商務(wù)場合談資——《葡萄酒品鑒與餐桌會談》

  培訓講師：張敏

講師背景：
張敏老師高?？罩谐藙?wù)專業(yè)負責人、禮儀講師MBA碩士研究生注冊高級禮儀培訓師國家教育部中成協(xié)高級禮儀培訓師中國航空運輸協(xié)會空乘教員山西省勞動和社會保障廳技能鑒定考評員高級茶藝師高級餐飲服務(wù)技師晉中市星級店技能大賽評委近20年一線教育培訓工作經(jīng) 詳細>>

張敏
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商務(wù)場合談資——《葡萄酒品鑒與餐桌會談》詳細內(nèi)容

商務(wù)場合談資——《葡萄酒品鑒與餐桌會談》

《葡萄酒品鑒與餐桌會談》課程大綱
講師：張敏 18734447305

課程特色：
內(nèi)外兼修，與日常工作生活現(xiàn)狀緊密結(jié)合
理論與實踐相結(jié)合，簡單、易學、實用
突出聽、看、做、練等親身體驗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，充分激發(fā)學員的學習興趣。
課程信息：
【培訓時間】6小時（可根據(jù)客戶要求變化）
【培訓地點】客戶自定，可進行實操的地點
【培訓工具】多媒體幻燈片、翻頁筆、手持話筒
學員以4—6人為一小組進行分配
【培訓要求】學員統(tǒng)一著裝或穿各部門工服，佩戴工牌。
【培訓收費】雙方商定
課程收益：
通過對葡萄酒起源、產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)、文化內(nèi)涵、飲用習慣的講解，使學員能夠掌握葡
萄酒文化的基礎(chǔ)知識。
學習葡萄酒的外觀、品種分類、等級、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒
的品鑒過程，全面掌握識酒與品酒的方法。
本課程打開眼界，增長知識，陶冶情操，提高感知鑒賞能力，
通過強化葡萄酒的專業(yè)知識，產(chǎn)生獨特的社交溝通效果。
課程時間：1天，6小時/天
課程方式：幽默授課+學員互動+案例分析+情景展示+實戰(zhàn)演練
課程對象：中高層領(lǐng)導、商務(wù)人員、想提高紅酒鑒賞能力與人際溝通能力的人群等
。
課程大綱：
酒水基本知識
酒度的表示方法
國際標準酒度
英式酒度
美式酒度
酒的分類
按生產(chǎn)工藝工藝劃分
按原材料劃分
按酒度劃分
按用餐時間劃分
3、葡萄酒的前世今生
葡萄酒的起源
葡萄酒的發(fā)展
葡萄酒文化
葡萄酒的定義
4、葡萄酒的分類
（1）葡萄酒按生產(chǎn)工藝分類
加香型葡萄酒
起泡葡萄酒
加強型葡萄酒
蒸餾葡萄酒
（2）葡萄酒按顏色分類
（3）葡萄酒按糖分分類
二、葡萄的種植與釀造
1、種植的條件
氣候、天氣、土壤
2、葡萄酒的釀造工藝
紅葡萄酒的釀造工藝
白葡萄酒的釀造工藝
三、葡萄酒的品鑒
1、品酒技巧
品嘗環(huán)境：光線、無異味、背景、口腔、標準的ISO的品酒杯
酒杯的選擇
2、葡萄酒的品鑒方法
外觀：澄清度、色澤
嗅覺：狀態(tài)、濃郁度、香氣（橡木桶）
味覺：甜度、酸度、單寧、回味。
四、葡萄的品種
1、白葡萄品種：霞多麗、長相思、雷司令、瓊瑤漿
2、紅葡萄品種：赤霞珠、美樂、黑皮諾、西拉子
五、葡萄酒的產(chǎn)區(qū)介紹
1、舊世界與新世界
2、解讀酒標的奧秘
3、產(chǎn)區(qū)介紹：波爾多、勃艮第、阿爾卑斯、香檳產(chǎn)區(qū)、中國產(chǎn)區(qū)等。
六、侍酒與儲存
5、葡萄酒的儲存：溫度、濕度
七、葡萄酒與餐桌會談
1、西餐座次禮儀
2、中餐座次禮儀
3、葡萄酒與食物的搭配
4、葡萄酒服務(wù)
如何開靜止葡萄酒
如何開起泡葡萄酒
侍酒的溫度
醒酒的作用和方法
葡萄酒的斟倒方法
5、葡萄酒與健康


 

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