連鎖加盟餐飲業(yè)店長班

  培訓講師：楊建新

講師背景：
酒店注冊專家講師----楊建新個人簡介：導師：楊建新，出生于杭州。→中國發(fā)展戰(zhàn)略推動研究會主任委員；→中國酒店品牌管理研究所研究員；→北京大學管理案例研究中心特聘講師；→（（前沿講座））特聘專家講師；→時代光華管理培訓學院特聘講師；→中國酒 詳細>>

    課程咨詢電話：

連鎖加盟餐飲業(yè)店長班詳細內容

連鎖加盟餐飲業(yè)店長班
課程大綱：

　　門市店長應具備基本要件
　　能力檢核及修練技巧解析
　　人員招募、面談、任用、培訓、考核管理及作業(yè)規(guī)劃技巧
　　人際關系與溝通技巧
　　員工日常行為&抱怨管理技巧
　　領導統(tǒng)馭技巧
　　職能盤點制度設計與操作技巧
　　客訴處理技巧

　　連鎖加盟餐飲業(yè)店長班（進階班）開課大綱（之二）餐飲業(yè)商品管理
　　課程大綱：
　　進銷存退流程設計與作業(yè)管理
　　供貨商數據管理
　　原物料廠商開發(fā)技巧
　　原物料采購議價策略
　　新商品開發(fā)
　　商品特色&銷售話術的塑造技巧
　　賣點商品的塑造技巧
　　服務人員表達技巧訓練
　　商品銷售管理
　　食品營養(yǎng)學

　　連鎖加盟餐飲業(yè)店長班（進階班）開課大綱（之三）餐飲業(yè)服務管理
　　課程大綱：
　　前臺服務流程規(guī)劃
　　顧客消費心理學
　　接待應對禮儀規(guī)范
　　餐桌服務禮儀
　　廚房作業(yè)流程規(guī)劃
　　廚房作業(yè)流程管理
　　服務SOP手冊編成
　　服務質量基礎檢測管理
　　訂定服務質量標準
　　服務質量競賽辦法
　　員工效率評估與管理
　　門店服務質量內稽制度設計

　　連鎖加盟餐飲業(yè)店長班（進階班）開課大綱（之四）餐飲業(yè)店格管理
　　課程大綱：
　　店格定位
　　動線規(guī)劃
　　商品陳列
　　季節(jié)性氣氛塑造
　　營造舒適愉快的用餐環(huán)境
　　門店魅力創(chuàng)造
　　門店稽核制度設計執(zhí)行
　　5S管理
　　安全及危機管理
　　收銀及現金管理
　　突發(fā)事件處理

　　連鎖加盟餐飲業(yè)店長班（進階班）開課大綱（之五）餐飲業(yè)營銷管理
　　課程大綱：
　　影響商圈的因素分析
　　商圈評估
　　商圈規(guī)劃
　　競爭店分析
　　促銷辦法規(guī)劃技巧
　　促銷執(zhí)行要點
　　促銷評核要點
　　顧客深耕管理
　　顧客開發(fā)管理
　　顧客滿意經營

　　連鎖加盟餐飲業(yè)店長班（進階班）開課大綱（之六）餐飲業(yè)績效管理
　　門店現況分析
　　企劃案書寫要點
　　年度經營計劃目標設定
　　目標管理與進度審核
　　日常管理報表運用
　　營業(yè)報表管理
　　營業(yè)報表設計分析
　　關鍵指標KPI設定管理
　　成本規(guī)劃及分析控管
　　人效產值設定與管理

 

楊建新老師的其它課程

　　---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么？　　---為什么員工流失率會如此之高？　　---為什么員工的流動會如此之快？　　---為什么酒店服務質量在持續(xù)下降？　　---為什么酒店的忠誠客戶在日漸的減少？　　---為什么酒店員工的精神風貌會上不去？　　---為什么你的企業(yè)營業(yè)額在日日下降，而費用成本卻在每天提高？　　所有這一切問題,你只要利用一天時間,國際

 講師：楊建新詳情

　　一、強化人力資源管理，努力造就一支高素質的員工隊伍　　（一）采用“性格特征聘用法”，增強酒店員工的崗位適應性　　（二）改變傳統(tǒng)的薪酬設計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現酒店獲得效益，員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略　?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)文化建設，將不同價值取向的員工同質化，增強酒店的凝聚力和競爭

 講師：楊建新詳情

　　一、強化人力資源管理，努力造就一支高素質的員工隊伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?，增強酒店員工的崗位適應性　　（二）改變傳統(tǒng)的薪酬設計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現酒店獲得效益，員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略　?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)文化建設，將不同價值取向的員工同質化，增強酒店的凝聚力和競爭

 講師：楊建新詳情

　　一．現代餐飲營銷管理　　研究消費者的需求　　掌握消費者愿意付出的的成本　　為顧客盡可能多的方便　　加強與客戶的溝通與聯(lián)系　　二．現代餐飲營銷五要素　　資深員工　　收集信息　　營銷意識　　個性服務　　客史檔案　　三．餐飲營銷前景　　走優(yōu)質高效的快餐化道路　　強調營銷環(huán)境的情調、氛圍　　生態(tài)、綠色、保健受到重視　　提供個性化、特色化、形象化的服務　　重視人們

 講師：楊建新詳情

　　講：現代酒店的管理創(chuàng)新　　文化創(chuàng)新　　◎上海波特曼麗嘉：一切來自員工滿意度　　1.員工滿意從招聘開始：　　2.尊重信任的相處之道　　尊重文化　　信任文化：　　案例:一個行李生的故事　　肯定員工的個人價值文化　　◎香港新皇都飯店的賓客理念文化：　　1．在賓客意見中尋找新的商機　　2．酒店要化重金去購買賓客的投訴　　二、管理創(chuàng)新　　1．管理要精細化　　2．管

 講師：楊建新詳情

　　為什么要學商務禮儀　　1、提升員工個人素質　　2、方便于我們交往應酬　　3、有助于維護企業(yè)形象　　商務交往中的十大禮儀　　商務談吐禮儀　　1、交際用語　　2、在交際中令人討厭的八種行為　　3.交際中損害個人魅力的26條錯誤　　4.社交十不要　　二、商務舉止禮儀　　三、商務儀表禮儀　?、倩瘖y的濃、淡要視時間、場合而定。　?、诓灰诠矆鏊瘖y?！　、鄄灰?/p>

 講師：楊建新詳情

　　講：制約酒店執(zhí)行力的癥結根源　　一、酒店執(zhí)行力現狀　?。ㄒ唬Q策層與管理層相分離，管而不管是大的弊端　?。ǘ┛偨浝砣狈嗬　。ㄈ┛偨浝韺訖C構設置過大，分線分管造成協(xié)調困難、效率低下　?。ㄋ模┕芾頇C制混亂，家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令　?。ㄎ澹┤嫠刭|能力的缺乏束縛了飯店總經理的經營管理水平　?。﹤€人崇拜現象嚴重，把“執(zhí)行力”曲解為知名或權力　

 講師：楊建新詳情

　　一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團隊　　統(tǒng)一目標，萬眾一心　　當每月都完成指標時，每個員工都能得到不同的獎勵，得到應有的回報?！　≈贫吭碌臓I業(yè)指標要注意：　　A目標一定是要有科學合理的分析，大家努力可以攀登成功的（好是取全年的營業(yè)分析報表為參考）?！　真正將各種目標融入到每個員工的頭腦中?！　不斷地強化?！　盡量引導員工的個人目標向企業(yè)目標靠近?！?/p>

 講師：楊建新詳情

　　一、酒店的成本控制　　控制的定義　　1、建立控制或確定目標　　2、讓員工心中有數　　3、員工的績效評估　　4、提供信息反饋和補救措施　　二、什么叫成本　　三、酒店成本控制項目　　（一）、采購與驗收　?。ǘ?、倉儲與發(fā)放　　（三）、食品加工制作　　（四）、人工成本　　（五）、服務質量成本　　（六）、用錯人的成本　　四、酒店成本控制的三個常見誤區(qū)　　1、特性

 講師：楊建新詳情

　　A一、經濟型酒店的發(fā)展現狀　　1、改頭換面式的“翻牌”　　2、“有限成本”的同質化現象嚴重　　二、經濟型酒店的管理現狀　　1、“有限服務”的同質化現象嚴重（服務回到70年代）　　2、房間設備設施破壞嚴重，導致投資難以回收　　3、防火、防盜安全難以保證　　4、減少服務項目不等于降低服務需求　　三、管理者素質低下，難以支撐酒店的工作　　1、不懂經營　　2、不

 講師：楊建新詳情

COPYRIGT @ 2001-2018 HTTP://m.fanshiren.cn INC. ALL RIGHTS RESERVED. 管理資源網 版權所有