《星級酒店會務(wù)管理與VIP接待》

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《星級酒店會務(wù)管理與VIP接待》詳細(xì)內(nèi)容

《星級酒店會務(wù)管理與VIP接待》


第一講:星級酒店會議管理與服務(wù)

一、星級酒店會議服務(wù)概述

1. 酒店會議服務(wù)的定義

2. 酒店會議服務(wù)的規(guī)范化

3. 酒店會議服務(wù)的范圍

二、星級酒店會議服務(wù)流程總述

1. 會前準(zhǔn)備工作

2. 會前檢查工作

3. 開場迎接服務(wù)

4. 會中服務(wù)規(guī)范

5. 會休整理服務(wù)

6. 續(xù)會回型服務(wù)

7. 會議結(jié)束服務(wù)

三、會議開場前的準(zhǔn)備工作

1、 清潔會場 確定桌椅

2 、布置臺型 鋪設(shè)臺布

3 、排列座椅 距離適度

4 、席簽定位 擺放用品

5 、配置設(shè)備 調(diào)試到位

6 、調(diào)試室溫 調(diào)試燈光

7、 擺放植物 準(zhǔn)備橫幅

8 、設(shè)置會標(biāo) 設(shè)簽到臺

四、會議開始前的檢查工作

1. 檢查時(shí)間

2. 檢查人員

3. 檢查項(xiàng)目

4. 最終確認(rèn)

五、會議開場前迎賓服務(wù)

1. 迎接人員

2. 迎接時(shí)間

3. 迎接細(xì)節(jié)

六、會議進(jìn)行中的服務(wù)規(guī)范

1. 會議開場后服務(wù)

2. 會議進(jìn)行中服務(wù)

3. 會休續(xù)會服務(wù)

4. 頒獎(jiǎng)合影服務(wù)

5. 會議結(jié)束服務(wù)

七、酒店會議品質(zhì)服務(wù)管理

1. 會議方案設(shè)置

2. 會議檢查跟蹤服務(wù)

3. 會議應(yīng)急處理方案

4. 會議“百寶箱”服務(wù)

5. 設(shè)立專職會議服務(wù)經(jīng)理

八、場景模擬訓(xùn)練



第二講:星級酒店宴會管理與服務(wù)

一、星級酒店宴會服務(wù)概述

1. 酒店宴會服務(wù)的定義

2. 酒店宴會服務(wù)的規(guī)范化

3. 酒店宴會服務(wù)的范圍

二、星級酒店宴會服務(wù)流程總述

1. 宴會開始前準(zhǔn)備工作

2. 宴會開始前檢查工作

3. 宴會迎賓接待服務(wù)

4. 宴會中服務(wù)規(guī)范

5. 宴會結(jié)束服務(wù)

三、宴會開場前的準(zhǔn)備工作

1. 客戶信息準(zhǔn)備

1)九個(gè)確認(rèn)

2)三個(gè)了解

2 . 分工準(zhǔn)備工作

3 . 宴會環(huán)境準(zhǔn)備

4 . 宴會餐具準(zhǔn)備

5 . 客用物品準(zhǔn)備

6 . 出品工作準(zhǔn)備

7. 傳菜出品準(zhǔn)備

8 . 員工個(gè)人準(zhǔn)備

四、宴會餐桌擺臺標(biāo)準(zhǔn)

1. 鋪設(shè)臺布

2. 擺放餐椅

3. 擺放轉(zhuǎn)盤

4. 擺放餐具

5. 擺放餐巾

6. 擺放轉(zhuǎn)盤物品

五、宴會開始前的檢查工作

1. 檢查時(shí)間

2. 檢查人員

3. 檢查項(xiàng)目

4. 最終確認(rèn)

六、宴會中的服務(wù)規(guī)范

1. 點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)范

2. 上菜服務(wù)規(guī)范

3 . 酒水服務(wù)規(guī)范

4 . 分菜服務(wù)規(guī)范

5 . 托盤使用規(guī)范

6 . 結(jié)賬服務(wù)規(guī)范

七、酒店宴會品質(zhì)服務(wù)管理

1. 宴會方案確認(rèn)

2. 衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)

3. 宴會治安管理規(guī)范



第三講:星級酒店VIP 接待服務(wù)管理

一、星級酒店VIP服務(wù)概述

1. 酒店VIP等級劃分

2. 酒店VIP服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

二、VIP 抵店前的準(zhǔn)備工作

1. VIP 信息確認(rèn)

2. 清潔和檢查房間

3. 歡迎物品放置

4. 接機(jī)/車/船服務(wù)

5. 管理房間和電梯

三、VIP抵達(dá)酒店的迎接工作

1. 相關(guān)人員迎接

2. 禮儀人員鮮花

3. 送入房間

4. 獲取/介紹信息

5. 住店后回訪

四、VIP住店期間的服務(wù)

1. VIP信息普及

2. 提供關(guān)注服務(wù)

3. 及時(shí)解決問題

五、VIP離店送別服務(wù)

1. 確認(rèn)離店信息

2. 準(zhǔn)備贈送禮物

3. 送別人員站位

4. 送別VIP客人

5. 送別人員返回

六、酒店管理者VIP接待禮儀

1. 管理者自我儀容管理規(guī)范

2. 管理者自我儀態(tài)管理規(guī)范

3. 管理者著裝形象管理規(guī)范

4. 管理者名片使用禮儀規(guī)范

5. 管理者會面禮儀規(guī)范



第四講:做好服務(wù)必須知道的服務(wù)知識

一、服務(wù)是責(zé)任關(guān)愛與專業(yè)的綜合表現(xiàn)

1. 視頻導(dǎo)入:兩種不同的服務(wù)表現(xiàn)

小組討論:你需要哪種服務(wù)?

2. 服務(wù)層級表現(xiàn)模型與服務(wù)呈現(xiàn)

1)職責(zé)層級表現(xiàn)

2)關(guān)愛層級表現(xiàn)

3)專業(yè)層級表現(xiàn)

二、認(rèn)識我們的服務(wù)產(chǎn)品

1. 認(rèn)識服務(wù)產(chǎn)品及其特性

1)服務(wù)的功能性——做好流程服務(wù)

2)服務(wù)的精神性——做好關(guān)愛服務(wù)

2. 認(rèn)識服務(wù)表現(xiàn)的特點(diǎn)

1)無形性

2)即時(shí)性

3)易逝性

4)不穩(wěn)定性

3. 服務(wù)分為優(yōu)質(zhì)品與殘次品

三、認(rèn)識我們的客戶

1. 客戶需求的“三個(gè)中心”

1)認(rèn)知

2)感覺

3)價(jià)值

2. 服務(wù)要抓住客戶心理的需求

3. 如何滿足客戶的心理需求

四、良好服務(wù)意識是做好服務(wù)的前提

1. 服務(wù)意識理論概述

2. 服務(wù)意識決定服務(wù)效果

五、專業(yè)化員工應(yīng)具備的六大服務(wù)意識

1. 服務(wù)儀容儀表

2. 服務(wù)言談舉止

3. 服務(wù)禮儀常識

4. 服務(wù)效率結(jié)果

5. 賓客安全意識

6. 雇主盈利意識

六、課程回顧

七. 制定行動改進(jìn)計(jì)劃

 

張?jiān)评蠋煹钠渌n程

課程背景:服務(wù)經(jīng)濟(jì)和體驗(yàn)消費(fèi)時(shí)代的到來,迫使酒店的經(jīng)營和銷售模式發(fā)生轉(zhuǎn)變??蛻舻南M(fèi)體驗(yàn)直接影響到酒店的聲譽(yù)和網(wǎng)絡(luò)口碑,成為潛在客戶是否能成為真正消費(fèi)客戶的關(guān)鍵因素。因此酒店的營銷模式也應(yīng)圍繞著客戶的消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)行改善和提升,服務(wù)營銷所構(gòu)成的“隱形銷售鏈”越來越成為酒店最為實(shí)用和經(jīng)濟(jì)的營銷手段。本課程采用大量的酒店實(shí)發(fā)案例向?qū)W員介紹酒店隱形銷售鏈的積極作用,以

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課程背景:宴會是單位和個(gè)人為表示歡迎、答謝、祝賀等社交項(xiàng)目而舉辦的隆重正式的餐飲活動。酒店宴會服務(wù)是酒店服務(wù)品質(zhì)的重要展示窗口,美觀合理的布局和規(guī)范的服務(wù)是整個(gè)宴會服務(wù)中最重要的環(huán)節(jié)。因此如何從根本上提升酒店宴會的整體服務(wù)質(zhì)量,成為酒店展示自身服務(wù)水平和聲譽(yù)一項(xiàng)重要課題。本課程基于酒店中、西式宴會的會前準(zhǔn)備、擺臺服務(wù)、餐中服務(wù)及服務(wù)人員禮儀規(guī)范等角度講述酒店

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課程背景:會務(wù)管理與服務(wù)是酒店日常工作中非常重要的接待工作??茖W(xué)有效的會務(wù)管理與服務(wù)能為酒店帶來客觀的經(jīng)濟(jì)收益和調(diào)節(jié)淡季市場,成為各個(gè)酒店非常歡迎的接待項(xiàng)目。然而,會務(wù)管理與服務(wù)在我國起步較晚,各項(xiàng)細(xì)節(jié)準(zhǔn)備及服務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)急需規(guī)范,提升酒店的會務(wù)管理和服務(wù)工作勢在必行。本課程基于上述背景需求,從酒店會議服務(wù)、宴請服務(wù)、VIP接待以及服務(wù)知識四個(gè)維度講述酒店會務(wù)

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一、宴會前的準(zhǔn)備工作1.宴會信息準(zhǔn)備2.宴會環(huán)境準(zhǔn)備3.宴會物品準(zhǔn)備4.宴會個(gè)人準(zhǔn)備5.強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)二、酒店宴會擺臺操作規(guī)范1.中餐宴會擺臺操作規(guī)范1)認(rèn)識中餐餐具2)臺布鋪設(shè)操作規(guī)范3)轉(zhuǎn)盤擺放操作規(guī)范4)餐具擺放操作規(guī)范5)餐巾折花擺放操作規(guī)范6)中餐座椅擺放操作規(guī)范7)桌面裝飾物品擺放規(guī)范2.西餐宴會擺臺操作規(guī)范1)認(rèn)識西餐餐具2)西餐臺布鋪設(shè)操作規(guī)范

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課程背景:酒店行業(yè)市場競爭日趨激烈,利潤越來越低,酒店需要渠道來提升利潤。入住高星級酒店的客人多半具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,他們對小幅增長的房費(fèi)并不在意,而更注重因此帶來的更為舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。升級銷售正是基于以上現(xiàn)狀應(yīng)運(yùn)而生,在為客人提供更為貼切服務(wù)的同時(shí)為酒店贏利,直接提升酒店平均房價(jià)和住房率。許多酒店早已意識到升級銷售可以為酒店帶來利潤,也嘗試做過,但是因?yàn)榉?/p>

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服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來,服務(wù)越來越凸顯其在企業(yè)競爭和發(fā)展中的重要作用,甚至成為企業(yè)重要的核心競爭力。服務(wù)可以令產(chǎn)品增值,服務(wù)可以贏得客戶,服務(wù)可以提升企業(yè)的市場競爭力。然而服務(wù)品質(zhì)的管理和提升在我國起步較晚,很多企業(yè)雖然認(rèn)識到服務(wù)的重要性卻對服務(wù)品質(zhì)的提升無從下手。本課程基于上述問題從服務(wù)理念、服務(wù)知識、服務(wù)技能、服務(wù)形象、服務(wù)意識和禮儀常識等多個(gè)角度講述服務(wù)品

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初入職場必備的職業(yè)素養(yǎng)課程背景:職業(yè)化是國際化的職場規(guī)則。隨著國際經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加速和我國市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步深化,市場對人才的職業(yè)化需求日趨廣泛和嚴(yán)苛。職業(yè)化不僅是個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)的體現(xiàn),更是對事業(yè)尊重和熱愛的精神體現(xiàn)。如何在激烈的職場競爭中贏得他人的尊重與合作,為自己的職業(yè)生涯發(fā)展鋪平道路,是每位初入職場人士必須慎重考慮的問題。本課程站在初入職場者的角度,從職

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酒店服務(wù)通存問題和利潤倍增課程背景:當(dāng)今酒店有形產(chǎn)品經(jīng)營同質(zhì)化嚴(yán)重,服務(wù)是最能拉開酒店競爭的有效方式。隨著生活水平的提高,客人對酒店的入住體驗(yàn)要求日益嚴(yán)苛,服務(wù)營造的體驗(yàn)感覺越來越成為影響客人是否入住的重要因素。酒店正在承受著繁重的經(jīng)營壓力,尋找利潤增長空間是各家酒店必須重視的經(jīng)營之道。本課程采用大量酒店現(xiàn)場拍攝照片和實(shí)發(fā)案例講述酒店在責(zé)任/關(guān)愛/專業(yè)三個(gè)服

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酒店客房升級銷售課程背景:酒店行業(yè)市場競爭日趨激烈,利潤越來越低,酒店需要渠道來提升利潤。入住高星級酒店的客人多半具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,他們對小幅增長的房費(fèi)并不在意,而更注重因此帶來的更為舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。升級銷售正是基于以上現(xiàn)狀應(yīng)運(yùn)而生,在為客人提供更為貼切服務(wù)的同時(shí)為酒店贏利,直接提升酒店平均房價(jià)和住房率。許多酒店早已意識到升級銷售可以為酒店帶來利潤,也嘗試

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職場魅力禮儀先行課程背景:禮儀是一個(gè)人文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)的外在體現(xiàn),是我們?nèi)粘I钪行枰裱囊?guī)則,也是職場必備的交際工具。禮儀對內(nèi)可以融洽關(guān)系,營造和諧的生存空間,對外可以樹立良好的社會形象,贏得尊重,把握成功的契機(jī)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,禮儀越來越成為職場人士必備的一把“金鑰匙”,無論走到哪里,以禮相隨、以禮敬人,必將受到人們的歡迎,為自己贏得職場競爭的有

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