī)范治理
C、 信息高速流通
D、 人才的培養(yǎng)
E、 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)
F、 革新和創(chuàng)造
六、成功酒店的主管
七、酒店運(yùn)營(yíng)管理要解決那些工作問(wèn)題
八、課程總結(jié)
九、課程測(cè)試題
宋德標(biāo)老師的其它課程
《酒店、餐飲4D現(xiàn)場(chǎng)管理與成本管控提升》主講：宋德標(biāo)課程概述酒店、餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)4D是用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理--將現(xiàn)場(chǎng)管理問(wèn)題及食品安全問(wèn)題降到最低，所謂“4D管理”，是指在管理中要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)到位”，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。而這種新型的酒店各部門的管理。課程收益4D：它是創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境
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《酒店、餐飲運(yùn)營(yíng)核心與競(jìng)爭(zhēng)力提升》主講：宋德標(biāo)課程目標(biāo)我國(guó)整體酒店、餐飲市場(chǎng)發(fā)展的總趨勢(shì)相左，酒店餐飲業(yè)近年來(lái)卻逐年下降。從酒店內(nèi)部看，餐飲勞動(dòng)力成本的比重大，獲利能力無(wú)法與客房相比；從外部來(lái)看，酒店餐飲的體制、機(jī)制更是無(wú)法與社會(huì)餐館相比；從酒店集團(tuán)近年的實(shí)踐來(lái)看，除了高星級(jí)酒店必須以餐飲為配套的必備條件外，低星級(jí)酒店的餐飲方面確在逐步萎縮，有的改變其功能、
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《對(duì)客溝通與五心服務(wù)技能鍛造提升》主講：宋德標(biāo)課程背景通過(guò)對(duì)客溝通創(chuàng)新管理與服務(wù)滿足不同需求層次的賓客，并通過(guò)一種專業(yè)化、人性化的方式為客戶提供周到放心的酒店服務(wù)。堅(jiān)持“對(duì)客溝通管理”與“五心服務(wù)”的核心理念而形成的一種企業(yè)氣質(zhì)。倡導(dǎo)賓客滿意、酒店發(fā)展、員工成長(zhǎng)三者的和諧統(tǒng)一，并致力于為賓客營(yíng)造一個(gè)身心歸屬的空間，為規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)、提高賓客生活品質(zhì)作出卓越的貢
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《房務(wù)、餐飲服務(wù)意識(shí)與操作技能提升》主講：宋德標(biāo)課程背景酒店產(chǎn)品的人員服務(wù)與質(zhì)量包括三個(gè)部分：一是設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量；二是食品、商品的質(zhì)量；三是服務(wù)人員提供的接待與問(wèn)題處理的質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量可分為服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能等三個(gè)方面。酒店員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務(wù)規(guī)范意識(shí)，并做好對(duì)賓客的服務(wù)工作，
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《管理者問(wèn)題分析與工作方法提升》主講：宋德標(biāo)課程背景實(shí)際上，企業(yè)現(xiàn)有的高層、中層與青年業(yè)務(wù)骨干所磨煉出的解決問(wèn)題的技巧，青應(yīng)該可以成為更多企業(yè)發(fā)展中的“秘密工具”。在職業(yè)生涯中遇到過(guò)這樣那樣的困難，正是借助了高層、中層與青年業(yè)務(wù)骨干崗位磨煉出的問(wèn)題解決技巧或工作法，才成功地跨越了各個(gè)難關(guān)。高層、中層與青年業(yè)務(wù)骨干能夠自己尋找解決問(wèn)題的答案，而不是僅僅停留在邏
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《婚宴酒店運(yùn)營(yíng)管理與營(yíng)銷策略》主講：宋德標(biāo)課程目標(biāo)解除角色轉(zhuǎn)換的困惑，清晰定位婚宴酒店經(jīng)營(yíng)管理者角色，學(xué)習(xí)如何成為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)人，建立領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威、培養(yǎng)、激勵(lì)下屬、授權(quán)工作。有效提升管理效率，組建高績(jī)效的管理團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)每個(gè)成員發(fā)揮最高的積極性、熱情、工作表現(xiàn)。課程收獲1、陳述婚宴酒店管理者的角色定位及所需管理技能2、運(yùn)用團(tuán)隊(duì)構(gòu)建、管理及激勵(lì)的有效方式方法3、
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《目標(biāo)計(jì)劃與執(zhí)行力成就卓越酒店人》主講：宋德標(biāo)課程概述對(duì)工作就酒店中、基層管理者而言，目標(biāo)計(jì)劃對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理酒店經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題的基礎(chǔ)，也是管理部門基礎(chǔ)的管理與執(zhí)行的問(wèn)題。中、基層管理者是企業(yè)管理體系中的中堅(jiān)力量，是企業(yè)決策意圖的最終實(shí)現(xiàn)者。中、基層管理者的工作效果直接關(guān)系到，企業(yè)是否能夠正常運(yùn)營(yíng)和落實(shí)管理指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。課程收益通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將掌握有效的中層
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