四大策略扶助餐飲營銷內(nèi)訓(xùn)

  培訓(xùn)講師：許廣崇

講師背景：
工作經(jīng)歷：2004年05月-　上海盟友商務(wù)咨詢有限公司CEO、高崇企業(yè)策劃有限公司CEO、廣西醫(yī)藥策劃網(wǎng)總裁、廣西安全生產(chǎn)網(wǎng)總裁、廣州博銳管理營商智囊團專欄專家、價值中國網(wǎng)專欄。2004年02月-2004年04月　北生藥業(yè)企劃經(jīng)理。2003 詳細(xì)>>

許廣崇
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四大策略扶助餐飲營銷內(nèi)訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容

四大策略扶助餐飲營銷內(nèi)訓(xùn)
　　◆ 定位策略
　　定位是任何一個營銷行為或活動的前提
　　不明方向和目標(biāo)，不知所向何方？
　　一個餐館（飯店）要想適應(yīng)適應(yīng)顧客的需求
　　市場調(diào)研，分析競爭對手 的一些優(yōu)勢和劣勢
　　慎重確定本餐館（飯店）的顧客群是誰，進行目標(biāo)定位，然后就要瞄準(zhǔn)目標(biāo)市場，同時塑造獨特的品牌形象和風(fēng)味個性。
　　以家庭消費為主的餐館（飯店），一般應(yīng)該以家常菜為主，滿足家庭聚餐的需求趨勢。
　　以追求地位感的消費者為主的餐館（飯店），餐館只接待有一定層次的顧客，在服務(wù)上要注重滿足消費者的地位感和成就感、榮譽感。
　　以休閑消費群體為主的餐館（飯店），需要營造一個愉快、輕松、雅靜、休閑的環(huán)境和氛圍，一般特別講究文化底蘊。
　　◆產(chǎn)品策略
　　餐館為顧客提供的產(chǎn)品
　　愉快的、正面的、積極的、難忘
　　環(huán)境、文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素
　　餐館區(qū)別于其他餐館的總體的價值
　　保證自身餐館（飯店）的產(chǎn)品特色和服務(wù)個性
　　北京的全聚德案例
　　計產(chǎn)品品類/西施效顰/突出個性/差異化產(chǎn)品品牌戰(zhàn)
　　◆促銷策略
　　餐館的促銷
　　消費觀念、人文思想、社區(qū)環(huán)境、公益事業(yè)、經(jīng)濟環(huán)境等
　　樹立持久促銷
　　對老顧客要持久促銷：要熟悉老顧客的需求，要盡可能掌握老顧客的信息
　　家庭、婚姻、籍貫及生日情況/愛好的菜肴、文化及習(xí)慣/顧客對餐館的意見
　　要主動地與老顧客保持經(jīng)常聯(lián)系，經(jīng)常問候式的回訪
　　◆定價策略
　　市場竟?fàn)?"價格戰(zhàn)"
　　餐館如何定價呢？
　　傳統(tǒng)的定價方式是以成本定價
　　進行餐飲服務(wù)（產(chǎn)品）的定價：競爭對手的價格體系和策略進行充分研究，實現(xiàn)知己知彼，后決定自身服務(wù)（產(chǎn)品）的價格策略。
　　企業(yè)在經(jīng)營過程進行充分整合、規(guī)劃、運營

 

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