餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)內(nèi)訓(xùn)

  培訓(xùn)講師:陳潺潺

講師背景:
陳潺潺實(shí)戰(zhàn)派項(xiàng)目管理專家可采用中文或純英文授課《項(xiàng)目管理八步曲》方法論原創(chuàng)者《項(xiàng)目一頁(yè)紙》作者清華大學(xué)/北京大學(xué)/北京師范大學(xué)客座講師首創(chuàng)使用“鮮活”案例進(jìn)行項(xiàng)目管理教學(xué)美國(guó)項(xiàng)目管理協(xié)會(huì)認(rèn)證的國(guó)際項(xiàng)目管理師美國(guó)項(xiàng)目管理協(xié)會(huì)會(huì)員世界500強(qiáng)企 詳細(xì)>>

陳潺潺
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餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)內(nèi)訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容

餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)內(nèi)訓(xùn)
  **講:創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)是餐飲、酒店業(yè)成敗的關(guān)鍵

  一、酒店、餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的成功案例

  二、經(jīng)營(yíng)是什么?

  1.經(jīng)營(yíng)者的工作重點(diǎn)必須放在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)上

  2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)該追求沈陽(yáng)的前景。

  3.酒店、賓館業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)應(yīng)該建立企劃部

  第二講研究市嘗細(xì)分市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)正確定位

  一、研究市場(chǎng)的訣竅是什么

  二、善于從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)

  1.戰(zhàn)略上從大到小

  2.戰(zhàn)術(shù)上從小到大

  3.經(jīng)營(yíng)定位跟隨市充化

  4.市場(chǎng)定位吸引目標(biāo)顧客

  第三講建立企業(yè)目標(biāo),搞好發(fā)展戰(zhàn)略

  一、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的重點(diǎn)是名牌戰(zhàn)略

  二、走連鎖經(jīng)營(yíng)之路

  1.如何優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

  2.名牌企業(yè)怎么發(fā)展

  3.連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)該怎么搞

  三、強(qiáng)化規(guī)范化管理,重點(diǎn)原材料配送

  第四講制造特色、創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

  一、 經(jīng)營(yíng)方式怎么創(chuàng)新?

  1.沒(méi)有特色不開(kāi)店

  2.特色是怎么制造出來(lái)的

  二、經(jīng)營(yíng)方式如何奇招創(chuàng)新?

  1.度假村酒店、商務(wù)賓館等如何特色經(jīng)營(yíng)?

  2.餐飲經(jīng)營(yíng)的菜系怎么設(shè)置?

  三、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容怎么創(chuàng)新?

  四、經(jīng)營(yíng)服務(wù)如何創(chuàng)新?

  1.加強(qiáng)對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)與理解

  2.創(chuàng)新辦法讓員工提供星級(jí)服務(wù)

  3.餐飲服務(wù)建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任制

  ……

  五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境如何創(chuàng)新?

  1.建筑風(fēng)格、裝修、停車場(chǎng)如何設(shè)計(jì)

  2.迎賓形式如何設(shè)計(jì)

  3.客房、包間如何設(shè)計(jì)

  六、經(jīng)營(yíng)價(jià)格如何創(chuàng)新?

  七、企業(yè)管理如何創(chuàng)新?

  第五講結(jié)構(gòu)調(diào)整,優(yōu)化組合

  第六講積極促銷,形成熱點(diǎn)

  第七講慎重發(fā)展,聯(lián)合成強(qiáng)

 

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  一、自主本質(zhì)說(shuō):是需要、潛能,力量無(wú)窮?! ?、有需要就會(huì)爭(zhēng)娶拼搏。  2、是能量潛藏,自然要發(fā)揮。  3、爭(zhēng)取發(fā)揮,力量無(wú)比,創(chuàng)造奇跡?! 《?、需要會(huì)提升:認(rèn)識(shí)——探索——再認(rèn)識(shí)——再探索  1、認(rèn)識(shí)是固守——管理  2、探索是創(chuàng)新——管理  三、管理手段:簡(jiǎn)單——把握——自主  1、簡(jiǎn)單——只抓緊抓好綱  2、把握——方向——目標(biāo)  3、自主——支持

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  一、產(chǎn)品篇(功能品牌模式)  二、經(jīng)營(yíng)篇(內(nèi)部?jī)r(jià)值整合模式)  三、傳播篇(低成本傳播模式)  四、資金篇(產(chǎn)業(yè)金融結(jié)合模式)  五、社會(huì)篇(產(chǎn)業(yè)鏈互動(dòng)模式)  A、  1、看不見(jiàn)的手  1-1商業(yè)模式左右未來(lái)案例:第23屆洛杉磯奧運(yùn)會(huì)  1-2商業(yè)模式的定義案例:DELL匯源集團(tuán)  2、商業(yè)模式  2-1商業(yè)模式的特征  2-2商業(yè)模式的產(chǎn)生:自發(fā)與自

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  部分用腦做事  一、做人是立世之本:態(tài)度決定職業(yè)成敗  二、理清個(gè)人與組織之間的關(guān)系:與組織共舞  三、找準(zhǔn)職務(wù)感覺(jué):定位經(jīng)理人角色  四、執(zhí)行的邏輯起點(diǎn):細(xì)節(jié)決定成敗是個(gè)誤區(qū)  五、流程管理  六、目標(biāo)管理  七、績(jī)效管理  八、工作分析  九、與上級(jí)溝通的技巧  十、與下級(jí)溝通的技巧  十一、平級(jí)溝通的技巧  十二、時(shí)間管理  十三、經(jīng)驗(yàn)型解決問(wèn)題的

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  一、更新金錢觀念  金錢不是萬(wàn)能的,但是沒(méi)有錢卻是萬(wàn)萬(wàn)不能的。  金錢在您的職業(yè)生涯中,扮演著致命性的關(guān)鍵按鈕  在企業(yè)中如何發(fā)展,如何掌握自己的事業(yè)何人生,了解金錢的游戲規(guī)則,更新自己的金錢觀念,走上真正快樂(lè)有錢的道路!  1、沮喪+挫折=機(jī)會(huì)  2、游戲規(guī)則創(chuàng)造商機(jī)  3、金錢≠一切  二、提升自我意識(shí)  賺錢容易理財(cái)難,不跨越理睬這一關(guān)致富和創(chuàng)業(yè)都

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  第一天  1、為什么要變革?  2、變革成功二大要素;  3、未來(lái)是屬于創(chuàng)新的人,變就要重寫規(guī)則,無(wú)論策略、方向、組織運(yùn)作都要?jiǎng)?chuàng)新!創(chuàng)新必需掌握新知識(shí)、新觀念、新趨勢(shì)。  4、如何改變(調(diào)整)的步驟;  5、成功企業(yè)方程式;  6、如何經(jīng)營(yíng)要靠好的信念?  7、心態(tài)決定一切;  8、行為改變的條件。  1、企業(yè)經(jīng)營(yíng)基本三大策略;  2、成功的四張王牌; 

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清華大學(xué)卓越生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)高級(jí)研修班
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