餐飲業(yè)管理人員能力提升的八項(xiàng)訓(xùn)練

  培訓(xùn)講師:張顧嚴(yán)

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張顧嚴(yán)導(dǎo)師☆北京大學(xué)總裁班授課導(dǎo)師☆浙江大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)力總裁班授課導(dǎo)師☆清華大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)力中心總裁班特邀導(dǎo)師☆華東師范大學(xué)EDP中心特邀導(dǎo)師☆武漢大學(xué)經(jīng)管總裁班特邀導(dǎo)師☆企業(yè)情商領(lǐng)導(dǎo)力系統(tǒng)首席導(dǎo)師☆中國(guó)數(shù)字職業(yè)指南頻道特邀嘉賓☆盛視商學(xué)院、攜訓(xùn)網(wǎng)等數(shù) 詳細(xì)>>

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餐飲業(yè)管理人員能力提升的八項(xiàng)訓(xùn)練詳細(xì)內(nèi)容

餐飲業(yè)管理人員能力提升的八項(xiàng)訓(xùn)練

 

一、**項(xiàng)修煉-知人自知的領(lǐng)導(dǎo)素養(yǎng)

1、餐飲企業(yè)人員管理現(xiàn)狀分析

2、不看表面看本質(zhì),服務(wù)何來提升?

3、西方理念與中國(guó)價(jià)值觀的沖突包容

4、西為中用,發(fā)現(xiàn)適合中國(guó)人的企業(yè)治理文化

5、案例分享(中國(guó)企業(yè)員工的職業(yè)化)

6、餐飲服務(wù)業(yè)企業(yè)管理的四個(gè)階段

7、案例分析(社會(huì)變革影響企業(yè)治理)

二、第二項(xiàng)修煉-成就高效率管理者的六個(gè)習(xí)慣

1、習(xí)慣1-積極主動(dòng)

(1)消極被動(dòng)危害

(2)管理者的影響力

2、習(xí)慣2-以始為終

(1)航行和漂流的差別-誰是你人生和職場(chǎng)的“舵手”

(2)堅(jiān)持創(chuàng)造價(jià)值

3、習(xí)慣3-時(shí)間管理

(1)時(shí)間管理四象限-分清輕重緩急

(2)6個(gè)方法克服你的拖延癥

4、習(xí)慣4-雙贏思維

(1)六種人際關(guān)系模式

(2)雙贏人際關(guān)系的5個(gè)策略

5、習(xí)慣5-團(tuán)隊(duì)協(xié)作

(1)管理者必須重視團(tuán)隊(duì)協(xié)作

(2)沖突處理為何會(huì)發(fā)生團(tuán)隊(duì)沖突

(3)團(tuán)隊(duì)沖突處理的5種模式

(4)團(tuán)隊(duì)沖突處理方法的選擇技巧

6、習(xí)慣6-不斷提升

自我提升的手段和策略

三、第三項(xiàng)修煉-管理者溝通能力的提升

1、    餐飲管理溝通現(xiàn)狀及分析:高層很孤獨(dú),中層很盲目,基層很麻木!

2、 溝通的含義,溝通的重要性:情感 利益=溝通

3、 溝通的基礎(chǔ)不是說服,而是傾聽

4、 學(xué)會(huì)傾聽的6個(gè)原則

5、 聽出話外音的3個(gè)方法

6、 依情隨境的2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

7、 溝通的4個(gè)技巧

8、 說事不說人的3個(gè)底線

9、 多建議少主張的4個(gè)溝通標(biāo)準(zhǔn)

10、 說話看情形,避免歧義的6個(gè)注意

11、 部門間溝通的技巧

12、 案例分析

13、 情緒源于心,形于身。7個(gè)方法讓溝通“有效果”。

四、第四項(xiàng)修煉-抓住情感需求打造凝聚力團(tuán)隊(duì)

1、作為管理者,你是否認(rèn)識(shí)到了企業(yè)治理分“道&術(shù)”

2、法治完善,餐飲業(yè)執(zhí)行卻難的根本在哪里?

3、錢多卻難以滿足,餐飲業(yè)人員激勵(lì)有“六脈神劍”?

4、用人工時(shí)還是用人效率?你是否能夠調(diào)動(dòng)員工的“創(chuàng)造力”?

5、新晉管理者憑“什么”實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)?

6、案例分析

五、第五項(xiàng)修煉-領(lǐng)導(dǎo)者的情商修煉

1、情緒的起源和意義-餐飲服務(wù)業(yè)情緒的價(jià)值

2、成就卓越領(lǐng)導(dǎo)者為什么需要重視情緒?--情緒在企業(yè)管理中的利弊

3、一念之轉(zhuǎn),宇宙法則。如何讓你的團(tuán)隊(duì)充滿“正向能量”

4、善用情緒促績(jī)效的6大方法

5、情商領(lǐng)導(dǎo)力五個(gè)核心板塊,告訴你如何變革管理,倍增績(jī)效

6、情商領(lǐng)導(dǎo)力六種風(fēng)格調(diào)研分析-你屬于哪種領(lǐng)導(dǎo)者?

7、餐飲業(yè)管理者常犯的6個(gè)錯(cuò)誤

8、案例分析

六、第六項(xiàng)修煉-以結(jié)果為導(dǎo)向的執(zhí)行力修煉

1、定義結(jié)果—執(zhí)行的意義/真正的執(zhí)行“以終為始”
2、確立目標(biāo)—執(zhí)行的方向/制定目標(biāo)的8個(gè)步驟
3、建立標(biāo)準(zhǔn)—執(zhí)行的依據(jù)/獎(jiǎng)懲激勵(lì)的6個(gè)關(guān)鍵
4、配置資源—執(zhí)行的責(zé)任/確定責(zé)任人的5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
5、用對(duì)方法—執(zhí)行的辦法/解決執(zhí)行不力的12個(gè)方法
6、放手過程—執(zhí)行的保障/領(lǐng)導(dǎo)解放的8項(xiàng)措施
7、確認(rèn)結(jié)果—執(zhí)行的成果/達(dá)成結(jié)果的4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

七、第七項(xiàng)修煉-提升管理者影響能力及領(lǐng)導(dǎo)魅力

1、領(lǐng)導(dǎo)者必須問自己的2個(gè)問題

2、別談“奉獻(xiàn)”-學(xué)會(huì)塑造供應(yīng)價(jià)值鏈

3、知人所需,雪中送炭

4、“牽引力”還是“推動(dòng)力”為何下屬愿意跟隨你

(1)劉備成就織席販履神話的根因

(2)天下皆得其和以生的管理價(jià)值

(3)弟子規(guī)對(duì)員工行為的引導(dǎo)意義

(4)孫權(quán)少領(lǐng)江東,三分天下的核心競(jìng)爭(zhēng)力

(5)曾文正公統(tǒng)兵御人之道

5、先賢智慧-你所不知道的5個(gè)領(lǐng)導(dǎo)精髓

6、案例講解

八、第八項(xiàng)修煉-傳承企業(yè)文化

1、企業(yè)文化是什么?為何要有文化?

(1)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的需要

(2)戰(zhàn)略體系的核心

(3)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展

(4)聯(lián)想企業(yè)文化典范

(5)企業(yè)全員的追求

(6)彌補(bǔ)硬件不足

2、企業(yè)文化做什么?

(1)文化決定成敗-惠普之道文化之旅

(2)企業(yè)文化之柱

(3)企業(yè)關(guān)鍵哲學(xué)命題

(4)精神文化建立-價(jià)值觀的起飛

(5)文化理念推進(jìn)系統(tǒng)

3、案例分析:知名港務(wù)集團(tuán)的企業(yè)文化


 

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