《酒店宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范實(shí)訓(xùn)》

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《酒店宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范實(shí)訓(xùn)》詳細(xì)內(nèi)容

《酒店宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范實(shí)訓(xùn)》


一、宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作

1.宴會(huì)信息準(zhǔn)備

2.宴會(huì)環(huán)境準(zhǔn)備

3.宴會(huì)物品準(zhǔn)備

4.宴會(huì)個(gè)人準(zhǔn)備

5.強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)



二、酒店宴會(huì)擺臺(tái)操作規(guī)范

1. 中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作規(guī)范

1)認(rèn)識(shí)中餐餐具

2)臺(tái)布鋪設(shè)操作規(guī)范

3)轉(zhuǎn)盤擺放操作規(guī)范

4)餐具擺放操作規(guī)范

5)餐巾折花擺放操作規(guī)范

6)中餐座椅擺放操作規(guī)范

7)桌面裝飾物品擺放規(guī)范

2. 西餐宴會(huì)擺臺(tái)操作規(guī)范

1)認(rèn)識(shí)西餐餐具

2)西餐臺(tái)布鋪設(shè)操作規(guī)范

3)餐具擺放操作規(guī)范

4)餐巾折花擺放操作規(guī)范

5)西餐調(diào)料瓶擺放規(guī)范

6)西餐座椅擺放操作規(guī)范

7)桌面裝飾物品擺放規(guī)范



三、宴會(huì)進(jìn)行中服務(wù)操作規(guī)范

1. 托盤端托操作規(guī)范

1)輕托服務(wù)操作規(guī)范

2)重托服務(wù)操作規(guī)范

3)托盤操作要點(diǎn)提示

2. 斟酒服務(wù)操作規(guī)范

1)托盤斟酒服務(wù)

2)徒手斟酒服務(wù)

3)斟酒服務(wù)要點(diǎn)提示

3. 上菜服務(wù)操作規(guī)范

1)準(zhǔn)備物品

2)上菜操作流程

3)上菜操作要點(diǎn)提示

4. 分菜服務(wù)操作規(guī)范

1)分菜手法

2)桌上分讓式操作

3)旁桌分讓式操作



四、宴會(huì)服務(wù)整體操作流程管理

1. 迎賓服務(wù)

2. 點(diǎn)菜服務(wù)

3. 就餐服務(wù)

4. 結(jié)賬服務(wù)

5. 送客收尾服務(wù)



五、服務(wù)人員基本禮儀規(guī)范

1. 儀容禮儀規(guī)范

2. 儀表禮儀規(guī)范

3. 儀態(tài)禮儀規(guī)范

4. 溝通禮儀規(guī)范

5. 操作禮儀規(guī)范

 

張?jiān)评蠋煹钠渌n程

課程背景:服務(wù)經(jīng)濟(jì)和體驗(yàn)消費(fèi)時(shí)代的到來,迫使酒店的經(jīng)營(yíng)和銷售模式發(fā)生轉(zhuǎn)變??蛻舻南M(fèi)體驗(yàn)直接影響到酒店的聲譽(yù)和網(wǎng)絡(luò)口碑,成為潛在客戶是否能成為真正消費(fèi)客戶的關(guān)鍵因素。因此酒店的營(yíng)銷模式也應(yīng)圍繞著客戶的消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)行改善和提升,服務(wù)營(yíng)銷所構(gòu)成的“隱形銷售鏈”越來越成為酒店最為實(shí)用和經(jīng)濟(jì)的營(yíng)銷手段。本課程采用大量的酒店實(shí)發(fā)案例向?qū)W員介紹酒店隱形銷售鏈的積極作用,以

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課程背景:宴會(huì)是單位和個(gè)人為表示歡迎、答謝、祝賀等社交項(xiàng)目而舉辦的隆重正式的餐飲活動(dòng)。酒店宴會(huì)服務(wù)是酒店服務(wù)品質(zhì)的重要展示窗口,美觀合理的布局和規(guī)范的服務(wù)是整個(gè)宴會(huì)服務(wù)中最重要的環(huán)節(jié)。因此如何從根本上提升酒店宴會(huì)的整體服務(wù)質(zhì)量,成為酒店展示自身服務(wù)水平和聲譽(yù)一項(xiàng)重要課題。本課程基于酒店中、西式宴會(huì)的會(huì)前準(zhǔn)備、擺臺(tái)服務(wù)、餐中服務(wù)及服務(wù)人員禮儀規(guī)范等角度講述酒店

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課程背景:會(huì)務(wù)管理與服務(wù)是酒店日常工作中非常重要的接待工作??茖W(xué)有效的會(huì)務(wù)管理與服務(wù)能為酒店帶來客觀的經(jīng)濟(jì)收益和調(diào)節(jié)淡季市場(chǎng),成為各個(gè)酒店非常歡迎的接待項(xiàng)目。然而,會(huì)務(wù)管理與服務(wù)在我國(guó)起步較晚,各項(xiàng)細(xì)節(jié)準(zhǔn)備及服務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)急需規(guī)范,提升酒店的會(huì)務(wù)管理和服務(wù)工作勢(shì)在必行。本課程基于上述背景需求,從酒店會(huì)議服務(wù)、宴請(qǐng)服務(wù)、VIP接待以及服務(wù)知識(shí)四個(gè)維度講述酒店會(huì)務(wù)

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第一講:星級(jí)酒店會(huì)議管理與服務(wù)一、星級(jí)酒店會(huì)議服務(wù)概述1.酒店會(huì)議服務(wù)的定義2.酒店會(huì)議服務(wù)的規(guī)范化3.酒店會(huì)議服務(wù)的范圍二、星級(jí)酒店會(huì)議服務(wù)流程總述1.會(huì)前準(zhǔn)備工作2.會(huì)前檢查工作3.開場(chǎng)迎接服務(wù)4.會(huì)中服務(wù)規(guī)范5.會(huì)休整理服務(wù)6.續(xù)會(huì)回型服務(wù)7.會(huì)議結(jié)束服務(wù)三、會(huì)議開場(chǎng)前的準(zhǔn)備工作1、清潔會(huì)場(chǎng)確定桌椅2、布置臺(tái)型鋪設(shè)臺(tái)布3、排列座椅距離適度4、席簽定位擺

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課程背景:酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,利潤(rùn)越來越低,酒店需要渠道來提升利潤(rùn)。入住高星級(jí)酒店的客人多半具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,他們對(duì)小幅增長(zhǎng)的房費(fèi)并不在意,而更注重因此帶來的更為舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。升級(jí)銷售正是基于以上現(xiàn)狀應(yīng)運(yùn)而生,在為客人提供更為貼切服務(wù)的同時(shí)為酒店贏利,直接提升酒店平均房?jī)r(jià)和住房率。許多酒店早已意識(shí)到升級(jí)銷售可以為酒店帶來利潤(rùn),也嘗試做過,但是因?yàn)榉?/p>

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服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來,服務(wù)越來越凸顯其在企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展中的重要作用,甚至成為企業(yè)重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力。服務(wù)可以令產(chǎn)品增值,服務(wù)可以贏得客戶,服務(wù)可以提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。然而服務(wù)品質(zhì)的管理和提升在我國(guó)起步較晚,很多企業(yè)雖然認(rèn)識(shí)到服務(wù)的重要性卻對(duì)服務(wù)品質(zhì)的提升無從下手。本課程基于上述問題從服務(wù)理念、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能、服務(wù)形象、服務(wù)意識(shí)和禮儀常識(shí)等多個(gè)角度講述服務(wù)品

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初入職場(chǎng)必備的職業(yè)素養(yǎng)課程背景:職業(yè)化是國(guó)際化的職場(chǎng)規(guī)則。隨著國(guó)際經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加速和我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步深化,市場(chǎng)對(duì)人才的職業(yè)化需求日趨廣泛和嚴(yán)苛。職業(yè)化不僅是個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)的體現(xiàn),更是對(duì)事業(yè)尊重和熱愛的精神體現(xiàn)。如何在激烈的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得他人的尊重與合作,為自己的職業(yè)生涯發(fā)展鋪平道路,是每位初入職場(chǎng)人士必須慎重考慮的問題。本課程站在初入職場(chǎng)者的角度,從職

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酒店服務(wù)通存問題和利潤(rùn)倍增課程背景:當(dāng)今酒店有形產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化嚴(yán)重,服務(wù)是最能拉開酒店競(jìng)爭(zhēng)的有效方式。隨著生活水平的提高,客人對(duì)酒店的入住體驗(yàn)要求日益嚴(yán)苛,服務(wù)營(yíng)造的體驗(yàn)感覺越來越成為影響客人是否入住的重要因素。酒店正在承受著繁重的經(jīng)營(yíng)壓力,尋找利潤(rùn)增長(zhǎng)空間是各家酒店必須重視的經(jīng)營(yíng)之道。本課程采用大量酒店現(xiàn)場(chǎng)拍攝照片和實(shí)發(fā)案例講述酒店在責(zé)任/關(guān)愛/專業(yè)三個(gè)服

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酒店客房升級(jí)銷售課程背景:酒店行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,利潤(rùn)越來越低,酒店需要渠道來提升利潤(rùn)。入住高星級(jí)酒店的客人多半具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,他們對(duì)小幅增長(zhǎng)的房費(fèi)并不在意,而更注重因此帶來的更為舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。升級(jí)銷售正是基于以上現(xiàn)狀應(yīng)運(yùn)而生,在為客人提供更為貼切服務(wù)的同時(shí)為酒店贏利,直接提升酒店平均房?jī)r(jià)和住房率。許多酒店早已意識(shí)到升級(jí)銷售可以為酒店帶來利潤(rùn),也嘗試

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職場(chǎng)魅力禮儀先行課程背景:禮儀是一個(gè)人文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)的外在體現(xiàn),是我們?nèi)粘I钪行枰裱囊?guī)則,也是職場(chǎng)必備的交際工具。禮儀對(duì)內(nèi)可以融洽關(guān)系,營(yíng)造和諧的生存空間,對(duì)外可以樹立良好的社會(huì)形象,贏得尊重,把握成功的契機(jī)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,禮儀越來越成為職場(chǎng)人士必備的一把“金鑰匙”,無論走到哪里,以禮相隨、以禮敬人,必將受到人們的歡迎,為自己贏得職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有

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