飯店賓館餐飲酒店企業(yè)員工職業(yè)精神強化準則

  培訓講師：楊建新

講師背景：
酒店注冊專家講師----楊建新個人簡介：導師：楊建新，出生于杭州?！袊l(fā)展戰(zhàn)略推動研究會主任委員；→中國酒店品牌管理研究所研究員；→北京大學管理案例研究中心特聘講師；→（（前沿講座））特聘專家講師；→時代光華管理培訓學院特聘講師；→中國酒 詳細>>

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飯店賓館餐飲酒店企業(yè)員工職業(yè)精神強化準則詳細內容

飯店賓館餐飲酒店企業(yè)員工職業(yè)精神強化準則

課程大綱：

　　A、 敬業(yè)篇
　　所有的飯店，無論是賓館、餐飲、酒店，都在尋找一類員工——對組織、團隊、工作能夠盡責盡職、熱情飽滿、自動自發(fā)的員工。這類員工，能夠把身心徹底融入組織，處處為組織著想，在組織陷入困境時竭盡全力為其解難，在組織事業(yè)蒸蒸日上時能夠為其送出真誠的祝福。因此，敬業(yè)的員工能夠獲得老板的信任，也常被委以重任，從而為自己贏得更為廣闊的發(fā)展平臺。
　　一、敬業(yè)：職業(yè)精神的靈魂
　　職業(yè)是人生發(fā)展的生命線
　　定位自己的職業(yè)目標
　　職業(yè)精神是企業(yè)價值的根本
　　敬業(yè)是珍貴的職業(yè)品質
　　敬業(yè)的四大特質
　　讓敬業(yè)成為一種習慣
　　二、責任：敬業(yè)精神的內核
　　敬業(yè)意味著責任
　　不要推卸責任
　　責任超越授權
　　多一份責任，多一筆財富
　　三、自動自發(fā)：敬業(yè)精神的真諦
　　自動自發(fā)：成功的**步
　　主動性——自動自發(fā)的實質
　　每個人都能有所作為
　　養(yǎng)成“每天多干一點”的好習慣
　　把工作看成自己的事
　　熱情是工作的大支柱
　　四、如何培養(yǎng)員工的敬業(yè)精神
　　建立激勵員工敬業(yè)的機制
　　告訴員工，薪水不是全部
　　“責任、榮譽、企業(yè)”
　　大限度地滿足員工的需求
　　發(fā)現(xiàn)敬業(yè)的員工
　　敬業(yè)員工的精英訓練

　　B、忠誠篇
　　在這個世界上，并不缺乏有能力的人，那種既有能力又忠誠的人，才是每個企業(yè)都渴求的理想人才。那些忠誠于公司、忠誠于老板的員工，是企業(yè)發(fā)展的巨大動力源泉。同時，員工忠誠的品質也會給自己帶來不可估量的收益。
　　一、忠誠：職業(yè)精神的本質
　　忠誠重于能力
　　忠誠是無價之寶
　　忠誠不等于愚忠
　　馬夫的升遷之道
　　忠誠的人一定會成功
　　當企業(yè)忠誠遭遇職業(yè)忠誠
　　二、員工忠誠度自我提升訓練
　　感受忠誠的魅力
　　幫助老板成功
　　懷抱一顆感恩的心
　　塑造自己的誠信品牌
　　頻繁跳槽：忠誠的大敵
　　三、如何培養(yǎng)員工忠誠度
　　贏得員工忠誠的秘訣
　　提高員工忠誠度的四部曲
　　員工忠誠度的全程管理
　　職業(yè)忠誠與企業(yè)忠誠的完美結合

　　C、服從篇
　　服從是員工職業(yè)精神的精髓。每一位員工都必須服從上級的安排，就如同每一個軍人都必須服從上司的指揮一樣。服從是行動的**步。大到一個國家，小到一個企業(yè)、部門，其成敗很大程度上就取決于是否完美地貫徹了服從的觀念。
　　一、服從**：職業(yè)精神的精髓
　　服從是員工職業(yè)精神的**美德
　　服從是領導之母
　　服從是對領導好的贊美
　　服從的四大原則
　　服從領導的守則
　　二、嚴守紀律：服從的基礎
　　紀律——西點軍校的歷練之道
　　無條件接受領導命令
　　認同企業(yè)的文化和制度
　　學會自律
　　三、絕對執(zhí)行：簡單制勝的學問
　　執(zhí)行力——員工不可或缺的能力
　　拒絕任何借口
　　贏在立即執(zhí)行
　　影響執(zhí)行的四大不良習慣
　　四、如何培養(yǎng)員工的服從品質
　　服從來源于認同
　　寬容員工的失敗
　　如何管理桀驁不馴的員工
　　提高員工執(zhí)行力
　　巧對員工開罰單
　　懲罰制度：培養(yǎng)員工紀律的保障

 

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　　---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么？　　---為什么員工流失率會如此之高？　　---為什么員工的流動會如此之快？　　---為什么酒店服務質量在持續(xù)下降？　　---為什么酒店的忠誠客戶在日漸的減少？　　---為什么酒店員工的精神風貌會上不去？　　---為什么你的企業(yè)營業(yè)額在日日下降，而費用成本卻在每天提高？　　所有這一切問題,你只要利用一天時間,國際

 講師：楊建新詳情

　　一、強化人力資源管理，努力造就一支高素質的員工隊伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā保鰪娋频陠T工的崗位適應性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　　（三）為員工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略　?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)文化建設，將不同價值取向的員工同質化，增強酒店的凝聚力和競爭

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　　一、強化人力資源管理，努力造就一支高素質的員工隊伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?，增強酒店員工的崗位適應性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進步的“雙贏”戰(zhàn)略　?。ㄋ模┘訌娖髽I(yè)文化建設，將不同價值取向的員工同質化，增強酒店的凝聚力和競爭

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　　一．現(xiàn)代餐飲營銷管理　　研究消費者的需求　　掌握消費者愿意付出的的成本　　為顧客盡可能多的方便　　加強與客戶的溝通與聯(lián)系　　二．現(xiàn)代餐飲營銷五要素　　資深員工　　收集信息　　營銷意識　　個性服務　　客史檔案　　三．餐飲營銷前景　　走優(yōu)質高效的快餐化道路　　強調營銷環(huán)境的情調、氛圍　　生態(tài)、綠色、保健受到重視　　提供個性化、特色化、形象化的服務　　重視人們

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　　講：現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新　　文化創(chuàng)新　　◎上海波特曼麗嘉：一切來自員工滿意度　　1.員工滿意從招聘開始：　　2.尊重信任的相處之道　　尊重文化　　信任文化：　　案例:一個行李生的故事　　肯定員工的個人價值文化　　◎香港新皇都飯店的賓客理念文化：　　1．在賓客意見中尋找新的商機　　2．酒店要化重金去購買賓客的投訴　　二、管理創(chuàng)新　　1．管理要精細化　　2．管

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　　為什么要學商務禮儀　　1、提升員工個人素質　　2、方便于我們交往應酬　　3、有助于維護企業(yè)形象　　商務交往中的十大禮儀　　商務談吐禮儀　　1、交際用語　　2、在交際中令人討厭的八種行為　　3.交際中損害個人魅力的26條錯誤　　4.社交十不要　　二、商務舉止禮儀　　三、商務儀表禮儀　?、倩瘖y的濃、淡要視時間、場合而定?！　、诓灰诠矆鏊瘖y?！　、鄄灰?/p>

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　　講：制約酒店執(zhí)行力的癥結根源　　一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀　?。ㄒ唬Q策層與管理層相分離，管而不管是大的弊端　?。ǘ┛偨浝砣狈嗬　。ㄈ┛偨浝韺訖C構設置過大，分線分管造成協(xié)調困難、效率低下　?。ㄋ模┕芾頇C制混亂，家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令　?。ㄎ澹┤嫠刭|能力的缺乏束縛了飯店總經理的經營管理水平　?。﹤€人崇拜現(xiàn)象嚴重，把“執(zhí)行力”曲解為知名或權力　

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　　一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團隊　　統(tǒng)一目標，萬眾一心　　當每月都完成指標時，每個員工都能得到不同的獎勵，得到應有的回報?！　≈贫吭碌臓I業(yè)指標要注意：　　A目標一定是要有科學合理的分析，大家努力可以攀登成功的（好是取全年的營業(yè)分析報表為參考）。　　B真正將各種目標融入到每個員工的頭腦中?！　不斷地強化?！　盡量引導員工的個人目標向企業(yè)目標靠近?！?/p>

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　　一、酒店的成本控制　　控制的定義　　1、建立控制或確定目標　　2、讓員工心中有數(shù)　　3、員工的績效評估　　4、提供信息反饋和補救措施　　二、什么叫成本　　三、酒店成本控制項目　?。ㄒ唬?、采購與驗收　?。ǘ?、倉儲與發(fā)放　　（三）、食品加工制作　　（四）、人工成本　　（五）、服務質量成本　?。?、用錯人的成本　　四、酒店成本控制的三個常見誤區(qū)　　1、特性

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　　A一、經濟型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀　　1、改頭換面式的“翻牌”　　2、“有限成本”的同質化現(xiàn)象嚴重　　二、經濟型酒店的管理現(xiàn)狀　　1、“有限服務”的同質化現(xiàn)象嚴重（服務回到70年代）　　2、房間設備設施破壞嚴重，導致投資難以回收　　3、防火、防盜安全難以保證　　4、減少服務項目不等于降低服務需求　　三、管理者素質低下，難以支撐酒店的工作　　1、不懂經營　　2、不

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